Kizhuč je zástupcem rodiny lososů, která je rybářům Kamčatka dobře známá. Mezi jeho příbuznými se vyznačuje nejen jasnými stříbrnými šupinami, ale také pevnými rozměry: jedna ryba může vyrůst až na 15 kg.
Máte-li štěstí, že dostanete kus tohoto lososového obra, pak naše recepty coho v troubě jistě budou zvlášť důležité.
Kizhuch v zakysané smetaně, pečené v troubě
Navzdory skutečnosti, že koho je samo o sobě šťavnatý, někteří lidé ji chtějí pečeme za zakysanou smetanou, aby zachovali maximální šťavnatost a diverzifikovali chuť ryb. V tomto receptu pečeme coho pod směsí zakysané smetany, hořčice a sýrem.
Složení:
- coho filé z lososa - 800 g;
- zakysaná smetana - 120 g;
- hořčice - 1 ½ lžičky;
- strouhaný parmazán - 25 g
Vaření
- Rozdělte filé na 4 díly a vysušte každý z nich. Nakrájejte ryby a položte je na pokosený pergamen.
- Nyní na omáčku. Jedná se o jednoduchou směs zakysané smetany s hořčicí a strouhaným sýrem, které musí být také kořeněné solí a pepřem.
- Rozemlete smetanovou omáčku na povrch kusů filé. Pečte ryby 10-15 minut při 220 stupních.
Steakhouse coho - recept v troubě
Složení:
- coho steak - 4 ks;
- limetová šťáva - 45 ml;
- zlato - 15 g;
- česnek - 1 zub;
- máslo - 35 g;
- na špetce kmínu a chilli.
Vaření
- Šlehané rybí steaky roztřepeme na fóliový plech na pečení.
- Smíchejte zbývající ingredience ze seznamu, abyste získali marinádu. Roztřepte marinádu na povrch rybí buničiny a po 15 minut pošlete vše, co pečeme v předehřáté troubě o teplotě 190 stupňů.
Jak vařit losos ve fólii?
Ryby a citrón - klasická rána, která se podává spolu s jakýmkoli způsobem vaření. Tentokrát pečeme společenský salát s klasickou citrónovou a máslovou omáčkou, zabalíme fólii, aby se zachovala šťavnatost ryb a namočte ji se všemi příchutí.
Složení:
- coho filé z lososa - 760 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- máslo - 55 g;
- špetka sušených italských bylin a chilských vloček.
Vaření
- Smíchejte citrónovou šťávu s česnekem, zahřejte a začněte přidávat olej v malých porcích. Naplníme omáčku bylinami a chiliovými vločkami.
- Nalijte filetu coho lososa do omáčky a obalte fólii. Nechte rybu pečte po dobu 15-20 minut a 2-3 minuty před vařením, vytrhněte fólii a nechte ryby hnědé.