Cheesecake

Cupcake - Oblíbený pečený cukrářský výrobek s kruhovou, obdélníkovou nebo prstencovitou formou, jako je kulich, zpravidla sladká s náplní. Cupcakes jsou obvykle pečené z droždí nebo sušenky těsto pro slavnostní a slavnostní příležitosti nebo jednoduše jako dezert.

První recept na muffin, granátové jablko a ořechy z ječmene je znám již od římských časů.

Muffiny se staly obzvláště oblíbenými v Evropě od 16. století, kdy začal masivní zásobování třtinovým cukrem z kolonií.

To je věřil, že myšlenka a tradice k pečení tvarohů francouzského původu (jižní část De Sevres oddělení regionu Poitou-Charentes).

Cheesecake podle GOST

Mnoho cukrářských podniků (přinejmenším v Ruské federaci) pečeme sýrovými muffiny v souladu s receptorem GOST. Naučte se, jak si vychutnávat lahodný tvarohový dort podle receptury GOST. No, řekněme, s několika změnami a zlepšeními, ale margarín (položený podle GOST) je velmi škodlivý, nahradí ho máslem a přidá do těsta trochu rumu nebo brandy - to zlepšuje strukturu pečení.

Složení:

• vysoce kvalitní pšeničná mouka - 2 sklenice o objemu 250 ml;
• tvaroh - 300 g;
• přírodní máslo - 250 mg;
• granulovaný cukr - 1 sklo;
• kuřecí vejce - 4 ks;
• hrozinky - 0,5 šálku;
• rum, vařit brandy nebo brandy - 1 polévková lžíce. lžíce;
• citron - 1 kus;
• soda na pečení - 1 špetka;
• sůl - 1 špetka;
• máslo pro mazání - kus;
• práškový prášek na prášek.

Příprava

Vrstvené rozinky nás varíme vroucí vodou v samostatné misce, po cca 10 minutách vypustíme vodu, opláchneme ji a odhodíme na síto. Hovězí křepelky s vidličkou nebo otřete sítem. Obalte téměř všechen cukr s máslem, přidejte do misky sýrového tvarohu a promíchejte. Přidejte žloutky. Vaječné bílé se zbývajícím cukrem se míchají se směšovačem, dokud nedosáhnou stabilních vrcholů. Přidejte mouku, uhasenou citrónovou šťávou, sody, sůl, rum a šlehačkou bílkovin do mísy s chmelovou maslovou směsí a promíchejte, dokud se nevyhladí. Těsněme těsto, přidáme rozinky, promícháme, ale dlouhou dobu neváhají.

Těsto je umístěno v mazaném stavu (silikon je pohodlnější, nelze je namazat). Formulář by neměl být úplně vyplněn, protože koláč "roste" během pečení.

Pečeme koláček v troubě při teplotě do 220 ° C asi 50-60 minut. Připravenost dortu je určena vůní, vizuálně a propíchnutá zápas uprostřed, měl by zůstat suchý. Odstraňujeme tím, že zapínáme misku, a pokud se košíček nepodaří okamžitě vyjmout z formy, položte na dno obráceného tvaru vlhkou ložní prádlo.

Můžete si udělat glazuru z citrónové šťávy a moučkového cukru a nalít si (přesněji štětcem se silikonovým kartáčem) povrch dortu. Můžete si vyrobit jiné glazury, krémy a postřikovače, nebo bez zvláštních ozdůbek.

Kuchyňský koláč s jablky lze pečivo připravit, a to zhruba po tomto receptu jako základně.

Příprava

Rozinky nejsou potřeba. Těsněme těsto podle základního receptu (viz výše). 1-2 jablka rychle nakrájíme na malé plátky a přidáme do těsta. Mícháme, vyplňte formulář a pečeme.

Pečeme tvaroh banánový dort přidejte do těsta, vařené podle základní receptury buničiny 1-2 strouhaných banánů na stav bramborových brambor. Nebo ořízněte banán na plátky, okrouhlé plátky a položte je na těsto. Banán neztmavne, posypeme citrónovou šťávou.

Stejným způsobem můžete vyrobit těsto pro muffiny pomocí jiného čerstvého ovoce nebo sušeného ovoce. Cesto může obsahovat silné ovocné sirupy nebo silné ovocné šťávy.

Cesto může obsahovat kakaový prášek smíchaný s cukrem, skořicí nebo vanilkou - dostanete čokoládu a tvarohový dort. Tento košíček bude pokryt čokoládovou polevou a posypán strouhanou čokoládou.

Servírování koláčů s čajem, kávou, horkou čokoládou nebo rooibostem, nejlépe ráno.

• ← Tvarohový dezert s želatinou a ovocem
• Cheesecake s rozinkami →