Potraviny Kuchyně světa

Carpaccio z telecího masa

Carpaccio - jídlo, které je nakrájené na surovém masa, okořeněné olivovým olejem a citronovou šťávou. Tradičně se carpaccio vyrábí pouze z hovězího masa, ale nyní se připravuje jiné maso, zelenina, ryby a dokonce i ovoce. Dnes nabízíme recepty na šťavnaté carpaccio z telecího masa.

Telecí karpaccio doma

Složení:

  • olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sójová omáčka - 10 ml;
  • telecí maso - 400 g;
  • směs papriky - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • limetová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • rukolou - 30 g;
  • Parmazán - 20 g.

Příprava

Nyní vám řeknu, jak udělat carpaccio z telecího masa. Takže maso je těsně zabaleno do potravinového filmu, dávejte jej do válcového tvaru a dejte ho do mrazničky po dobu 30 minut. Nakrájeme mrznou telecí přes vlákna na malé kousky ostrým nožem. Pak pokryjeme potravinářskou fólii na pracovní ploše, rozložíme kusy masa nahoře a pak je opět uzavřeme filmem. Mírně porazíme maso kladivkem. Nyní si vezměte příjemný servírovací talíř, nalijte na něj trochu oleje, rozemleteme připravené maso, posypeme pepřem, posypeme olivovým olejem, sójová omáčka a limetkové šťávy. Ozdobíme telecí karpaccio s rukolou a posypeme strouhaným sýrem.

Recepty na carpaccio z telecího masa

Složení:

  • Řezání telecího masa - 150 g;
  • sýr mozzarella - 30 g;
  • bazalka - 20 g;
  • rukolou - 20 g;
  • citron - 1 kus;
  • bílý a černý pepř, koření;
  • rostlinný olej.

Pro omáčku:

  • žárovka červená -1 ks;
  • octový balsamik - 1 čajová lžička;
  • sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

telecí karpaccio, jak vařit

Smažte telecí maso a rozložte ji. Výsledná vrstva je lehce odpudivá. Mozzarella brousí malé plátky. Bazil se umyje a rozděluje se na listí. Zbité maso je slané podle chuti, pepře, rozložené na jedné straně listů bazalky a plátky mozzarelly. Rolou rolku a rychle je smažte na rostlinný olej, aby se nahoře vytvořila bílá kůrka. Poté ji důkladně zabalte s potravinovou fólií a vyjměte ji v mrazničce po dobu 4 hodin. A tentokrát, když vyrábíme omáčku: červenou cibuli protřepte na strouhák, převeďte přebytečnou tekutinu, přidejte ocot, sójovou omáčku a olivový olej, důkladně promíchejte. Zmrzlý kotouč tenké plátky, krásně rozemletý na talíři, nalijte omáčku a ozdobte rozdrcenou rukolou.