Cholesterol v potravinách
Cholesterol není nic jiného než přírodní mastný alkohol, který je obsažen v buněčných membránách našeho těla. Část cholesterolu je syntetizována v játrech, ale získáváme hlavní procento z jídla.
Tato složka, stejně jako všechny ostatní v našem těle, zaujímá své důležité místo. Cholesterol je nutný při výrobě vitaminu D, stejně jako různé hormony, včetně ženských pohlavních hormonů. Hraje důležitou roli v aktivitě mozku a imunitního systému. "Proč je tedy považován za škodlivý a snaží se ho zbavit?" - ptáte se.
Kdy je cholesterol škodlivý?
A škody na cholesterolu začínají zvyšováním jeho obsahu v našem těle. Koneckonců, stejně jako ve všem, je také potřeba opatření. Cholesterol je transportován krví ve formě určitých sloučenin - dvou typů lipoproteinů: s vysokou hustotou a nízkou hustotou. Takže výskyt nesprávných kombinací těchto sloučenin, nebo prostě nadbytek cholesterolu v těle, změní jeho činnost z dobrého na škodu.
Četné studie ukázaly, že rozvoj kardiovaskulárních onemocnění je ovlivněn zvýšenou aktivitou lipoproteinů s nízkou hustotou. A věc spočívá v tom, že sloučeniny s nízkou hustotou cholesterolu jsou přepravovány pomaleji než sloučeniny s vysokou hustotou. Výsledkem je, že jejich zpoždění ve stěnách krevních cév může vést k tvorbě plaků a následně vzniku krevních sraženin. Onemocnění způsobené nesprávným poměrem lipoproteinů se nazývá ateroskleróza - tvrzení arterií jako nepříjemné slovo.
Normální cholesterol v krvi nesmí překročit 200 ml na deciliter.
Cholesterol v potravinách
Samozřejmě, pokud dojde k onemocnění, musí být léčena. Abyste si to však neudělali, je lepší věnovat pozornost vaší stravě a životnímu stylu. A recept na prevenci chorob cholesterolu je velmi jednoduchý: pohyb více a jíst správně. Jídlo správné vůbec neznamená, že byste dodržovali přísnou dietu, stačí jen vzít v úvahu cholesterol v potravinách. K tomu dáváme jednoduchý štítek, který označuje, které potraviny obsahují cholesterol.
Tabulka cholesterolu v potravinách
| Produkty | Cholesterol mg 100 g výrobku | Co může | Co se nedoporučuje |
|---|---|---|---|
| Masné výrobky | Hovězí maso - 80 Vepřové maso - 90 Mutton -98 Husa - 90 Králík - 90 Játra - 80 Kuře - 80 Klobása vařená - 50 | Kuřecí, krůtí, králičí, hovězí, vařená klobása, šunka bez slaniny | Mastné maso, sádlo, uzené maso, klobása s tuky, drůbeží kůže |
| Ryby a mořské plody | Ryby nejsou mastné odrůdy (přibližně 2%) - 54 Olejovité ryby (více než 12%) - 87 | Mořská ryba, krevety, chobotnice | Tuk říční ryby je lepší se smažit, a pečeme |
| Mléčné výrobky | Mléko (obsah tuku 3%) - 14 Kefír (1%) - 3.2 Smetana (10%) - 100 Máslo - 180 Tavený sýr - 62 Sýrový tvrdý - 80-120 Tvarohový sýr (8%) - 32 Tvarohový sýr (18%) - 57 | Kefír, nízkotučný tvaroh, jogurty, pasterizované mléko, nízkotučné sýry | Krém, tučné sýry, kondenzované mléko, mléčná pěna, tuková zakysaná smetana |
| Vejce | Žloutka - 250 Vaječný protein - 0 | Vaječné bílé je možné jíst vše, co chcete | Je-li váš cholesterol v krvi vysoký, žloutek je extrémně vzácný. |
| Zeleninové ovoce | - | Můžete jíst bez omezení | S výhodou není smažený |
| Ořechy a semena | - | Můžete jíst bez omezení | S výhodou není smažený, ale čerstvý |
| Polévky | - | Rybí a zeleninové vývary | S kuřecím a masovým vývarem nezapomeňte odstranit pěnu |
| Druhé kurzy, přílohy | - | Obiloviny a luštěniny | Nejméně těstoviny s masem, smaženými bramborami, mastnými pilafy, všechny smažené a mastné |
| Oleje | - | Olivová, kukuřičná, kokosová, slunečnice, sezam a další | Rostlinné oleje je možné používat bez omezení |
| Pekařské výrobky | Bílý chléb a bochník - 200 Kousky a cukrářské výrobky, v závislosti na typu - od 70 | Chléb z hrubé mouky, chléb s otrubami, chleby, žitná mouka, chléb s klíčícími zrny | Chleba z bílé pšeničné mouky je žádoucí také omezit cukrovinky |
Jak můžete vidět, potraviny s vysokým obsahem cholesterolu jsou všechny tučné a smažené. Myslíte si, že tato pravidla poněkud připomínají principy výživy? Koneckonců vše má jeden výchozí bod. Doporučuje se také dodržovat některá jednoduchá pravidla:
- upřednostňujte spíše pečené než smažené;
- je žádoucí minimalizovat spotřebu tuků, včetně tučného masa;
- alespoň jednou týdně zahrnují ryby a další mořské plody ve vaší stravě;
- opřít se o obiloviny, zeleninu a ořechy;
- vyloučit uzené maso, hamburgery, hranolky, hranolky;
- omezit spotřebu chléb, bílého chleba a sladkostí.
Nezapomeňte, že vše není omezeno na výživu, protože faktory přispívající k akumulaci nadměrného cholesterolu jsou sedavý životní styl a kouření. Prevence by se tedy měla provádět v komplexu. Chůze, odvykání kouření a žádné žetony! Je to velmi jednoduché, prostě to chcete.