Kuře Hohba - klasický recept
Za špinavým gruzínským jménem chakhokhbili leží obvyklé kuřecí filé, dusené v hojnosti rajčatová omáčka se zeleninou a kořením. Výsledkem je poměrně lehká jídelní jídlo, která je k dispozici po celý rok (mimo sezónu mohou být čerstvé rajčata nahrazeny konzervy). Níže budeme diskutovat o klasických receptech chakhokhbili z kuřete, které můžete snadno opakovat doma.
Klasický Chakhokhbili kuřecí recept v gruzínském
Složení:
- kuře (filé) - 980 g;
- cibule - 115 g;
- rajčata - 460 g;
- koriandr, petržel - 20 g;
- horká paprika - 1 kus;
- vinný ocet - 45 ml;
- vavřínové listy - 4 kusy;
- česnek - 4 hřebíček.
Příprava
Hlavní rozdíl mezi chakhokhbili a jiným kuřecím gulášem je předběžné pražení masa v suché pánvi. Smažený filet je povolen na suchém povrchu, dokud se maso neuchuje po všech stranách, a pak přidá vavřín, ocot, sůl, horkou papriku a česnek. Po vonných přísadách jsou posílány náhodně nasekané cibule a rajčata. Po 5-7 minutách se rajčata mohou džusit a přeměnit na bramborovou kaši. V této fázi je třeba přidat pouze nakrájené zeleniny a příprava klasické chahokhbili z kuřecího masa se může považovat za hotovou.
Chakhokhbili - skutečný gruzínský recept
Navzdory skutečnosti, že v obvyklém receptu je používáno pouze kuřecí filet, může být chakhokhbili podle klasického receptu vyroben s použitím celého kuřecího těla. Miska je samozřejmě mírně kalorická, a proto mnohem více sýtosti a chuti.
Složení:
- kuře (celé tělo) - 1,4 kg;
- rajčata - 1,4 kg;
- cibule - 130 g;
- hops-suneli - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sušený koriandr - 1/2 lžičky;
- česnek - 2 zuby;
- čerstvé zelené koriandru.
Příprava
Předehřejte pečicí troubu pečlivě. Kuře rozdělte na kousky a smažte do vyhřátých pokrmů. Mezitím nakrájejte na rajčata peelingy a na několik vteřin blanchejte zeleninu. Poté odstraňte kůži a maso je rozděleno na velké kousky. Také nakrájejte cibuli na velké kusy. Přidejte cibuli k kuřecím masům, přidejte chmele-suneli a sušený koriandr, stlačte česnek po ruce. Po smíchání všeho dohromady přidejte plátky rajčat a velkou štipku soli. Snižte teplo pod brojlerem a zakryjte nádobu víkem. Kuřejte asi půl hodiny, přidáním tekutiny, pokud je to nutné. Ve finále přidejte koriandrové listy.
Pokud chcete opakovat klasický chakhokhbili recept s kuřecím masem v pomalém sporáku, pak ihned po pražení drůbeže přepněte do režimu "Quenching" a nalijte dostatek vody, aby lehce pokryl kuře. Ponechte všechny, aby ztuhly 45-55 minut.
Chakhokhbili z kuřecího masa a vejce v gruzínštině - klasický recept
Složení:
- kuře (filé) - 580 g;
- cibule - 230 g;
- rajčata - 490 g;
- česnek - 3 zuby;
- vejce - 3 kusy;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- sladká paprika - 115 g;
- čmelák - 1/2 lžičky;
- koriandrová zelenina - 20 g;
- Máslo - 70 g.
Příprava
Dělením kuřete na kusy stejné velikosti, smažte spolu s kostkami cibule v suchém a dobře vyhřívaném pekáči. Jakmile maso uchopí, dá se do něj kousky pepře a rajčat, musí se nejprve zbavit kůry. Pak přidejte mletý sen, vavřínu a česnek. Nezapomeňte na sůl. Vařte nádobí asi 6-7 minut, dokud se rajčata nezmění na omáčku, a pak na ni nasypte několik vajec, vše promíchejte a zakryjte víkem. Po 2-3 minutách můžete pokrm posypat čerstvými bylinkami z koriandru a začít ochutnat.