Požární hamburgery

Šafránky jsou originální klasickou miskou ruské kulinářské tradice. Existují minimálně 2 legendy o vzhledu tohoto nádherného jídla. Podle jedné z verzí tyto velmi chutné kotlety vynalezl kuchař jednoho z princů Pozhářských. Příchodem vévoda, tento vynalézavý kuchař uvařil kotlety z kuřecího masa kvůli nedostatku telecí v té chvíli v kuchyni. Další verze se jeví jako skutečnější: tato jídlo na počátku devatenáctého století vynalezla manželka majitele restaurace ve městě Torzhok, určitou Daria Pozharskaya. Velký ruský básník Alexander Sergejevič Puškin dokonce zmiňuje tyto báječné burgery ve svých básních, což není překvapující - Torzhok byl na koni z Petrohradu do Moskvy. Pozharsky kotlety - nádoba rafinovaná a poměrně obtížně připravená, a proto vyžaduje rozumný přístup. Maso pro ohničky se používá kuřecí nebo krůtí. Budeme dobře pamatovat, že vejce a cibule nejsou používány pro přípravu ohniček.

Vaření ohnivých koulí

Takže, kuřecí hořící hamburgery. K přípravě tohoto nádherného jídla potřebujeme:

500 g kuřecího masa (polovina nohou, druhá polovina - z prsou, takže je lepší koupit celé, dobře krmené mastné domácí kuře);
2-3 polévkové lžíce přírodního (nejlépe rustikálního) másla;
2-3 polévkové lžíce přírodního mléčného krému;
1 sklenici tekuté smetany nebo mléka pro namáčení chleba;
2-3 plátky bílého chleba;
2-4 polévkové lžíce oleje na smažení;
mletý černý pepř;
sůl, zelenina.

Příprava:

Kuřecí maso lze vařit třemi způsoby: vynechat maso skrze mlýnku na maso, nasekat nůž ručně nebo v kombinaci (mixér, sekací stroj). Poslední 2 způsoby jsou upřednostňovány, protože masová bruska změní strukturu masa nežádoucím způsobem. Chléb by měl být namočen ve smetaně (nebo dobrém plnotučném mléce), a pak stlačený, ale ne příliš tvrdý. Dále přidejte chleb do mletého kuřete s roztaveným máslem, krémem, suchým kořením a solí. Všechno je důkladně promícháno. Nyní vložte panvu na oheň a zahřejte maslo (můžete použít roztavený kuřecí tuk namísto másla). Vytváříme oválné vřeteno-tvarované hamburgery (pokud vložíte malý kousek másla uprostřed každého, bude to obzvláště chutné, hamburgery budou pozoruhodně šťavnaté a něžné). Obvykle pečou opečené pečivo s chlebovými drobky, to znamená, že před pečeným pečivem pečeme mrkev na strouhanku. Někdy ve středu kotletků umírají kuřecí kosti z holeně nebo stehna - pravděpodobně tak, že kotletka může být zkonzumována rukama, což je bar.

Fry patties správně

Smažte pečivo na obou stranách (lehce je otočte pomocí špachtle) a pak je připravte do plné připravenosti v troubě. Abychom to mohli udělat, dali jsme lehce vyprážené kotlety na naolejovaný plech na pečení nebo do speciální keramické žáruvzdorné hmoty a je to možné i ve formě skla. Formulář nebo plech se mísí s kotlíky v peci ohřáté na střední teplotu. Teplota by neměla být příliš nízká, jinak by kotlety mohly vyschnout. Pečeme tyčinky až do připravenosti, což bude hlášeno chutnou vůní a zlatavě hnědým odstínem kotlet. No, jsou připraveny klasické kousky kuřat. Toto jídlo je pro slavnostní stůl, a proto by mělo být podáváno jen teplé (nebo teplé) a čerstvě připravené. Studené a ohřáté ohničky ztrácejí svou skvělou chuť.

Pozharsky hamburgery

Můžete si vařit pozoruhodně chutné požární hamburgery s použitím krůtího masa. V tomto případě děláme totéž, jako při vaření kuřic kuchařů, pouze mírně zvyšujeme dobu vaření. Řízené kotletky by měly být podávány s jednoduchou přílohou smažených, vařených nebo zapečených brambor nebo drobivé pohanky. Také je dobré podávat nerozvážnou a ne příliš horkou omáčku, dušenou zeleninu, slanou, dusenou v zakysané smetaně nebo nakládanými houbami a / nebo klasickými ruskými okurkami. Pro opekače můžete poslat silnou bobulovou tinkturu nebo silné světlé stolní víno.