Klasická okroshka - recept
Co se týče okroshky jako pokrmu jako celku, od téměř každého můžete slyšet kladnou pozitivní odpověď o tom, zda máte rádi její chuť nebo ne. Pokud však zvážíme možnosti potravin, které se používají na základě jednoho či jiného způsobu přípravy, zde se názory značně liší. Někteří lidé jako okroshka na kefír s klobásou, někdo preferuje pokrm na vodě s vařeným jazykem. A někteří jsou jen šílení o chuti jídla na vývaru nebo kvas s masem. Každá z možností v určitém regionu je považována za klasickou a příprava nejoblíbenějších z nich bude popsána níže v našich receptech.
Okroshka - klasický recept s klobásou na kefír
Složení:
- kefír - 650 ml;
- uvařená klobása - 275 g;
- středně velké vařené a loupané kuřecí vejce - 4 ks;
- stonky cibule zelené - 3-4 ks;
- ředkvička střední velikosti - 5 ks;
- čerstvé okurky - 275 g;
- bramborové a loupané brambory - 350 g;
- větve čerstvého kopru - 5-7 kusů;
- sůl hrubá na chuť;
- vařená voda (volitelně) - podle chuti.
Vaření
Pro vaření okroshka v tomto receptu, nakrájíme klobása, vejce, brambory a okurky do přibližně stejných kostek. Ředkvička mletí všechny stejné kostky, jen co možná nejmenší. Také jemně brousíme zelené cibulové stonky a fenyklové větve. Všechny připravené přísady se skládají do mísy, ochucují se solí a smíchají. Pro podávání v talířích postupně nasypete hustou náplň a nalijte ji kefír. Pokud je kefír příliš tlustý, může být před použitím zředěn troškou studené vody.
Absolutně totožný s klasickým receptorem na okroshka s klobásou na syrovátku, kde se používá místo kefír. Pro větší saturaci se v tomto případě zpravidla na desku přidá navíc kysaná smetana nebo majonéza podle chuti.
Okroshka - klasický recept na kvas s hovězím masem
Složení:
- kvass 950 ml;
- vařené hovězí maso - 275 g;
- středně velké vařené a loupané kuřecí vejce - 4 ks;
- stonky cibule zelené - 3-4 ks;
- ředkvička střední velikosti - 5 ks;
- čerstvé okurky - 275 g;
- bramborové a loupané brambory - 350 g;
- větve čerstvého kopru - 5-7 kusů;
- sůl hrubá na chuť;
- zakysaná smetana - chutnat.
Vaření
Hustá báze pro okroshka je připravena stejným způsobem jako výše popsaný recept, ale namísto klobásy, v tomto případě nakrájíme na malé kostičky vařené hovězí maso až do měkkosti. V ostatních místech mícháme také přísady, které byly rozemlety na kostky, přidáme do nich nějakou sůl a položíme je na porce. Naplňte vše kvasem, přidáme pro každou porci asi lžíci zakysané smetany a promícháme. Kvass v tomto případě je lepší používat nesladené.
Okroshka - klasický recept s klobásou na vodě s octem
Složení:
- studená vařená voda - 950 ml;
- vařená klobása - 275 g;
- středně velké vařené a loupané kuřecí vejce - 4 ks;
- stonky cibule zelené - 3-4 ks;
- ocet - podle chuti;
- čerstvé okurky - 275 g;
- brambory vařené v uniformě a loupané - 350 g;
- větve čerstvého kopru - 5-7 kusů;
- sůl hrubá na chuť;
- zakysaná smetana nebo klasická majonéza - 150 g.
Vaření
Přípravná fáze procesu vaření okroshka na vodě se příliš neliší od předchozích. Nakrájejte klobásy, okurky, vejce a brambory na kostky a umístěte do hrnce. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli, kopr a nalijte všechnu vodu, která musí být předem vařená a chlazená v chladničce. Přidejte zakysanou smetanou nebo klasickou majonézou, přidejte trochu soli a přidejte ocot. Pokud je to žádoucí, mohou být nahrazeny citrónovou šťávou nebo kyselinou citronovou. Potraviny můžete okamžitě podávat, ale doporučujeme nechat trochu vařit v ledničce.