Karamelový sirup je často používán impregnační koláče nebo pro přidávání do koktejlů, likérů a dalších, jako jsou alkoholické a nealkoholické nápoje. Jeho příprava netrvá dlouho. Hlavní věcí je dodržet správný poměr granulovaného cukru a kapaliny.
Sladká chuť karamelového sirupu může být vyváženější, když ho vaříte citronová šťáva nebo aromatizaci produktu přidáním vanilkového cukru nebo jednoduše vanilinu.
Dále nabídneme dvě možnosti pro výrobu karamelového sirupu doma. Při dodržování jednoduchých doporučení získáte jistě potřebnou chuť, vůni a strukturu produktu.
Jak si vyrobit karamelový sirup doma - recept
Složení:
- granulovaný cukr - 150 g;
- filtrovaná voda - 150 ml;
- citronová šťáva - 15-20 ml.
Vaření
- Chcete-li vyrobit karamelový sirup, nalijte granulovaný cukr do hrnce se silným dnem a nalijte do citronové šťávy.
- Zahřejte hmotu, dokud se cukrové krystaly úplně nerozplynou, a nechejte výsledný karamel na dobu delší než minutu.
- Nádobu vyjměte z tepla a nalijte do vody ohřáté na vaření, intenzivně mícháním hmoty současně.
- Vraťme nádobu na varnou desku pece, která je naladěna na mírný požár, a vaříme obsah nepřetržitým mícháním, dokud má karamelový sirup jednotnou strukturu.
Jak vařit karamelový sirup - recept s vanilkou
Složení:
- granulovaný cukr - 150 g;
- filtrovaná voda - 150 a 25 ml;
- vanilkový cukr - 10 g.
Vaření
- V tomto případě se počáteční fáze přípravy karamelového sirupu liší od předchozí receptury tím, že namísto citronové šťávy přidáme 25 ml vody k cukru. Poté zahřejte cukrovou hmotu, která se smíchá s vodou, v hrnci s hustým dnem nebo ve vařené pánvi, dokud nebudou rozpuštěny všechny sladké krystaly a směs bude karamelově zbarvená.
- Nyní vlejte trochu zbytku zfiltrované vody zahřáté na vaření a nalijte vanilkový cukr. Ten může být v případě potřeby nahrazen špetkou vanilky. Nezapomeňte celou dobu smíchat přísady během vaření.
- Zachováváme látku v ohni, dokud nezíská homogenní strukturu a požadovanou nasycení karamelové barvy.
- Pro impregnaci koláče lze karamelový sirup zvýšit přidáním více vařící vody nebo ovocné šťávy a vařit, až se získá stejnoměrná konzistence karamelové kapaliny.