Cookies "Dámské prsty"
Cookies "Dámy Prsty" nebo jinak Savoyardi - slavná italská delikatesa, která se podává na čaj jako chutné pečivo nebo na výrobu různých koláčů.
Recept na cookies "Dámské prsty"
Složení:
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- pšeničná mouka - 3 špetky;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- vanilín - špetka.
Příprava
Podívejme se na to, jak udělat cookies "dámské prsty." Troubu trouby ohřejte na 160 stupňů, nalepte plech pečicím papírem, namažte olejem a připravte si sáček na pečivo. Dále jemně oddělte bílé od žloutků. V žloutkách přidejte na chuť špetku cukru a vanilínu. Bili jsme hmotu do svěžího stavu a úplného rozpuštění cukrových krystalů. Potom předem nasycený škrob nalijte a promícháme.
Bílkoviny, poraďte se směšovačem tak, jak je to třeba, s nádechem soli, aby se zvýšil jejich objem. Hmota by měla vypadat svěže, hustě a nevypouštět stěny nádobí. Poté přidáme zbývající cukr a lehce mícháme vše s miskem nebo směšovačem, až se vytvoří stabilní vrcholy a cukr se rozpustí. Pokud hmotnost proteinu není dostatečně stabilní a hustá, přidejte trochu více cukru. Poté opatrně umístěte žloutek do proteinové hmoty. Mouku proséváme sítem, nalijeme ho do těsta a mírně ho smícháme s lžící zhora dolů, jako by ho zvedl. Hmota by měla být hustá a neteče.
Pak rychle přeneste těsto do sáčku na pečivo a pečlivě stlačte tyčinky asi 10 cm dlouhé na plech. Pečlivě pošlete vše do trouby asi 15-20 minut. Při pečení neotevřeme dveře. Když se sušenky stávají jemně zlatými, jsou připraveny. Vypněte troubu, nechte hůlky zcela vychladnout a vysušte. Pokud po vychladnutí se tyčinky stanou nedostatečně křupavými, troubu znovu zahřejte, nastavte cookies na dalších 5 minut a vypněte je. Před podáním čaje můžete posypat pokrmem práškovým cukrem nebo cukrem.
Biscuit cookies "Dámské prsty"
Složení:
- pšeničná mouka - 150 g;
- granulovaný cukr - 150 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- práškový cukr - 100 g
Příprava
Nabízíme další možnost, jak vytvořit cookies "dámské prsty". Nejprve vezměte vajíčka a pečlivě oddělte žloutenky od bílkovin. Protein bič s polovinou cukru až do silných vrcholků. Rozštěpte žloutky s jinou polovinou cukru bílý-horký. Pak pomalu promíchejte žloutek s bílými, pečlivě nalijte mouku a promícháme. Použijte stříkačku na pečivo, rozemlete sušenky na mastnou plech, posypte práškovým cukrem a vložíte předehřátou troubu asi 12 minut. Pečeme cookies při teplotě 180 stupňů a neotevírejte dveře, aby nedošlo ke zkažení pečení.
Dort z dámských prstů cookies
Složení:
- Cookie "Dámské prsty" - 200 g;
- sladká studená káva - 200 g;
- kondenzované mléko - 200 ml;
- rumová esence nebo koňak - pokud je to žádoucí;
- zakysaná smetana - 200 ml.
Příprava
Formulář vyplňujeme přilnavým filmem a vařenou kávou, přidáme k němu trochu rumové esence nebo brandy. Pak je nápoj ochlazen a jemně spuštěn do něj s jednou játrou "Lady prsty". Počkáme asi 2 sekundy a okamžitě je odstraníme, protože cookie rychle pohltí kávu a namočí ji. Přestavujeme připravené tyčinky do tvaru ve vrstvách, aby byly rozmazané zakysaná smetana dokud se cookie nevyčerpá. Pak jsme hotovou koláč v lednici asi po celou noc. Ozdobíme lahůdku dle vlastního uvážení s polevou, strouhanou čokoládou nebo práškovým cukrem.