Cukrovarnický inventář
Pro vytvoření koláčů, pečiva a jiných sladkostí byla použita řada cukrovinek, bez nichž by proces vaření byl komplikovaný a někdy zcela nemožný. Zvažte hlavní typy takových zařízení, která by měla být v kuchyni nějakého cukráře.
Cukrářské vybavení pro koláče
Připravte si dort bez chytré inventury, ale estetika takového produktu bude trochu. Je to jiná záležitost, pokud sami pomáháte se speciálními zařízeními a vytvoříte opravdové cukrářské zázraky. Míchat těsto a šlehat krém může být staromódní, ale je to mnohem pohodlnější a jednodušší udělat s pomocí moderních zařízení, protože pro to jsou určeny.
Formuláře
K pečení jednoduchého dortu nebo víceúrovňového mistrovského díla budete potřebovat speciální formuláře. Tradičně jsou kulaté, ale jsou zde také prodejní figury - ve formě srdcí, květin, zvířat. Kulaté formy jsou nejpraktičtější, zvláště pokud jsou oddělitelné - je výhodnější odstranit dort bez obav z poškození.
Stojan na dorty
Není to nejpotřebnější, ale velmi pohodlný profesionální cukrářský inventář - rotační podnos, na kterém můžete hotový výrobek zdobit krémem. Tato konstrukce může být s vodorovným nebo nakloněným otočným stolem a druhá možnost je úspěšnější, zvláště při práci se sáčkem na pečivo.
Cukrářské pytle
Konečným akordem při přípravě koláče je jeho dekorace. Pro výrobu různých růží, kudrlin, listů potřebujete pečivo (kulinární) sáček nebo stříkačku. Profesionálové používají opakovaně použitelné plátno a silikonové sáčky velkého objemu a jednorázový pergamen nebo celofán jsou ideální pro domácí použití.
Samozřejmě, jedna taška nebude dělat, protože různé formy krému při stlačení přiloží trysky. Jsou prodávány jak jednotlivě, tak v sadách. Obvykle jsou stříkačky používány nezkušenými cukráři, zvláště pokud jsou koláče zřídka pečené. Taková zařízení však mají nádhernou tryskovou trubku, pomocí níž můžete krém naplnit skrčekmi a dalšími koláčky.
Pro tmel
Moderní cukráři často používají mastic jako "šití" dort, stejně jako pro výrobu různých postav, dekorací. K vytvoření této krásy je zapotřebí spousta malých a ne příliš velkých nástrojů: žehlička pro mastic, škrabky, plunžry, speciální pečivo, válce, válcovací kolíky a koberečky s tvarovaným povrchem, válec pro řezání talířů, modelovací válečky, štětce. Není to úplný seznam, protože soubory s malými nástroji se skládají z desítek různých položek, o kterých může vědět jen profesionál.
Univerzální zásoby cukrovinek
Výroba koláčů je jen malá část všeho, co lze uvařit jako dezert. Chcete-li pracovat bylo potěšením, budete potřebovat různé druhy cukrovinek a nářadí, které jsou vhodné pro různé kulinářské díla.
Pro míchání těsta a smetany bude vyžadována kapacita. Je žádoucí, aby byly lehké a odolné. Za tímto účelem jsou plastové a nerezové mísy různých velikostí dokonalé.
Pro pečení muffiny a košíčky budou potřebovat malé papírové a silikonové formy s vlnitými stěnami. A pro větší produkty si můžete koupit velké formy silikonu - dobré, v obchodech velký výběr tohoto zboží.
Nezapomeňte na měřící nádobí - brýle s odstupňováním jsou velmi vhodné pro správné dávkování komponent, ačkoli v moderní kuchyni můžete častěji vidět elektronické váhy .
Chcete-li míchat těsto a krém, musíte použít silikonovou stěrku a nikoli jednu. Oni se liší v tloušťce a tvaru. Navíc je žádoucí mít v arzenálu různé špachtle, které smetanový krém na koláče a pečivo.
Výroba cukrářských výrobků není snadná, ale velmi vzrušující. Máte-li na ruce veškeré vybavení, pak se láska v kuchyni může brzy přestěhovat na profesionální úroveň.