Jelly - nejlepší recepty na oblíbené pokrmy z drůbeže, vepřového masa a ryb
Nejčastějšími druhy svátků - aspiku, jehož recept se může lišit v závislosti na použití jiné složky a koření, se připravuje jednoduše, ale po dlouhou dobu. Dokonce i dlouhý proces není překážkou pro získání chutného studeného občerstvení.
Jak ochladit?
Pokud stále nevíte, jak vařit želé, přečtěte si základní pravidla, která doprovází jakoukoli variantu tohoto jídla:
- Všechny masné složky jsou důkladně omyty a několik hodin namočeny, naplněny čistou vodou nad úrovní 7-10 cm a zapálené.
- Při varu z povrchu vývaru odstraňte pěnu a na konci vaření tuku.
- Nedovolte rychlé vaření, snížení teploty na minimum, takže v kapalné složce misky se vyskytuje téměř zjevná ztráta.
- Vařit želé po dobu 6 hodin nebo déle.
- 2 hodiny před dokončením procesu ochutnejte misku se solí, bobkovým luskem, pepřem a položte vyčištěnou mrkev a cibuli celý.
- Když je připraveno, maso se oddělí od kostí, položí se na připravenou misku, nalije se napěněný vývar a umístí se do studeného stavu k mrazu.
- Nejlepší způsob, jak osvětlit vývar pro chlad - po extrahování masa se vývar opět zahřeje na teplotu varu, nalije se zbarvená vaječná bílá a poté, co se vločku filtruje přes gázu.
Kuřecí kuře - recept
Chlad, jehož recept je popsán níže, je připraven z kuřecího masa s přidáním různých gelujících částí zvířecího masa. Mohou být použity vepřové nebo hovězí stehna a paličky, hlavy a klouby. Samotný pták má jisté podobné vlastnosti, zvláště pokud ho vezmete zcela s hlavou a nohama. Chcete-li vytvořit občerstvení pro 8 osob, zanechte den.
Složení:
- kuřecí kostra - 1 ks.
- vepřové nohy - 3 ks;
- mrkev, cibule - každá 200 g;
- koření.
Vaření
- Připravte masové komponenty a umístěte je do vhodné kapacity pro vaření. Je-li kuře domácí a vyžaduje dlouhé vaření, dejte jej současně s jinými díly, v ostatních případech - přidejte po 3 hodinách.
- Po 4 hodinách položte zeleninu, koření, sůl a varte několik hodin.
- Vyrovnávání kuřecí chlad , maso je odděleno od kostí, rozloženo na talíři, nalito odvarem a necháno zmrznout.
Turecké kuře
Dále se dozvíte, jak vařit turkey aspic. Princip vytváření jídla je stejný jako u kuřete. Můžete použít jakoukoli část těla ptáků, jak filé, tak i kosti, kombinovat je s hovězím nebo vepřovým stehýnkem nebo stehny a přidávat v závislosti na kvalitě masa okamžitě nebo uprostřed vaření. Spolu s přípravnou fází a časem zmrazení bude trvat asi jeden den.
Složení:
- krůty - 1,5 kg;
- hovězí stehýnka - 2 ks;
- mrkev, cibule - každá 200 g;
- koření.
Vaření
- Všechny součásti jsou řádně připraveny, namočené a nastaveny na vaření.
- Po 4 hodinách vložte koření do koření.
- Když jsou hotové, oddělí masovou buničinu od kostí, rozloží je přes kontejner, vylije vývar a ponechá brawn domácí krůtu v chladném k ztuhnutí.
Jak si vařit želé z vepřových nohou?
Výživné a vyživující se to ukáže vepřové želé . Pro svůj design si vezmou nohy a nohy, méně často hlavu nebo uši a přidávají kus nějaké svíčkové. Česnek dá zvláštní pikantnost, která se před naléváním oloupe, jemně naseká a smíchá s mletou masovou buničinou nebo s vývarem. Připravit 8-10 porcí chutného občerstvení trvá 16-20 hodin.
Složení:
- vepřové nohy - 1 kg;
- vepřové maso - 1,5 kg;
- mrkev, cibule - každá 250 g;
- česneku - 3 ks;
- koření.
Vaření
- Chcete-li vařit želé, lahodný recept je jednoduchý, připravte masové složky, nalijte do vody a vařte po dobu 6 hodin.
- 2 hodiny před koncem vaření se zavádí zelenina a koření.
