Těsto pro samsa

Samsa - koláče s náplní nejčastěji trojúhelníkového nebo obdélníkového tvaru. Existuje mnoho možností, jak tuto misku vařit. Plnidlo pro samsa se obvykle vyrábí z mletého masa s nakrájenou cibulí, někdy se zeleninou, bramborami, hráškem, čočkou, dýní.

Vytváření těsta pro samsa

Těsto pro samsa je obvykle čerstvé, někdy nafouklé, i když jsou možnosti možné. Samozřejmě si můžete koupit hotové těsto pro samsa v domácí kuchyni nebo v supermarketu (puff). Je však lepší vařit těsto sami - alespoň v něm nebudou žádné nezdravé ingredience, jako je margarín.

Řekneme vám, jak a jakým způsobem těsto samsa může být vyrobeno doma pro pečení v troubě.

Jednoduché nekvašené kvasné těsto pro samsa - recept

Složení:

pšeničná mouka - 2,5 pohárů nebo trochu víc;
voda - 250 ml;
1-2 kuřecí vejce;
malá zelenina (např. slunečnice nebo oliv);
sůl - 1 špetka.

Příprava

Mouku přelijeme do pracovní nádoby, přidáme sůl, vejce, máslo a postupně do ní nalijeme vodu. Těsto je výhodné hněte těmito vidličkami a pak pomocí mazaných rukou nebo mixéru se speciálními spirálovými tryskami. Před těžením a lisováním samsa by hotové těsto mělo být půl hodiny při přípravě náplně a mělo by být zabaleno do filmu v chladničce.

Recept na rychlé kvasinky bez cukru pro samsa

Složení:

pšeničná mouka - 2 sklenice;
škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
máslo - 200 + dalších 50 g nebo trochu zeleniny;
studená voda - 80 ml;
citronová šťáva - 0,5 lžíce. lžíce;
sůl - 2 špice.

Příprava

Zmrazíme olej, troubíme ho na velkém struhadle nebo ho brousíme nožem. Přidejte prosetou mouku, škrob, sůl a promíchejte aktivně, ale ne dlouho. Přidejte vodu a citronovou šťávu, pokud chcete, můžete přidat 1-2 kuřecí vejce. Těsněme těsto, například rozdělíme na 8 dílů, rozložíme na vrstvy, sklopíme jeden na druhého a namazáme povrch oleje. Vložíme vše do jedné vrstvy, lze jej rozřezat na 4-8 dílů a opakovat postup. Dále rozložte těstovinový koláč, vložte jej do chladničky po dobu 40 minut, aby se ochladil a nechal (samozřejmě ve filmu).

Sušené těsto pro samsa je vyrobeno téměř stejně dobře, ze stejných ingrediencí potřebujete další 1 sáček kvasnic a nějaký cukr.

Nejprve v mírně zahřáté vodě nebo ve směsi mléka a vody přidejte 1 čajovou lžičku cukru, 1 pytel suchého droždí a 2 polévkové lžíce. lžíce mouky. Mísení těsta na toto těsto by mělo být po 20 minutách, aby kvasnice, jak se říká, začala hrát a těsto přišlo.

Cesto pro samsa se dá připravit na kefír, a místo toho voda používá směs vody a kefíru v poměru 1: 1. Kefír bez tuku lze použít bez ředění.

Když si vyberete recept na těsto, uděláme a pečeme samsa, proto potřebujeme náplň.

Klasická výplň pro samsa

Složení:

mladé hovězí a jehněčí - 500 g;
tuku ocas - 150 g nebo několik lžící roztaveného másla nebo kuřecího tuku;
cibule - 1 ks. nebo zelené - 5-8 peří;
česnek - 2 hřebíčky;
greeny - (petržel, koriandr)
mleté koření (různé druhy pepře, koriandru, hřebíčku atd. nebo hotové směsi koření);
sůl hrubá.

Příprava

Maso, tuku a cibuli jsou nakrájeny velmi jemně nožem nebo nakrájeny pomocí kuchyňského robotu těsto pro recept samsa Režim chopperu. Nakrájejte česnek a zeleninu velmi jemně. Přidejte koření, sůl a smíchejte všechny přísady. Není-li tučný tukový tuk, roztavíme olej a nalijeme ho do náplně, měl by být zmrazen před lisováním samsa.

Vaření samsa

Těsto vyveďte na listy, vydejte podklad s kulatým nebo čtvercovým tvarem. Ve středu každého podkladu položíme část náplně a pevně formujeme okraje do čtvercového tvaru ("obálka") nebo trojúhelníkového tvaru.

Pečte samsa v troubě na plech na pečení po dobu 40 minut.