Pokrmy z vepřových žeber
Vepřová žebra jsou díky své výborné chuti široce používána při vaření pro vaření široké škály pokrmů. Masivní žebra jsou výbornou základnou shish kebab nebo jednoduše smažené a pak uhasené masem s kořením a z vepřových žeber s tenkou vrstvou masa se získávají vynikající první nádobí. Zvláště lahodný hrach nebo fazole polévka , stejně jako boršč nebo rassolniki.
Některé pokrmy jsou připraveny z uzených vepřových žeber, což jim dává pikantnost, nasycení a jedinečnou chuť.
Níže vám řekneme, jak si vyrobit guláš a pečené vepřové žebro a vy, s využitím našich receptů, budete moci ocenit neuvěřitelnou chuť těchto jídel.
Ragout z uzených vepřových žeber - recept
Složení:
- vepřové uzené žebra - 950 g;
- bramborové hlízy - 950 g;
- lilek - 350-450 g;
- Bulharská paprika - 150 g;
- bílé zelí - 250 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčatová pasta - 210 g;
- zakysaná smetana - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- černý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čerstvé zelené na výběr - na chuť.
Příprava
Uzené žebra se umyjí, rozřezávají se na kusy jeden po druhém, položí se v kotlíku nebo guláš s hustým dnem, nalije se vyčištěnou vodou, ochucují se solí a vaří se po mírném zahřátí po varování po dobu třiceti minut.
Mezitím připravíme potřebnou zeleninu se správnými obrázky. Cibuli čistíme a smažeme cibulovými prstenci, skořápkovou marmeládou a sladkou bulharskou paprikou, nakrájenými brambory a lilek. Také nakrájíme zelí a předem vyprané čerstvé bylinky.
V samostatné pánvi předáváme cibuli z rostlinného oleje a slámy z mrkve asi sedm minut nebo až do průsvitnosti. Pak jsme dal rajčatovou pastu, adzhika a nechat za dvě minuty. Pak přidáme kyselou smetanu a mícháme, připravíme další tři minuty.
Po uplynutí třiceti minut položíme lilku střídavě ve vrstvách, pak brambory a papriky a dokončíme vrstvou zelí. Každá vrstva je ochucena solí a mletým černým pepřem. Také házet vavřínové listy, nalít vařenou kyselou smetanou rajčatovou omáčkou a nechat ji sedět na nízké teplotě po dobu dvaceti minut. Když je připraven, pečlivě promícháme obsah nádobí a necháme je pod víkem dalších 15 minut.
Při podávání servírujeme pokrm z jemně nasekaných čerstvých bylin.
Pečená vepřová žebra s bramborami
Složení:
- vepřové žebra - 750 g;
- bramborové hlízy - 920 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 150 g;
- česnek - 2 zuby;
- vepřový tuk - 20 g;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- strouhaná paprika - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- čerstvé zelené na výběr - na chuť.
Příprava
Kazan nebo hrnce se silným dnem se umístí na silný oheň, přidá se vepřový tuk a když se dobře roztaví a zahřeje, položí předtím umyté, vysušené a nakrájené na části žebra. Kartáčujte je po dobu tří až pěti minut na každé straně, pak přidáme sůl na chuť, mletou papriku a smažeme další pár minut a mícháme.
Pak předem oloupeme a nakrájíme na polokruhovou cibuli a smažeme, dokud není měkký a míchá. 
Nyní otočte česnek a mrkev, očistěte je, nakrájejte tenké kroužky a přidejte do masa v kotli. Po pěti až sedmi minutách položíme umyté a nasekané houby a trochu hnědé. Dále vylijte vyčištěnou vodu tak, aby zcela zakryla obsah, a házení předem vyčištěné a nakrájené na malé kostky bramborových hlíz. Nakrájejte misku se slanou šťávou, mletou černou paprikou, přidejte vavřínové listy a čtyřicet minut podřte smaženou zeleninou pod víkem.
Na připravenost dáváme misku asi patnáct minut na infuzi a můžeme sloužit s čerstvými zelenými.