Chlazená vepřová stopka - 5 nejlepších receptů na slavnostní jídlo

Bez tohoto tradičního ruského pokrmu mnozí nepředstavují sváteční stůl. Může být připraven z různých druhů masa s přidáním vašich oblíbených koření. Jak si vařit želé vepřové klouby nebo jak se nazývá shinies, přečtěte si níže.

Jak vařit želé z vepřové stopky?

Mnoho lidí neví, jak vařit želé z vepřového kloubu s přidáním dalších komponent, aby se bujón byl čistý a jídlo vypadalo chutně a krásně vypadalo. Níže jsou uvedeny základní pravidla, po kterých bude jídlo určitě zrušeno.

1. Při vaření masných výrobků by nemělo být dovoleno vařit. To proces nezrychlí a vývar bude zkažený, bude blátivý a dokončená nádoba bude vypadat ošklivě.
2. Před vařením by mělo být veškeré maso ponořeno do vody několik hodin. Z tohoto důvodu vystupují zbytky krve a odvar bude lehčí.
3. Nejlepším kořením pro "studené" jsou černé, hráškové a bobkový list. Jiné nejsou zakázány, ale je to jen věc chuti.

Aspic z vepřového a kuřecího masa

Při vaření "studené" můžete bezpečně kombinovat různé druhy masa. Při přidávání kuřat bude obzvláště něžná a zároveň velmi uspokojivá. Nakrájené kuřecí a kuřecí maso - je to cenově dostupné, chutné a jednoduché.

Složení:

• část nohy - 3 kg;
• kuřecí maso - 1 kg;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks.

Vaření

1. Vepřové maso je důkladně omyté a rozděleno na 4 kusy.
2. Kůže je vyčištěna nožem, opláchnuta a vložena do kontejneru.
3. Vyprázdněné kuře krájené na kusy, poslané do pánve a přidejte 4 litry vody.
4. Přiveďte k varu, vypusťte a komponenty se umyjí. Opět vložíme misku a přidáme vodu. Přiveďte k varu se silným teplem, pak ho smažte a opékejte, dokud se komponenty nevaru.
5. Zelenina se čistí a umyje, vloží se do hrnce. Tam také házet koření.
6. Všichni společně vaří půl hodiny s nízkou teplotou a pak je vypnou.
7. Buničina je oddělena od osiva.
8. Česnek je drcený, vstřikován do teplého vývaru a promícháván.
9. Pak je filtrován.
10. Vložte buničinu do podnosů, vložte kostky vařené mrkve, nalijte tekutinu a čistěte za studena, aby se ztuhla.

Aspic z vepřového a hovězího masa

U vepřového stehna můžete přidat další a hovězí maso. Pak se jídlo jistě vytvrdí. Želé vepřového kloubu a hovězí stehna vyjde bohaté, chutné a uspokojující, bude sloužit jako skutečná dekorace jakéhokoli svátečního stolu.

Složení:

• prasečí holení - 1 kg;
• hovězí stopka - 1 kg;
• černá a vonná pepř;
• Cibule - 1 ks.

Vaření

1. Paličky jsou na polovinu, umyté a namočené po dobu několika hodin.
2. Vyčistěte je dobře a vložte je do pánve. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu a snižte teplo.
3. Připravte přísady před vařením, pak přidejte cibuli, bobkový list, sůl.
4. Hotové maso je odstraněno z kosti, rozdrceno, rozloženo v kontejnerech, nasyceno napuštěným vývarem, vysláno do chladného stavu.

Aspik z vepřových kloubů a vepřových nohou

Pro "chlad" je důležité, aby masné výrobky, které jsou základem dlouhého vaření, vyvlo- valy velké množství želé, díky němuž se ztuhne. Recepty na nože z hřbetu vepřového masa a nohou vás čekají níže. Při použití těchto produktů se nemusíte obávat výsledku případu, s nimi "chlad" vždy zamrzne.

Složení:

• nohy - 1 kg;
• stopka - 1 kg;
• cibule - 2 ks;
• koření

Vaření

1. V nohách vyjměte drápy, řežete je. Hodiny 2-3 jsou namočené.
2. Část nohou se umyje, rozdělí se na kusy.
3. Maso vložte do misky, nalijte vodu a pošlete ji do ohně. Při maximálním zahřátí dáme vařit, přidejte okurku, kořením, odstraňte pěnu, sůl.
4. Požár se snižuje, udržuje se na měkkosti.
5. Oddělte buničinu od kostí, rozdělte ji do zásobníků, přidávejte odvar a vyjměte a ztužte.

Studené z vepřového stopky v multivarku

Multicooker - nejlepší pomocník při vaření. Díky tomu nemůžete nepřetržitě sledovat proces vaření, a tím je dlouhodobě neoddělitelný od kuchyně. V pomalém sporáku se vaření provádí tak, jak mělo. Výrobky pomalu ztuhnou a dávají potřebné látky do vody, což činí želé z stopky ideální.

Složení:

• hřbet - 1 kus;
• cibule - 1 ks;
• krůtí stehna, krk - 1 kg;
• mrkev - 1 ks;
• koření.

Vaření

1. Kousek nohy, krůtí, loupaná zelenina, koření jsou umístěny v misce a naplněny vodou.
2. V režimu "Quenching" připravte 6 hodin.
3. Buničina je oddělena od kostí, jemně nakrájená, rozložená ve formě s vařenou mrkví, nalijte do tekutiny.
4. Zchladnutí z hřbety vepřového masa a krůty v zimě se rychle zpevní.

Vepřová vazelína s želatinou

Tento recept je pro ty ženy v domácnosti, které jsou vždy znepokojeny a zda se pokrm ztuhne. Želatina zajistí, že lahodné želé z kloubu s želatinou se určitě vytvrdí.

Složení:

• stopka - 3 kg;
• cibule - 1 ks;
• hovězí maso - 1 kg;
• mrkev - 200 g;
• želatina - 15 g;
• česnek - 50 g

Vaření

1. Část nohy je nakrájena na kousky, hovězí maso je nakrájeno na kusy, vloženo do nádoby, nalijte do vody (5 litrů), vložte do sporáku.
2. Položte zeleninu, česnek, požadované koření po varu.
3. Vařte, dokud nejsou všechny masné složky dobře uvařené, a poté přidávejte sůl. Cibule je vyhodena, mrkev je nakrájena na plátky.
4. Vepřové maso, hovězí maso nakrájené.
5. Želatina je zředěna ve vodě, umístěna na sporáku, zahřátá na rozpuštění a filtrována a potom vstřikována do vývaru.
6. Hovězí maso s vepřovým masem a mrkví kusy jsou distribuovány ve formě, nalijte vývar. Formuláře jsou zaslány za studena.

• ← Kuře s želatinou
• Kuřecí stehno - 7 nejlepších receptů na lahodnou mísu →