Dorada v troubě

Dorada nebo zlatá spar, jako každá ryba, je bohatá na impozantní množinu základních makro a mikroelementů, ale kromě svých výhod je také velmi chutná. Existuje mnoho způsobů, jak vařit "královské ryby", ale dorada pečená v troubě, grilovaná nebo pálená je nejšťastnější a nejklidnější, takže v tomto článku se podíváme na to, jak vařit ryby dorada tímto způsobem.

Grilovaná dorada

Dorada je nádherný orientální recept je grilovaný v limetové marinádě se zelenou omáčkou.

Složení:

dorada - 1 ks;
vápno - 1 ks;
koření: koriandr, sůl, pepř, zázvor - na špetku;
olivový olej - 3 lžíce. lžíce.

Pro omáčku:

špenát - ½ kukuřice;
krém (35%) - 150 ml;
sůl, pepř.

Vaření

Před vařením dorada musí být vyčištěn z váhy, odstranit ploutve, vnitřek a opláchnout. Připravené ryby se rozšiřují ve výšce 2-3 cm na páteř. Díky řezům budou ryby marinovat lépe a budou také připraveny rychle a rovnoměrně. Do té doby nalijte maltu s dobrým štipkou soli a pepře, přidejte koriandr a sušené zázvor, rozemlejte vše do prachu a protřete celou rybu se směsí koření. Vylijeme ½ vápna vápna a dorada na 1 hodinu.

Připravte omáčku: špenátové listy jsou opařené a vložte do mixéru se smetanou, přidejte sůl a pepř, 2-3 lžíce. lyžička lžičkové šťávy a beat až do hladké. Vařte omáčku v pánvi s olivovým olejem, dokud nebude tlustá.

Marinované ryby se suší ubrouskem a grilují po dobu 7 minut na každé straně. Dorada je také dobře připravena v aerogrilu při 230 stupních po dobu 20-25 minut. Zlatá, grilovaná dorada je posypána limetkovou šťávou a podává se zelenou omáčkou a přílohou vařené rýže.

Pečené plněné Dorado

Pečená a plněná s křupavou náplní dorada je skvělá volba pro vydatnou, ale lehkou večeři, která bude ještě chutnější s přidáním sklenice chlazeného bílého vína.

Složení:

dorada - 300 g;
pečivo - 2 lžíce;
petržel - ¼ paprsku;
česnek - 3 stroužky;
rozmarýn - 2 větve;
olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
citron - ½ ks;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Dorada kostra se umyje a čistí, inkoustem, stejně jako v předcházejícím receptu, tříští se sůl, paprikou a olivovým olejem. V mixéru rozemlejte jednotnou směs koření, petrželových listů a rozmarýnu, česneku a strouhanku. Vyplňte rybu z rybího brucha se směsí a my ho připínáme špičkou. Dorada ocas zabalený do fólie nebo do pečícího papíru tak, aby nespálil. Pečte dorada 30 minut při 180 stupních. Podáváme s přílohou pečených brambor, posypané citrónovou šťávou.

Podle stejného receptu může být Dorado připraven také v multivarku: položte plněné ryby na polštář vaší oblíbené zeleniny a nechte vařit v režimu "pečení" po dobu 30 minut.

Dorad pro pár

Složení:

dorada - 300 g;
petržel - ½ paprsek;
cibule - ½ks;

zázvor - 1 ks;
sójová omáčka - 1 ½ lžíce. lžíce;
olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Dorada párou se snadno vaří v dvojitém kotli nebo na domácí jednotce ve formě cedidla přes pánev vroucí vody.

Ryba čistá a zářez, stejně jako v předchozích receptů, sůl, pepř a obal v pergamenu. Obálka s rybou se vařila 12-15 minut. Mezitím oddělíme listy petrželky a jemně nakrájíme pár plátků mladé cibule. Zázvor nakrájíme na tenké plátky a smažíme olivovým olejem. Připravený dorado je pokryt nejkrásnějšími cibulovitými plátky, zeleninou a nalije se zázvorovým olejem, který změří cibuli. Jsme se sójovou omáčkou a vedlejším místem z rýže nebo nudlí. Bon appetit!