Dort se švestkami a vlašskými ořechy - recept
Nabízíme vám možnost neuvěřitelně lahodného slavnostního dortu se švestkami a ořechy. Každý z nich má široké publikum fanoušků a to není překvapující, protože chuť dezertu je opravdu úžasná.
Medový dort se slaninkami a vlašskými ořechy - recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 360 g;
- vejce - 2 ks;
- zlato 270 g;
- granulovaný cukr - 115 g;
- soda - 10 g;
- máslo - 115 g;
Pro krém:
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 25% - 520 g;
- granulovaný cukr - 115 g;
- obsah smetanového tuku vyšší než 30% - 240 ml;
- sušené slivky - 210 g;
- vlašské ořechy - 210 g.
Příprava
Tajemstvím tohoto dortu je, že těsto pro dort musí být připraveno předem, aby před pečením zůstalo alespoň 10 hodin v chladu. Tato technika přispívá k úplnému odhalení medové chuti a dává dokončenému dezertu neuvěřitelnou jemnou vůni, což není případ okamžitého pečení, kdy se chuť prostě ztratí. Je velmi výhodné připravit těsto večer a další den pokračovat v vaření dortu.
Vložte do malé mísy nebo kastrolu potřebné množství medu, cukru a másla, přidejte vejce, sódu a nádobu umístěte do vodní lázně, umístěte do pánve s větším průměrem s vroucí vodou. Součásti nepřetržitě promíchejte lžící, dokud není maso plně rozpuštěno a cukrové krystaly se rozpustí. Poté proséváme mouku do těsta a hněteme až do úplného odstranění příměsí mouky z mouky. Jak jsme uvedli výše, těsto musí stát. Dejte je do lednice, nebo pokud počasí vám umožní jít na balkon po dobu nejméně deseti hodin, a nechte ji zahřát při pokojové teplotě tři až pět hodin.
Nyní uděláme pět kusů z pergamenového papíru a nakreslíme každý kruh o průměru 28 centimetrů. Začínáme pečení. Předehříváme troubu na teplotu 180-185 stupňů. Na pekáči jsme střídavě položili listy se vzorem, na kterém jsme položili dvě lžíce těsta na sebe a rovnali je po obvodu konturovaného kruhu. Stojíme koláče v troubě asi sedm minut, abychom získali krásnou zlatou barvu. Vyschneme poslední, ponecháme ji ještě několik minut v troubě vypnuté, použijeme ji k posypání hotového dortu.
Současně, při pečení koláčů, připravte krém. Chcete-li to udělat, pomocí mixéru, zpracujte krém na husté vrcholy, a zakysanou smetanou na lehkost, přidáním granulovaného cukru do něj při bít. Smažeme důkladně sušené švestky, nalijeme horkou vodu několik minut, pak je vyschneme a nakrájíme náhodně, ne příliš velké. Vlašské ořechy jsou lehce vyschlé v suché pánvi a rozmačkány na strouhání jakýmkoliv vhodným způsobem.
Když jsou koláče připravené a chladné, začneme ozdobit dort. První koláč pokryjeme krémem, posypeme polovičními švestemi a zakryjeme druhým koláčem, který je dále namočený ve smetaně a posypeme poloviční mačkou. Opakujeme to ještě jednou, střídající se slivky a ořechy. Položíme poslední koláč, pokryjeme povrch dortu zbývajícím krémem a posypeme drobky připravenými z posledního sušeného dortu.
Čokoládový houbový dort se švestkami a ořechy
Složení:
Pro houbový dort:
- mouka - 190 g;
- vejce - 4 ks;
- kakaový prášek - 4-5 st. lžíce;
- granulovaný cukr - 160 g;
- vanilkový cukr - 15 g;
- máslo - 165 g;
- vlašské ořechy - 110 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
Pro krém:
- citronová šťáva - 15 ml;
- granulovaný cukr - 30 g;
- krém s 35% tukem - 240 ml;
- sušené slivky - 290 g;
- koňak - 60 ml;
Pro impregnaci:
- granulovaný cukr - 75 g;
- studená voda - 125 ml;
- koňak - 60 ml;
- čokoládová poleva pro dekoraci.
Příprava
Smažky proplácháme předem, nakrájíme na malé kousky, naplníme brandy a necháme na několik hodin namočit.
Pro přípravu sušenky na máslový cukr s máslem přidejte kakaový prášek, vanilkový cukr, žloutek a promíchejte. Poté přinášíme prášek do pečiva a mouku a mícháme bílý prášek na špičkách. Také přidáme frézované 
strouhněte ořechy a pečte z hotového sušeného těsta po dobu třicet pět minut. Teplota trouby by měla činit 180 stupňů.
Pro smetanový proces se směšovačem s cukrem a cukrem až do husté pěny a promícháme s připravenými slivkami a citrónovou šťávou.
Nakrájejte hotový houbový dort podélně na dva koláče, namočte oba se směsí vody, cukru a koňaku, připravte na dně připravený krém se slivkami, pokryjte ho a pokryjte povrch dortu čokoládovou polevou, kterou lze vyrobit roztavením čokolády a smícháním s krémem.