Kuřecí játra v kyselé smetaně
Kuřecí játra jsou levné, ale velmi užitečné, rychle připravené a snadno stravitelné produkty obsahující různé příznivé látky: sloučeniny železa, zinku a vápníku, stejně jako vitamín A a kyselina listová. Kuřecí játra mohou být vařené různými způsoby, například v zakysané smetaně.
Řekněte vám o přípravě kuřecí játry v zakysané smetaně.
Chcete-li správně a chutně vařit kuřecí játra v zakysané smetaně, měli byste zvážit dvě důležité okolnosti:
- Kuřecí játra by se neměla vařit déle než 20 minut, jinak by byla tuhá;
- Smetana není stejný výrobek, který by měl být podroben dlouhodobému tepelnému zpracování - ne více než 3-5 minut, jinak se kudrnat a částečně ztrácí svou užitečnost.
Kuřecí játra se obvykle prodávají zmrazené, před vařením je třeba rozmrazit (nejlépe ve studené vodě), důkladně promývat a odhodit v cedníku.
Kuřecí játra, dusená v zakysané smetaně - recept
Složení:
- kuřecí játra - asi 500 g;
- cibule - 1 ks;
- přírodní zakysaná smetana (lepší než vysoký nebo střední tuk) - 100-150 ml;
- mletý černý pepř;
- muškátový strouhaný;
- rostlinný olej nebo přírodní roztavené máslo nebo kuřecí tuk;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Zeleninové greeny (petržel, zelená cibule, kopr, koriandr).
Příprava
Rozdělit kuřecí játra na přírodní kousky, větší z nich může být nakrájeno na 2 kusy.
Nejprve vaříme kuřecí játra zvlášť bez zakysané smetany v hluboké pánvi.
Mírně slané nebo smažené v másle nebo tuku, oloupaná cibule, nakrájená na čtvrtiny nebo poloviční kroužky. Bylo by hezké přidat některé houby do složení tohoto pokrmu (například šampiňonové kousky 5-8). Řezané houby nejsou příliš malé a leželo s cibulí. Pak položíme kousky jater do pánve, promícháme, snižujeme teplo a zakryjeme víkem. Vařte asi 15 minut a míchání občas.
Zatímco játra se dusí, přidáme česnek, strouhaný muškátový oříšek a mletý černý pepř, lisovaný ručním lisem, do zakysané smetany (mohou být použity i jiné koření, například hotové směsi chmele - suneli nebo kari). Odstraňte z pekáče kus pečene s vidličkou a nakrájejte na polovinu, pokud není řez přidělen růžový džus, pak je játra téměř hotová.
Vyplňte játra v pánvi ochucené kysanou smetanou, zamícháme a zakryjeme víčkem, zapečeme na dalších 3-5 minut, dušená kuřecí játra v zakysané smetaně s vařenými brambory nebo jinými přílohami (rýže, pohanky, ječmenem, obilovinami, fazolemi) a zeleninovými saláty .
Můžete vařit kuřecí játra v zakysané smetaně av exotické verzi.
Pikantní kuřecí játra smažená v kyselé smetaně - jižní recept
Složení:
- kuřecí játra - asi 400 g;
- pór - 1 stopka bílá část (zelená část není zapotřebí, v jejím salátu);
- horká paprika;
- suché zeminy - volitelně (volitelně);
- červená paprika - 1 ks;
- kuřecí tuk;
- Koňak, ovocné brandy, rum nebo tequila - 30 ml;
- zakysaná smetana - 130 ml;
- limetová šťáva;
- česnek;
- petrželkový koriandr, bazalka.
Příprava
Rozdělte játra na kousky. Pórek nakrájíme kroužky nebo polokrouhy, sladká paprika - se slámou. Ohřejte dobře pánev a roztavte tuk (nemáme to litovat). Na středně vysokém ohni pečte játra, cibule a papriku 5-8 minut, aktivně pečte panvou a promíchejte špachtlí. Pak flambiruem, to je, nalijte do pánev brandy a zapálit. Držte pánev v ohni, nehýbejte plameni, dokud nebude mnohem slabší. Snižte oheň, zakryjte víko a přineste jej téměř do připravenosti.
Zakysaná smetana je ochucena drceným česnekem a chilli papričkou. Naplňte obsah pánve na smaženou smetanou a lehce utáhněte (do 3 minut). Podávejte s polentou nebo rýží, posypeme bylinami. Posypeme limetkovým džusem.