- Buničina je oddělena od kostí, smíchána s česnekem, umístěna na talíři a nalita se do vývaru.
Recept na hovězí želé
Dále se naučíte vařit želé hovězí maso . Zpočátku můžete mít maso na kosti (žebra, stopka) nebo jeho beder. V druhém případě, aby byl vývar zmrazen, musíte dodatečně dát hovězí kloub a nohu. Z koření se tradičně používá vavřín a novinka. Nepoužívejte zbytečný a rozdrcený česnek. Celý cyklus vytváření jídla bude trvat téměř celý den.
Složení:
- hovězí buničina - 1,5 kg;
- nohy, klouby - 1,5 kg;
- mrkev, cibule - každá 250 g;
- petržel kořen - 1 ks;
- česneku - 5 ks;
- koření.
Vaření
- Masné výrobky jsou namočené, nalije se čistou vodou a vaří se po dobu 7 hodin.
- 1.5-2 hodiny před koncem procesu, kořeny a žárovky jsou hodeny, ochucené jídlo.
- Maso položíme do kontejnerů, posypeme česnekem a vylejeme vývar.
Recept na želé z vepřové stopky
Aspic, jehož recept je stanoven v následujících doporučeních, vždycky mrzne perfektně, je bohatý a chutný. Snad jedinou nevýhodou variace je velké množství sběru tuku na povrchu, které se s výhodou odebírá z vývaru před použitím k nalévání. Po 20 hodinách bude připraveno předkrm pro 8 osob.
Složení:
- vepřové koleno - 1,5-2 kg;
- vepřové stehýnka - 2 ks;
- mrkev, cibule - každá 200 g;
- česneku - 5 ks;
- koření
Vaření
- Vepřové maso je připraveno správně a vařeno ve vodě po dobu 6 hodin.
- 1,5 hodiny před koncem cyklu vaření se olivový vývar a přísady, mrkev a cibule přidávají.
- Z buničiny a vývaru vydejte želé z stopky, doplňte je česnekem a nechte se mrazit v chladu.
Kuře s želatinou - recept
Pokud potřebujete připravit občerstvení v kratší době nebo v přítomnosti malých gelujících částí masa, je čas vařit želatinu želatinou. V této verzi bude nádobí jistě vytvrzovat a bude mít radost z nemalých vynikajících chutí. Doba vaření může být snížena nejméně dvakrát a utrácet celkem 8 hodin s mrazem.
Složení:
- hovězí, vepřové, drůbeží - 1,5-1,7 kg;
- želatina - 25-30 g;
- mrkev, cibule - každá 250 g;
- petrželka a kořenová pasta - 1 ks;
- česneku - 5 ks;
- koření.
Vaření
- Připravené maso a polovina kořenů a cibule se pečou v troubě s maximálním teplem 15 minut.
- Přemístí potravu do hrnce, nalijte vařící vodu a vaříme 2,5 hodiny, přidáme zbytek zeleniny, koření a koření za hodinu.
- Buničinu vložte do tvaru.
- Napuštěný vývar se smíchá se zředěnou želatinou podle pokynů, nalije se na maso a nechá se tvrdit.
Chlazení ryb
Jelly fish, Správný recept, který neobsahuje želatinu, je neuvěřitelně chutný a voňavý. V tomto případě se používají gelovací vlastnosti váček, které se nejprve promyjí, nalijí se vodou, vaří se po dobu 40 minut, potom se zfiltrují a výsledná kapalná báze se použije jako základ nádoby. Po 8 hodinách bude připraveno 8 porcí chutných občerstvení.
Složení:
- ryby (pelengas, štika) - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- 3-5 větve kopru a petrželky;
- pepře, vavřínu.
Vaření
- Kousky ryb se nacházejí v připraveném odvaru plevy, hodí zeleninu, koření, zelené stonky, vaříme 40 minut.
- Rybí plátky položíme do vhodné nádoby, nalijeme, dokud se nátěr nenaplní vývar a necháme chutnou studenou, aby zmrazili v chladu.
Chill nezmrazil - co dělat?
Jak uvařit želé, jste se naučili. Dále, co dělat, pokud nádobí nezmrazí a nepřijme požadovanou strukturu:
- Bujón se nalije zpět do pánve a masa zůstává v destičkách.
- Pro uložení nádobí použijte želatinu, která je namočená a rozpuštěná podle pokynů, vstřikována do zahřátého vývaru.
- Výsledná obnovená báze s želatinou se nalije do masa, nechá se vychladnout a zmrazí.