Kakaová poleva - nejjednodušší a chutnější recepty na zdobení domácí pečení

Kakaová glazura jednoduše a bez přebytku pomůže zdobit dort, koláč nebo jiné pečivo. S pomocí obvyklého čokoládového pudingu můžete efektivně vyzdobit sváteční delikatesu, přidat saturaci k dezertu nebo skrýt drobné nedostatky pekařského šéfkuchaře při přípravě lahůdky.

Jak vyrobit kakaové polevy?

Vzhledem k tomu, na čem je vyráběna čokoládová kakaová glazura, lze jej další použití určit.

1. Pokud recept na tvorbu námrazy z kakaa zahrnuje použití mléka, smetany a másla, může být tento fudge bezpečně používán k dekoraci dezertu. Vychází hladce, leskl a dobře zmrzne. Často se na okrajích výrobku vyskytují šmouhy.
2. Jednoduchá kakaová poleva na vodě se rychle ztuhne, její chuť nebude tak jemná jako na mléčném základě, ale ne méně chutná.
3. Polštář můžete vyrábět pouze z kakaa, ale přidáním horké čokolády do kompozice bude jemnost jemnější a jemnější.
4. Lesklý nebo "zrcadlový" mráz se získá přidáním želatiny do kompozice a kromě kakaa je třeba přidat roztavenou čokoládu.
5. Měkká poleva z kakaa je vyrobena na základě zakysané smetany nebo kondenzovaného mléka, nezmrazuje proces impregnace výrobků.

Kakaové a mléčné polevy

Nejjednodušší způsob, jak zdobit domácí koláče, je vyrábět tuk z kakaa a mléka. Po zalévání takové pochmurné lahůdky je možné vydat originální šmouhy na povrchu výrobku. Také díky kapalné konzistenci je horní vrstva dodatečně namočena před tvrdnutím polevy. Navíc k pokrytí koláče, může být smetana použita k ozdobení koláče nebo jako topping pro zmrzlinu.

Složení:

• kakaový prášek - 4 polévkové lžíce. l;
• cukr - 1 polévková lžíce. l;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• máslo - 50 g.

Vaření

1. Smíchejte kakao s cukrem.
2. Přidejte tenký proud mléka do suché směsi, promíchejte a rozlomte hrudky.
3. Směs zahřejte na vaření, vaříme 5-7 minut.
4. Nechte nádobu vychladnout, mírně ochlaďte obsah, olej vypusťte, promíchejte.
5. Mléko a kakaová poleva se používají teplo.

Čokoládová glazura kakaa a zakysané smetany

Smetana a kakaová poleva Vychází tak chutné, že ji můžete snědou lžící. Vyrábí mnoho různých sladkostí: koláče, koblihy, koláče, eclairs. Trochu kyselá chuť kysané smetany je výborná s čokoládou. Hlavní výhodou tohoto vynikajícího fudge je, že ho nemusíte vařit! Používáte-li hnědý cukr namísto bílé, vystupuje nám polevou s karamelovou příchutí.

Složení:

• kakao - 3 polévkové lžíce. l;
• zakysaná smetana - 150 ml;
• voda 100 ml;
• cukr - 100 g;
• vanilka.

Vaření

1. Směs cukru, vanilky a kakaa.
2. Vstoupte do vody a hnětete hustou kaši bez hrud.
3. Zadejte zakysanou smetanou, dobře promíchejte a okamžitě ji používejte k určenému účelu.

Kakao a masové polevy

Tento recept na kakaové polevy je stejně jednoduchý a stručný jako každý jiný podobný. Sweet vychází z měkké, lesklé a velmi bohaté. Přidejte do kompozice polokáru čokolády a chuť vyjde živější. Tato poleva dobře vytvrzuje v chladničce a udržuje svůj tvar bez ztvrdnutí, ale nerozšíří se. Z tohoto krému můžete vytvářet nápisy na povrchu dortu.

Složení:

• kakao - 5 lžící. l;
• olej - 100 g;
• mléko nebo voda - 150 ml;
• tmavá čokoláda - 50 g;
• cukr - 100 g

Vaření

1. Smíchejte cukr a kakao, nalijte kapalinu, promíchejte a odstraňte směs hrud.
2. Kousek čokoládových kousků, teplo do varu. Vařte 10 minut.
3. Kakaové máslo přemístěte do polevy, promícháme a okamžitě použijeme k určenému účelu.

Kakao a vodní poleva

Kokosová poleva a voda pro koláč se připravuje ve spěchu. Používá se k úplnému nebo částečnému pokrytí dezertů. Pro zajímavější chuť přidejte k kompozici vanilkový cukr nebo pár kapek alkoholu (bílý rum nebo likér), přidá se k čokoládovému zalití zvláštní chuť a lesklý lesk. Pokud potřebujete štíhlou verzi krému, vyměňte olej v kompozici za zeleninu (například kokosový ořech) nebo jej nepoužívejte vůbec.

