Sýrový fond - recept
Sýr je součástí mnoha pokrmů, ale je zde jedna jídlo, ve které je to klíčová složka. Jedná se o sýrový fondue, který milují všichni milovníci sýrů. Vaření sýrového fondue netrvá dlouho a dělá vynikající večeři, navíc budete potřebovat pouze ostrý chléb a sklenku vína.
Hlavní otázka při přípravě fondue - výběr sýra. Neexistují žádná jasná pravidla ohledně toho, jaký druh sýra je pro fondue potřeba, hlavní věcí je, že by měl být pevný. Pokud jste připraveni experimentovat, řekneme vám, jak vyrobit sýr fondue.
Klasické sýrové fondy
Složení:
- tvrdý sýr - 400-500 g (nejméně tři odrůdy);
- česnek - 3 stroužky;
- suché bílé víno - 150-200 g;
- černý pepř, muškátový oříšek;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vezměte pánev, ve které budete vařit fondue, a rozetřete je dovnitř s plátkem česneku. Nechte česnek sám na dně. Nalijte víno do pánve, přivedete k varu a snižte teplo. Smažte všechen sýr, přidejte ho na zahřáté víno a zahřejte a neustále se míchá, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Poté přidáme ke sýrovému škrobu, který může být předředěn v brandy. Pokračujte v intenzivním míchání a vařte dalších 5 minut, aby se omáčka stala homogenní a poměrně hustá.
Nakonec do něho stlačte česnek a přidejte muškát a pepř. Vypněte teplo, přesuňte misku fondue na topnou podložku a umístěte ji do středu stolu. Nakrájejte čerstvý chléb v malých porcích, namočte je do fondue s vidličkou a vychutnejte si.
Recept na sýr fondue bez vína
Pokud se vám nelíbí alkohol nebo nemůžete, řekneme vám, jak vyrobit sýr fondue bez vína.
Složení:
- tvrdý sýr - 300 g;
- mléko - 150 ml;
- vaječné žloutky - 2 ks;
- máslo - 50 g;
- sůl, černý pepř dle chuti.
Příprava
Sýr nakrájíme na malé kostičky a umístíme do mléka několik hodin. Poté vše rozetřete ve vodní lázni a přidejte asi polovinu másla. Roztaje se, dokud se hmota nestane homogenním a pružným. Poté vstoupí do vaječných žloutků a nezapomíná na neustálé zasahování. Vezměte prosím na vědomí, že hmota by neměla vařit, jinak se žloutek koaguluje.
Nakonec přidejte zbývající olej, sůl a pepř a okamžitě vložte fondue na stůl nad svíčku nebo na topnou podložku. Jedzte sýrový fondue s bílým nebo černým chlebem.
Jednoduchý recept na sýr fondue
Pokud se rozhodnete udělat sýrový fondue doma, ale nemáte všechny přísady nebo nemáte dostatek tvrdého sýra, podělíme se, jak vyrobit jednoduché sýrové fondue.
Složení:
- sýr 300-400 g;
- suché bílé víno - půl sklenice;
- česnek - 2-3 stroužky.
Příprava
Strouhněte česnek a odložte ho na dno. Pak si tam sýrejte a můžete si vzít 2/3 obyčejného sýra (například "ruský"), hlavní je to, že se dobře taví a některé chuťově tvrdé a aromatické sýry. Když se sýr roztaví, nalijte do něj víno, trochu ho zahřejte, abyste se odpařili, a odstraňte fondue z ohně. Položte jej do středu stolu na topení a jíst s krutony.
Sýrové Fondue se Zelenými
Pokud se vám líbí kombinace sýra a zelených, pak tento recept budete milovat.
Složení:
- tvrdý sýr - 400 g;
- suché bílé víno - 150 ml;
- Calvados - 50 ml;
- muškátový oříšek, máta, rozmarýn a tymián.
Příprava
Nalijte víno do pánve a zahřejte. Smažte sýr a přidejte do vína. Neustále míchat a vařit, dokud se sýr zcela nerozpustí. Poté přidejte calvados, muškátový oříšek a bylinky. V hotových fondách položíme kusy chleba, popřípadě kusy uzeného masa.