Kuřecí žaludky v zakysané smetaně
V dětství, když moje matka koupila kuře v bazaru, vždycky děti dostaly droby. Nejkrásnější byl samozřejmě pupok. Ale byl sám a vypadal jako skutečná pochoutka. A dnes jděte do nějakého řeznictví - tady jsou, dětské pásy, dětský sen. Levné a cenově dostupné.
Kuřecí žaludky v zakysané smetaně - recept
Mnoho z nich považuje vedlejší produkty za druhotné potraviny a zcela marné, vzhledem k nutriční hodnotě, nejsou nižší než maso a obsah vitamínů a minerálů je často překonává. Někdo bude říkat - je to dlouhá doba, kdy se mrknout. Ano, na ohni by se měl držet pupeny delší dobu, než například kuřecí filé, a to není rychlé jídlo. Ale právě tam končí obtíže. Kuřecí žaludky v zakysané smetaně jsou jednoduché, chutné, mimořádné a také "levné a veselé". Ale ani vy, ani vaši milovaní, určitě zůstanou rozzlobeni, až ochutnáte toto delikátní pokrm.
Složení:
- kuřecí žaludky (pupeny) - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- zakysaná smetana - 200 g;
- petržel - 1 svazek;
- olej na smažení;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
V obchodě jsou kuřecí žaludky prodány již odloupané ze zeleně-hnědého filmu. Ale pokud máte smůlu, musíte to udělat sami. Aby to bylo jednodušší, opařte buriny s vroucí vodou a snadno odstraňte film, odstraňte přebytečný tuk. Dobře si umyjte žaludky. Je-li velký - řez na polovinu.
Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, smažíme v hluboké pánvi až do zlatohnědé. Přidejte mrkev nastrouhaný na hrubé struhadle, přidržte další 2-3 minuty.
Ve stejné pánvi přidejte kuřecí žaludky, smažte na vysokou teplotu asi 5 minut. Sůl, pepř. Naplňte veškerou vodu do pupka úplně zmizela. Uzavřete víko a otepte na malém ohni po dobu 20 minut.
Otevřete panvu, přidejte oheň a počkejte, až bude téměř všechnu vodu vařit. Nyní přidejte kyselou smetanu. A můžete také dát hrst lesních sušených hub - lišty, bílé. Chuť a vůně budou mnohem bohatší. Čerstvé žampiony, plátky plátků, také fit.
Všechno mícháme, zavřeme a břicho se bolet na půl hodiny s nízkou teplotou. Přidejte jemně nakrájenou petrželku a vyndejte pánev z ohně. Dáváme hotovou misku, která se vaří dalších 15 minut, pak budou pupky velmi měkké.
Dušené kuřecí žaludky v zakysané smetaně
Kuřecí žaludky se zakysanou smetanou v tomto receptu jsou velmi jemné, s lehkou krémovou chutí. A celé tajemství je správně vyčistit a vařit břicho-tlačítko.
Složení:
- kuřecí žaludy - 1 kg;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- zakysaná smetana - 2/3 šálku;
- olej na smažení;
- sůl, pepř, koření - chuť.
Příprava
Připravené (vyčištěné a umývané) žaludky vložené do hluboké pánve nebo husy. Naplňte vodou, abyste je zcela zakryli. Solim, zavři víko a podej varu. Teď jsme oheň a hodinu uvařili.
Snažíme se. Pokud jsou kuřecí žaludky měkké - odstraňte, tvrdší - trpíme více. Řetězce nakrájejte slámou. Potřebujeme asi 1/3 šálku vývaru pro přípravu žaludků, zbytek by se neměl nalít! Na vývaru můžete vařit nádherný mák, kaši nebo omáčku. A pokud teď není čas na to, abyste se rozmáčkli - mrznout, vývar na farmě je vždy užitečný.
Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, nakrájíme mrkev na proužky. Přejíždění zeleniny na samostatné 
troubu s trochou oleje, smažte.
Připojujeme plátky žaludků, cibule a mrkve do pečiva. Zakysanou smetanou a vývarem (1/3 šálku), mícháme, přidáme trochu černého pepře, oblíbené koření (kari je perfektní). Můžete dát další polovinu lžičky mouky - pro ty, kteří mají rád hustou omáčku. Nalijte kysanou směs do pečicí nádoby a 10 minut jemně otepte pupky při nízkém ohni. Neustále míchávejte, aby se omáčka nezhořila.
Kuřecí žaludky se zakysanou smetanou se podávají teplé. Toto jídlo je ideální pro všechny přílohy: dušené zelí, těstoviny, rýže, pohanka nebo bramborová kaše. Užijte si!