Potraviny Kuchyně světa

Mascarpone Cheesecake

Historie tohoto kulinářského mistrovského díla je dost bohatá a jde zpět do Řecka. Dokonce iv 7. až 6. století př.nl byl tento zázrak ve starověkém Řecku sloužil sportovcům na olympijských hrách. Pak se pochyboval, že má jiný vzhled. Cheesecake se stalo spíše jako dezert pro angličtinu, když začali nalévat tvrdé sýry se sladkým mlékem a pak je rozemletí do homogenní hmoty.

Od té doby staromódní Britové připravovali mascarpone tvarohový koláč bez pečení. Na krustě zemních sušenek, hnětené s máslem, vložte naplněnou sýr, smetanu, cukr a mléko. Někdy, aby se udržel dezert ve tvaru, je také zavedena želatina. Vařený tvarohový koláč se ochladil.

Mascarpone cheesecake recepty mají mnoho následovníků ve všech zemích. Toto jídlo je nejoblíbenější v USA.

Klasický tvarohový koláč s mascarpone se připravuje jako bez pečení , a ve vodní lázni v troubě. Na mascarpone cheesecake musí být nejvyšší vrstva krému.

Dnes nabízíme recept na tvarohový koláč se sýrem mascarpone, který bude spíš jako sufle, jemná struktura a zároveň výživná.

Můžete vyměnit mascarpone tvarohový koláč v čerstvé tučné zakysané smetaně nebo směs tvarohu s krémem, pokud náhle ve vašem domě nenajdete tento typ sýru.

Jak vyrobit klasický mascarpone tvarohový koláč tak, aby se nezvyšoval a nepraskoval při pečení? Existují určitá pravidla pro jeho přípravu:

  1. Beat masový základ cheesecake je nejlepší šlehání. To umožní, aby směs zabránila obohacování kyslíkem, což sníží riziko praskání při ochlazování tvarovky.
  2. Pečte při nízkých teplotách a ve vodní lázni.
  3. Poté, co je tvarohový koláč připraven, s mokrým nožem pro oddělení koláče od stěn formy, aby se ochladila, snížíte pravděpodobnost praskání horní vrstvy.

Mascarpone Cheesecake

Takže začínáme připravovat klasický recept na tvarohový koláč s mascarpone.

Složení:

Základ:

  • sušenky sušenky - 200 g;
  • Máslo - 100 g.

Plnění:

  • sýr mascarpone - 500 g;
  • krém - 200 ml;
  • kuřecí vejce - 3 kusy;
  • práškový cukr - 140 g;
  • vanilková granátová jablka - 1 ks.

Příprava

Smíchejte cookies ručně nebo v mixéru. Přidejte jemné máslo. Rozemlejte máslem. Vložte hmotu do formy, nejlépe odnímatelnou, a vytvořte okraje asi 2 cm. Vložte do ledničky. Pokračujte k plnění. Bít mascarpone s práškovým cukrem. Pomalu přidáme krém, dobře promíchejte. Zavedete vajíčka jeden po druhém. Přidejte semínky vanilky a vše důkladně promíchejte. Klasický Mascarpone Cheesecake Formulář obalíme fólií (nejlépe 3-4 vrstvy, takže do formy neproniká voda). Nalijte plnění. Cheesecake vložte do pánve, napůl naplněné vodou. Pečte při teplotě 160 ° C asi 1 hodinu a 20 minut. Po vypnutí trouby lehce otevřete dvířka a ponechte tam cheesecake. Doporučuje se, aby nedošlo k prasknutí kvůli prudkému poklesu teploty. Po 30 minutách oddělíme okraje tvarovky od nože namočeného ve vodě z formy. Nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po 1 hodině přidejte tvarohový koláč na misku a nechte několik hodin v chladničce. Před podáváním ozdobte čerstvými jahodami a mátou.