Smetanový krém

Klasický smetanový mokrý čaj, bez přídavku želatiny, oleje a dalších stabilizačních ingrediencí, je jednoduchý, známý všem metrům.

Krémový medailon - recept

Složení:

cukr (malý, bílý) - 275 g;
voda - 45 ml;
kuřecí vejce proteiny - 5 ks;
citrón čerstvý - 15 ml.

Vaření

Než začnete vařit mokré plátky, ujistěte se, že veškeré nádobí, které budete používat, jsou odmaštěné.

Dejte malý kovový kontejner na mírné teplo a promíchejte celý cukr a vodu. Mícháme směs, dokud se krystaly nerozpustí, pak se mícháme a necháme trochu vařit. Chcete-li zjistit připravenost karamelu, proveďte test na "hladce míč". Zlatý (ne hnědý!) Karamel, který kapal ve talíři se studenou vodou. Zmrazená kapička by měla být elastická a nepřilákat prsty dohromady.

Zatímco karamel vroucí, začněte připravovat základ krému. Bílkoviny z pokojové teploty narazí na lehkou pěnu, přidávají trochu citronové šťávy a pokračují v bičování až do pevných vrcholků.

Bez zastavení mixéru nalijte karamel na bujnou veverku ve tenkém proudu. Úplně připravený krém se ukáže velmi hladkým a brilantním.

Mokrý krém - originální recept na zdobení košíčků

Složení:

kuřecí vejce (pouze bílkoviny) - 4 ks;
cukr (malý, bílý) - 185 g;
gelové barvení potravin - několik kapek;
citronová šťáva - 25 g.

Vaření

Začněte vařit krém s bičováním bílkovin s cukrem. Pak na vodní lázni vložte nádobu smetany a za míchání promíchejte, až se krystaly zcela rozpustí. Nyní přeneste výslednou hmotu na jinou misku, nalijte do citronové šťávy a protřepejte, až se vytvoří pěna bez bublin. Bez zastavení procesu přidejte barvu potravin, abyste získali požadovaný odstín.

Ozdobte výsledným krémem kapkačky . Můžete je také posypat nahoře malými květy nebo jinými barvivy.

Jak vyrobit krémovou polévku?

Složení:

kuřecí vejce (pouze bílkoviny) - 4 ks;
cukr (bílý, jemný) - 195 g;
voda - 95 ml.

Vaření

Nalijte vyčištěnou vodu do malé pánve a přidejte cukr. Teplo se vaří na středním ohni a míchá se. Udržujte hmotnost až do výskytu "těžkých" bublin.

Umístěte vaječné bílé do čisté, nízkotučné a suché nádoby a protřepejte, dokud nedojde k pevné bílé pěně. Nezastavujte šlehání, nalijte tenký připravený sirup. Hotová krémová pěna dokonale udržuje svůj tvar a nerozšíří se.