Chléb sýrový dort
Zvláštní nádech na chuť velikonočních koláčů dává přítomnost tvarohu v těstě. Některé hostesky, které už jednou vyzkoušely takové výrobky, jednoznačně odmítají předchozí tradiční recepty. Kromě toho lze dort s tvarohem připravit bez účasti kvasnic. V našem materiálu nabízíme obě varianty takového velikonočního pečení.
Tvarohový koláč - recept
Složení:
- plnotučné mléko - 500 ml;
- tvaroh - 220 g;
- krémový margarín - 260 g;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 20-25% - 210 g;
- žloutky - 5 ks;
- kuřecí vejce - 6 ks;
- granulovaný cukr - 520 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- máslo - 55 g;
- prosívaná pšeničná mouka nejvyšší kvality - 1,2-1,6 kg;
- bezsemenné rozinky - 200 g;
- vanilín nebo jiná aromatická látka podle vaší chuti - 1 sáček nebo chuť;
- čerstvé lisované kvasnice - 50-55 g;
- stolní sůl - 1 špetka;
Pro fudge:
- vejce - 2 ks;
- citronová šťáva - 20 ml;
- práškový cukr - 190 g
Příprava
Zpočátku rozpouštíme živé kvasinky ve čtvrtém šálku vlažné vody a současně přidáme pár lžiček granulovaného cukru. O deset minut později vylijeme kvasnicovou směs do teplého mléka, přidáme další půl pohárku cukru a trochu mouky, promícháme a necháme ohřát po dobu patnácti až dvaceti minut. Během této doby oddělíme žloutky od bílků a bič je druhou špetkou soli na husté vrcholy. Poté třepeme žloutky a porušíme zbývajícím cukrem, dokud se neobjeví, přidáním vanilinu nebo esencí do procesu.
Tvarohový mixér nebo jemně brousí přes síto, dosažení homogenní struktury bez krupinochek.
Nejprve přidejte margarín a máslo při pokojové teplotě, pak žloutky a zakysanou smetanou, následované tvarohem, rostlinným olejem a proteinovou hmotou. Pokaždé jemně míchat maso rukama. Přidejte k ostatním složkám předem připravené, umyté, sušené a posypané moukou rozinky. Nyní postupně naléváme mouku v malých porcích, děláme dávku, pokaždé, když hodíme hodně maso rukama. Konečná konzistence testu by neměla být příliš hustá. Hmota je poměrně lepkavá, ale kvůli velkému množství pečení je také těžká, takže se dlouho nezdržuje za dlaněmi, ale vystupuje. Dostanete těsto na teplo, aby se zkontrolovalo, pokryjte nádobu hadříkem asi hodinu až tři. Během této doby je třeba těsto dvakrát hněte. Třetýkrát je rozdrtíme a okamžitě položíme na olejované formy a naplníme je o něco víc než třetinu, kde by těsto mělo jít téměř k okrajům.
Pečeme koláče velikonočního tvarohu v troubě a zahřejeme na teplotu 180 stupňů. Doba pečení závisí na velikosti formuláře, takže zjišťujeme připravenost koláčů na suchém dřevěném špízi.
Během pečení kulichiki, bičí bílkoviny, přidáním procesu citronové šťávy a práškového cukru. Svrchní výrobky pokryjeme hotovou omáčkou a zdobíme je podle vašeho vkusu.
Tvaroh pro Velikonoce bez kvasnic - recept
Složení:
- tvaroh - 620 g;
- máslo - 260 g;
- velké kuřecí vejce - 5 ks;
- granulovaný cukr - 250 g;
- prášek do pečiva - 20 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- prosívaná pšeničná mouka nejvyšší kvality - 645 g;
- bezsemenné rozinky - 80 g;
- kandované ovoce - 80 g;
- vanilkový cukr nebo esenci dle vaší chuti - 1 standardní sáček nebo chuť;
- stolní sůl - 1 špetka;
Pro fudge:
- vejce - 1 ks;
- citronová šťáva - 10 ml;
- práškový cukr - 90 g.
Příprava
Při přípravě vařených koláčů bez kvasnic kombinujeme kuřecí vejce s cukrem a vanilkovým cukrem a zpracujeme hmotu směšovačem, dokud se neobjeví a nedosáhne načechraných textur. Dále přidejte jemný nebo mírně roztavený krém 
olejem, nalijte citronovou šťávu, hněte si špetku soli a strouhaného tvarohu a promíchejte na co možná největší jednotnost. Na konci vylijte prosetou mouku a prášek do pečiva a jemně hněte. Teď rozdělíme těsto na dvě stejné části, mícháme rozkrojené hrozny do jednoho a smícháme kandované ovoce s druhým, naplníme olejované formy se základnou a necháme je pečeme a předehříváme troubu o 180 stupňů. Zkontrolujte připravenost kulichikov na suchém hořáku.
Pro glazuru bičte bílkoviny s práškovým cukrem a citronovou šťávou a zakryjte výslednou hmotnost produktu. Vyzdobíme je na ochutnávku s cukrovinkami nebo je zdobíme dodatečně dle vlastního uvážení.