Mascarpone sýr doma

V dnešních obchodech najdete mnoho různých druhů sýrů, ale domácí je považováno za nejchutnější a nejužitečnější.

Sýr mascarpone připravený doma je zcela bez konzervačních látek a barviv, takže je lze snadno dodat i dětem. Mascarpone je považován za jedno z nejvíce nabídkových italských sýrů. Tradičně se vyrábí na předměstí Milána z byvolého mléka nebo krému z kravského mléka a má čerstvou smetanovou chuť a silnou krémovou konzistenci. Hotový sýr obsahuje více než 50% tuku, má neobvyklou slanou chuť, může se jíst v čisté formě nebo použít k přípravě různých dezertů a jiných pokrmů.

Je to nejen velmi chutné, ale také užitečné. Koneckonců, mascarpone obsahuje různé aminokyseliny, které jsou nezbytné pro správné fungování celého těla, vitamíny A a všechny vitamíny B a samozřejmě vápník.

Vyzkoušejte si sami, abyste doma vyrobili lahodný mascarpone sýr a vaše kulinářské dovednosti se výrazně zvýší.

Jak vyrobit mascarpone sýr?

Složení:

krém 35% - 1 l;
voda - 1 lžička;
kyselina citrónová - 0,5 lžičky.

Příprava

Jak vařit mascarpone doma? Takže, vezměte čistou suchou pánev a nalijte do ní smetanový krém. Dáváme sporák na nízkém ohni a zahříváme asi na 75 stupňů. V této době nalijte do misky nějakou kyselinu citronovou a mírně zředte ji vařenou vodou, dokud se úplně nerozpustí. Poté jemně nalijte ohřátý krém a vše vaříme po dobu 10 minut, neustále se mícháním. Nyní si vezměte ložní prádlo, sklopte ji ve dvou vrstvách, vložte do cedníku a pečlivě nalijte krémovou hmotu. Někdy jej mícháme s lžící, aby se sérum oddělilo lépe a rychleji. Po zhruba hodině uvidíte, že masa získala konzistenci měkkého těsta. Poté přesměrujeme sýr mascarpone vařený doma do skleněného poháru, nahoře pokryjeme talířem a položíme ho do ledničky.

Tip: nenechte výsledné sérum, ukáže se velmi chutné placky.

Mascarpone můžete použít jinak: například namísto másla, který se rozšiřuje na sendviče. Na jeho základě můžete vařit různé dezerty. A pokud je mascarpone dobře šlehaný s cukrem a krémem, dostanete úžasný silný krém pro promazyvaniya koláče.

Mascarpone doma - recept

Složení:

krém 10% - 1 l;

Bílý vínový ocot - 1 lžička.

Příprava

Jak vařit sýr mascarpone? Předem se z chladničky dostane krém, aby se ochladila a stala se přibližně při pokojové teplotě. Pak je nalijte do hrnce, nasaďte ho na předem připravený hořák, přidejte malý ocot z bílého vína, promíchejte mícháním a udržujte na středním ohni asi 3 minuty. Jakmile zjistíte, že masa začala tvořit, odstraňujeme panvu z ohně, ochlaďte ji zcela a dejte ji do chladničky po dobu 12 hodin a lépe celou noc. Potom si vezmeme síto, vložíme do misky, několikrát složíme gázu na spodní straně síta a pečlivě nasypeme do ní krémovou polévku. Dáváme sérum, jak má proudit. Z takto získaného množství ingrediencí byste měli dostat asi 500 gramů sýra.

Dále vezměte bavlněnou tkaninu nebo ručník, sklopte několikrát a položte na dno síta. Vložte směs tvarohu do tkaniny, pevně zatlačte na hrany a zatlačte na horní část. Odcházíme v této pozici po dobu 8 hodin a pak jsme připraveni, jemný a velmi chutný sýr Mascarpone.