Mrkvový kaviár je božsky chutný a překvapí i ty, kteří jsou skeptičtí ohledně vařeného nebo dušená zelenina. Mezi mnoha variantami jeho přípravy je obzvláště úspěšný recept s paprikou a čerstvými rajčaty, stejně jako občerstvení z mrkve s rajčatovou pastou pražením součástí v troubě.
Složení:
Příprava
Mrkev na kaviár na vaření by se měl vypláchnout, oloupat a rozstřikovat na velké nebo střední zrno. Také nakrájíme drť sladké bulharské a horké pepře. Můžete jej nakrájet co nejmenší pomocí nože nebo jednoduše brousit míchačkou. Stejným způsobem připravte oloupanou cibuli a cesnakové zuby a mleté rajčata zbavíte pokožky.
Zahřejeme slunečnicový olej v pánvi nebo v hluboké pánvi, vložíme cibuli, přidáme česnek za pár minut a trochu více smažíme s častým mícháním. Dalším řádkem jsou bulharské sladké a horké papriky. Smažte je na cibuli a česneku po dobu tří minut, pak položíme připravenou mrkev a rajčatovou pastu, přidáme sůl ke kaviáru, pepřeme, promícháme a zakryjeme víkem. Nechte vajíčka zahřát na mírné teplo po dobu asi třiceti minut, pak přidáme ocot, rozmícháme a rozprostřeme horké v sterilních nádobách. Utěsňujeme obrobek sterilními víčky a otočte ho vzhůru nohama, dokud se úplně neochladí, a navíc se zabalí přikrývkou.
Složení:
Příprava
Nejdříve připravte potřebnou zeleninu na kaviár. Umyjte mrkev, odlupujte a brouste na středním strouhaní. Můžete jednoduše otáčet zeleninou v mlýně na maso nebo brousit v mísiči, takže se ukáže rychleji. Odstraňujeme lusky z horké papriky ze semen a stopky, po které jednoduše nakrájíme nůž nebo děláme totéž s mrkví. Cibulky a česnekové hřebíčky se čistí a nakrájíme na kostky co nejmenší, po které rozložíme cibulovou hmotu do pánve na smažení nebo na guláš s malým množstvím slunečnicového oleje, který je již předhříván. Smažte zeleninu až do průhlednosti, pak přidejte rajčatovou pastu zředěnou vodou, až do struktury zakysané smetany, nalijte zbývající olej, vyhněte bobkový list a nechte směs za mírného zahřátí, dokud měkké cibule.
V jiné nádobě smažte mrkev, přidejte trochu vody a zelenou moučkou přidejte přidáním horké pepře a soli, dokud nejsou přísady měkké.
Nyní zkombinujte rajčatovou cibuli a mrkev, ochucte se solí a směsí čerstvě mletých papriček, promíchejte, vložte do nádoby vhodné k vaření v troubě, pokryjte víkem a po dobu třiceti minut pošlete na zařízení zahřáté na 185 stupňů.
Nyní zasahujeme do kaviáru s česnekem, usadíme jej v čistých nádobách, zakryjeme víčky a necháme sterilizovat v misce s vroucí vodou. O dvacet minut později jsou víčka utěsněny a nechány vychladnout.