Složení:

• cukr - 100 g;
• kakao 4 polévkové lžíce. l;
• rum - 20 ml;
• voda 100 ml;
• olej - 50 g

Vaření

1. Smíchejte cukr s kakaem, nalijte do vody, promíchejte.
2. Zahřejte masu na vaření, přidejte rum. Vaříme 10 minut a mícháme neustále.
3. Položte glazuru stranou, mírně ochlaďte, hněteme maslem, promícháme.
4. Použijte námrazy, aby byl koláč teplý.

Čokoláda a kakaová poleva

Chocolate Cream Frosting a kakao se připravuje podle principu vytváření ganache. Výsledkem je krém, který pokrývá produkty s tenkou vrstvou a okamžitě zamrzne. Pro výraznější chuť přidejte ke kompozici trochu extra tmavé čokolády a dokonce i díky této složce zmrznou polevu. Výsledná glazura podle tohoto receptu stačí k vytvoření dortu s rozmazáváním po stranách.

Složení:

• čokoláda - 50 g;
• kakao - 100 g;
• krém - 250 ml;
• olej - 50 g;
• cukr - 100 g

Vaření

1. V hrnci zahřejte krém, hodíme kousky čokolády, roztavíme je.
2. Samostatně promíchejte kakao a cukr, nalijte teplou čokoládovou smetanou do suché směsi, promíchejte a rozlomte hrudky.
3. Zahřejte krém na nízkém ohni, dokud nezhustne, odložte ji stranou.
4. Olej vypusťte, promíchejte a okamžitě aplikujte.

Čokoládová glazura z kondenzovaného mléka a kakaa

Chutné a šlehané sladké kondenzované mléko a kakaová poleva se připravují rychle a bez potíží. Cukr v tomto případě nemůžete přidat. K doplnění a zlepšení chuti můžete použít cukrářské příchutě: čokoládu, rum nebo vanilku. Přidání aroma kávy není nadbytečné, můžete vařit espresso nebo používat rozpustné granule. Tato poleva může být použita k pokrytí eklairů nebo koblih.

Složení:

• kakao - 100 g;
• instantní káva - 2 lžíce;
• kondenzované mléko - 200 g

Vaření

1. Smíchejte kakao a kávu.
2. Smíchejte kondenzované mléko se suchou směsí, míchat, až se všechny granule rozpustí.
3. Můžete použít ihned.

Kakao zrcadlový nátěr - recept

Nejpozoruhodnější a obzvláště populární - zrcadlové glazury s kakaem. Zajistěte, aby každý začátečník cukrář mohl, výsledek bude v každém případě pozitivní. Tajemství krásného povlaku spočívá v přidání želatiny. Kromě kakaa v receptu je lepší přidat roztavenou hořkou čokoládu, bude to mít bohatou chuť a barvu. Toto množství krému je dostatečné k pokrytí malého dortu nebo 10-12 čepic.

Složení:

• krém - 100 ml;
• voda 100 ml;
• kakao - 50 g;
• čokoláda - 50 g;
• práškový cukr - 150 g;
• želatina - 10 g.

Vaření

1. Želatina namočte.
2. Smíchejte kakao s cukrem a čokoládou, nalijte vodu a krém.
3. Přiveďte hmotu k varu.
4. Projděte sítovou glazurou, zbavte se hrobů a zrn.
5. V horké čokoládové směsi přeneste napuštěnou želatinu, promíchejte a rozpusťte granule.
6. Při vychladnutí na pokojovou teplotu použijte glazuru.

Cukrová poleva bez cukru

Často dezerty vyjíždějí příliš sladce, někdy dokonce slévají. V tomto případě vyhlazení chuti ošetření pomůže zmrazení kakaového prášku bez přidání cukru. Příchuť chuti ve formě vanilky, sirupu nebo alkoholu doplní chuť krému. Často takový glazura zalévá zmrzlina nebo jiné měkké, příliš sladké zachází.

Složení:

• kakao - 100 g;
• mléko nebo krém s nízkým obsahem tuku - 100 ml;
• rum - 50 ml.

Vaření

1. Nalijte kakao do kovové nádoby, nalijte do něj předehřátý krém (nebo mléko).
2. Za míchání rozpusťte hrudky, směs zahřejte na vaření, vařte na minimální teplotu po dobu 10 minut.
3. Přidejte rum, promíchejte, použijte chlazené glazury.

Čokoládová glazura v mikrovlnné troubě z kakaa

Obyčejná čokoládová poleva s kakaem vařeným v mikrovlnné troubě, není špatně kvalitní než jakýkoli jiný, vytvořený tradičním způsobem. Je důležité sledovat dobu strávenou v mikrovlnné troubě, směs se míchá každých 10 sekund, monitoruje se tak, aby se glazura nevarila před smícháním všech složek. Toto množství krému je dostatečné k pokrytí malého dortu.

Složení:

• kakao - 100 g;
• cukr - 100 g;
• tmavá čokoláda - 100 g;
• krém - 100 ml;
• olej - 50 g

Vaření

1. V mikrovlnné troubě roztavíme čokoládu, přidáme kakao a cukr, promícháme.
2. Nalijte do krému, vložte do mikrovlnné trouby a mixujte každých 10 sekund.
3. Když se všechny hrudky rozpustí a hmota se stane hladkou a trochu zhustne, vypusťte olej, promíchejte a použijte podle plánu.

• ← Smetanová zmrazení
• Glaze - recept →