Křupavá zelí zelí - Instant - recept
Kyselé zelí - jedna z hlavních polotovarů na našem stolu, která se nejčastěji objevuje v menu během chladné sezóny. Pokud předtím, než jste nikdy nevarili domácí zelí, chtěli byste se vyhnout zbytečným povětrnostním vlivům a šetřit čas, nyní není prostor pro výmluvy, protože v tomto materiálu předložíme recept na křupavé instantní kyselé zelí. Proces nebude trvat déle než tři dny, ale nakonec budete mít úžasnou slanou svačinu vyrobenou sami.
Rychlá a chutná křupavá zelí
Začneme, jako vždy, nabízíme ze základny, jejíž recept bude vyžadovat jen malou hlavu zelí a soli. Také jsme se rozhodli doplnit recept se semenáčkem, ale necháme tento doplněk podle vašeho uvážení.
Složení:
- hlava kapusty (střední velikost) - 1 ks;
- sůl - 1 1/2 lžičky;
- semená sen - 1 čajovou lžičku.
Vaření
Pro fermentaci zelí reagují jednotlivé bakterie odpovědné za fermentaci cukru z listů zeleniny. A proto, aby se předkrm správně udělal, než si doma připravíte křupavou kyselou kysanou kyselinu, ujistěte se, že používáte nejčistší nádobí, desku a nože (předehřejte je) a otřete pracovní plochu. Nezapomeňte také umýt ruce, protože s nimi zatlačíme zelí.
Odstraňte vybledlé nebo poškozené listy z hlavy zelí a zbrojte všechny ostatní. Nakrájejte nakrájené listy se solí a senem (pokud ho používáte), doslova je masírujte až 10 minut, abyste maximalizovali integritu listů zelí a spustili více šťávy. Nyní dobře upečte zelí listy v nádobě a umístěte čistý náklad nahoru. Z času na čas zatlačte na zátěž silněji a po jednom dni se ujistěte, zda je dostatek šťávy uvolněn: kapalina musí zcela zakrýt zelí. Pokud šťáva nestačí, nalijte solanku ze směsi čajové lžičky soli a sklenice vody. Zelí nechte 2-3 dny a poté vzorek odeberte.
Lahodná, rychlá a křupavá zelí
Oceu pomůže udržovat zelí křupavou i po stisknutí. Můžete použít buď běžný stolní ocet nebo experiment s chutí přidáním jablečného nebo hroznového produktu. Cibulové kroužky a koření mohou také přidat další chuť.
Složení:
- cibule (malé) - 1 ks;
- zelí - 680 g;
- jablečný jablečný ocet - 160 ml;
- voda 210 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Zelí řídce nakrájejte a nakrájejte cibuli na kroužky. Smažte zeleninu, sůl a dobře promícháme po dobu 3-6 minut. Připravte roztok octa ve vodě. Tamper zelí do sklenic a nalijte do octa. Umístěte náplň nahoře a zavřete krk jar zelí s gázou. Křupavá zelná s octem v tomto receptu by měla být udržována při pokojové teplotě po dobu nejméně 2 dnů.
Jak vyrobit kyselé zelí bílý a křupavý?
Složení:
- zelná hlava - 800 g;
- sůl - 20 g;
- cukr - 10 g;
- ocot - 15 ml;
- voda 85 ml.
Vaření
Připravte jednoduchý mořičku rozpuštěním soli s cukrem v teplé vodě, přidáním octa a nechte vše vychladnout. Hlavním klíčem k chrumkavým okamžitým zelím bude tenké krájení listů zelí. Smažte je jemně, abyste urychlili proces solení, a pak utřete listy do nádob a naplňte je připraveným slaným roztokem. Zakryjte jarní krk gázovým řezem a nechte zelí kvasit při pokojové teplotě po dobu dvou nebo tří dnů.