Cake "Napoleon" - klasický recept
Dnes budeme mluvit o milovaném dortu "Napoleon", a sice o jeho klasické verzi. Koneckonců, nyní je bezpočet z jeho lehkých verzí, které jsou z původní chuti daleko.
Pro mnoho domácích vaření autentického klasického koláče Napoleona se zdá být neodolatelným vrcholem cukrářského řemesla. Ve skutečnosti však v tomto procesu není nic obtížného, byl by to volný čas.
Dále v navrhovaném receptu podrobně popíšeme, jak vytvořit skutečný klasický "Napoleonský dort" a můžete si pro sebe představit absolutní jednoduchost technologického procesu vytváření této pochoutky.
Nejlepší recept na klasický dort "Napoleon" doma
Složení:
Pro test:
- vysoce kvalitní mouka - 3,5 šálků;
- máslo - 2 balení;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 1/3 lžičky;
- stolní ocot - 5-6 kapek;
- vyčištěná voda - 150 ml;
Pro krém:
- plnotučné mléko - 2 sklenice;
- 4 žloutky;
- granulovaný cukr - 2 sklenice;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- škrob - 1,5 lžíce. lžíce;
- máslo - 100 g;
- vanilin nebo vanilkový cukr.
Příprava
Pro přípravu správného sušeného pečiva pro koláč "Napoleon" podle klasického receptu přetočte do misky tři šálky mouky, vložíte do něj studní a vkusné vejce. Ve vodě rozpusťte sůl a ocot, nalijte směs do mouky s vejci a dělejte těsto hnětení, což je měkké, ale nelepivé. Půdní mouku ponecháme v místnosti za ručníku asi za patnáct minut. Během této doby zbylá mouka drtíme maslem.
Nyní vylítáme zralé těsto na moučném stole, abychom získali obdélníkovou vrstvu o tloušťce jeden až půl cm, rozdělili máslo v rovnoměrné vrstvě uprostřed a vrstvu složili do obálky a pečlivě přitiskli okraje. Opatrně a pečlivě vyhoďte výslednou obálku, abyste získali vrstvu o tloušťce jednoho centimetru a šířce asi dvacet pět centimetrů. Nyní jej čtyřikrát složíme a půl hodiny jej dáme do lednice.
Poté znovu protáhněte, čtyřkrát složte a vložte do ledničky ve stejnou dobu. Opakujte stejný proces třikrát. V poslední fázi jsme rozřezali obdélníkovou vrstvu těsta na čtyři části, z nichž tři byly opět umístěny do ledničky a jedna byla vytažena na pergamenu na velikost plechu na pečení. Alternativně rozložte zbývající kusy těsta na samostatné pergamenové listy a pečte v peci ohřáté na 230 stupňů na krásnou měkkou zlatou barvu asi patnáct minut.
Při pečení koláče připravte pudink "Napoleon" podle klasické receptury. Třejte žloutek s cukrem, moukou a škrobem a promíchejte s mlékem zahřátým na vaření po přidání špetky vanilinu nebo pytle vanilkového cukru. Současně intenzivně intenzivně promíchejte krém a zahřejte, dokud nezhustne a začne charakteristický bubbling hmoty. Nyní nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přidejte jemné máslo a bič 
pečlivě do homogenní struktury.
Dokončené chlazené džbánky, řezané pro získání hladkých čar, střídavě velkoryse s pudinkem a rozložené na sebe. Řezání kotlejte a posypte koláč "Napoleon" nahoře. Dáváme lahodný dort namočený na několik hodin a můžeme zkusit.
V tomto klasickém receptu na koláč "Napoleon" můžete provést úpravy a učinit s ním kondenzované mléko , zpracovávat ho s máslem nebo zmrzlinou na pomp. Podíl složek je stanoven na základě požadované sladkosti krému.