Kefír dort - recept
Pomocí kefíru můžete hněte maso z droždí. Puffové koláče jsou vhodné pro napoleonský dort, pro koláče se zakysanou smetanou nebo ovocným krémem. Pečte koláč na kefír v pomalém sporáku nebo v troubě.
Cake "Napoleon" na kefír
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 500 g;
- máslo - 400 g;
- kefír - 1 šálek;
- vejce - 1 ks;
- sůl - čtvrtka čajové lžičky.
Pro krém:
- mléko - 500 ml;
- vejce - 4 ks;
- mouka - 100 g;
- cukr - 200 g;
- vanilin.
Příprava
Nejprve jsme se zabývali těstou na kefír na dort. Vysekávejte mouku, vhánějte do ní vejce, nasypeme kefír. Přidejte sůl a hněteme těsto. Udělejte to do koule, zakryjte čistým ručníkem nebo ubrouskem a vložte do lednice po dobu půl hodiny. Zatímco těsto ochlazuje, nakrájeme máslo na malé kousky a necháme mírně zjemnit. Smíchejte máslo a dvě šálky mouky, jemně ho hněte (neotřete!). Vyvlékněte těsto o čtvercovém tvaru, ve středu nasypte máslo moukou. Složte obálku a vytlačte okraje.
Potom těsto vyveďte ve tvaru obdélníku a sklopte na polovinu. Opět položte do chladničky půl hodiny. Po 30 minutách vylijte těsto, sklopte ho ve čtyřech a dejte ho do chladu po dobu 20 minut. Tento proces opakujeme i několikrát. Rozdělte hotové těstoviny na několik identických částí, roztáhněte a pečte.
K výrobě krému, mléka a cukru se vaří. Potřete mouku v troubě, dokud se nehne se zlatou hnízdou, nalijte do ní vajíčka, promíchejte, až se hrudky rozpustí. Do této směsi nalít vařené sladké mléko a vanilín. Pomalu hoříme a neustále se mícháme. Chladný
Posypte koláčky se smetanou, posypeme drobky nahoře a po stranách a necháme stát, dokud nejsou koláčky namočené. Dort "Napoleon" připraven!
Jiný typ těsta na kefír pro dort je lehké poloviny suchých koláčů z těsta. Množství cukru a másla lze libovolně snížit, avšak v žádném případě nelze z kompozice vyloučit kyselou smetanu. Dává těsto lehkost a jemnou krémovou chuť.
Čokoládový dort na kefír
Složení:
Pro test:
- mouka - 2 sklenice;
- cukr - 1 šálek;
- měkké máslo - 100 g;
- kakao - půl šálku;
- kefír - 1 šálek;
- vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - pol poháru;
- vanilin.
Pro krém:
- měkké máslo - 100 g;
- kondenzované mléko - poloviční plechovku;
- vejce - 2 ks;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- mléko - půl šálku;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Příprava
Librový cukr s máslem a vejci. Nalijte kefír a přidejte kyselou smetanu. Míchejte, dokud nebude hladké. Mouku proséváme práškem do pečiva, mícháme s kakaem. Postupně vylejte suchou směs do kapaliny, důkladně promíchejte. Mělo by existovat těsto stejné tloušťky jako palacinky. Těsto rozdělíme na dvě části, stříkáme do formy a pečeme až do hnědé kůry.
Pro krém potřete mäkké máslo s polovinou kondenzovaného mléka. Toto je první část krému. Druhou část připravíme následujícím způsobem: porazíme vajíčka a cukr, zředíme mlékem a přidáme mouku, přivádíme směs k bodu varu a často mícháme. Ochlaďte a promíchejte obě části krému. Pokud je hmotnost příliš hustá, zředte je mlékem do požadovaného stavu. Pokud se krém objeví 
kapalina, můžete ji přidat do vařené mléčné tlusté krupice.
Smetanové krémové koláče, ozdobte ovocemi. Náš čokoládový dort připraven!
Stejným dortem můžete vařit jogurt s džemem. V tomto případě mícháme koláče s vhodným džemem, džemem nebo džemem.
Chcete-li získat mramorový dort na kefír, přidává se kakao pouze v polovině těsta. Druhá část zůstává bílá. Jemně promíchejte dvě barvy těsta, rozdělte je na polovinu a pečte všechny stejné koláče, ale s mramorovým vzorem.