Treska vařená v zakysané smetaně

Již citlivé a křehké tělo tresky se po ochlazení v zakysané smetaně nebo krému stává ještě jemnějším. Podívejme se na to, že jsme v praxi vyzkoušeli několik lahodných receptů.

Recept na tresku s mořskými plody v zakysané smetaně

Složení:

cibule - 1 ks;
celer - 2 stonky;
česnek - 1 hřebíček;
bílé víno - 175 ml;
kuřecí vývar - 300 ml;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
treska - 300 g;
zmrazená směs mořských plodů - 300 g;
zakysaná smetana - 5 lžící. lžíce;
sůl, pepř - na chuť;
zelená cibule.

Příprava

Zahřejte olivový olej v pánvi a smažte nakrájenou cibuli a celeru do ní, dokud nebude průhledný. Nakrájejte česnek s nůžem a přidejte minutu, než je zelenina připravena. Přidejte víno do pánve a vařte ho až do úplného odpaření.

Mouka zředěná teplým kuřecí vývar a nalijte do pánve. Dusíme všechny 5-10 minut, dokud nehustíme. Přidejte k omáčce kyselou smetanu a důkladně promíchejte.

Odstraňte kosti z tresky a nakrájíme ryby do středně velkých kusů. Tresku vložte do omáčky a povaříme 5 minut, pak poslat směs mořských plodů (předem rozmrazené) na pánvi a pokračovat v vaření dalších 5-7 minut.

Treska ve slané smetaně s mořskými plody podávaná s několika kusy česnek .

Treska se zakysanou smetanou

Složení:

Šafrán - ½ lžičky;
horká voda - 2 lžíce. lžíce;
olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Shallot - 2 ks;
chili - na chuť;
rybí vývar - 1 položka;
suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
tymián - 3 větve;
bobkový list - 1 kus;
pomerančová kůra - 1/2 lžičky;
voda - 1 kus;
fenykl - 1 ks;
rybí filé - 1 ks;
zakysaná smetana - 1/2 lžíce.

Příprava

Šafrán nalévá horkou vodu a nechá stát 20 minut.

Zahřejte 2 polévkové lžíce másla v pekáči a smažte šalotky a chilličky na to po dobu 4-5 minut. Přidejte polovinu vývaru, vína, vody, tymiánu, vavřínu, trochu kůry a šafránu s tekutinou. Přineste vše k varu a vaříme 10 minut. Odstraňte žárovku z ohřevu, nakrájejte příbory na tenké proužky a smažte zbývající 2 polévkové lžíce másla. Naplňte fenikel se zbytkem vývaru, přidejte kyselou smetanu, sůl a pepř. Položte rybu na feniklu se zakysanou smetanou a dusíme ji asi 10 minut.

Dostáváme ryby a mísíme vařenou kyselou smetanu s vývarem z brojleru. Položte ryby dusené v zakysané smetaně na misku a nalijte vývar. Před podáváním může být naše původní mísa zdobena zeleně, ale bez ní to vypadá velmi barevně.