Dort "Esterhazy" - maďarské cukrářské dílo, pojmenované po gurmánském aristokru, je známé nejen doma, ale i mimo jeho hranice. Tajemství popularity je jednoduché: pět koláčů mandle a mandlí zdobených čokoládovou pavučinou - jsou zajímavé jak v chuti, tak i v textuře, což je to, co potěší sladký zub celého světa.

Jak pečetit "Esterhazy" dort doma?

Jak pečovat dort "Esterhazy" doma

Maďarský dort "Esterhazy" je jemný dort s krémovou smetanou a tradiční dekorací z čokoládové glazury. Mandle, které vstupují do těsta, mohou být nahrazeny jinou maticí a pudink může být obohacen kondenzovaným mlékem. Nejdůležitější je dodržet poměry a nepřehánět je cukrem.

Složení:

  • mouka - 100 g;
  • bílkoviny - 8 ks;
  • lískové ořechy - 200 g;
  • cukr - 320 g;
  • žloutky - 2 kusy;
  • mléko - 500 ml;
  • olej - 150 g;
  • odpařené mléko - 120 g;
  • bílá, černá čokoláda - 250 g.

Příprava

  1. Proteinová šlehačka se 160 gramy cukru, smíchá se s uzeným lískovým ořechem a 60 g mouky.
  2. Pečte koláče na šablonách při 160 stupních 25 minut.
  3. Smíchejte mléko, cukr a žloutky, vařte.
  4. Přidejte máslo a kondenzované mléko. Krém smíchejte krémem.
  5. Dort "Esterhazy" zdobí dvěma druhy čokolády.

Cake "Esterhazy" - klasický recept

Dort "Esterhazy"

"Esterhazy" je klasický recept, charakterizované použitím mandlové mouky pro těsto, můžete si to udělat sami, nasypte ořechy do prášku s mlýnem na kávu. K požadavkům na pudink jsou vyráběny - musí být nasycené a obsahovat trochu alkoholu. Dekorační ozdoba je natřena tmavou čokoládou, která předtím pokryla horní kůru bílou.

Složení:

  • bílkoviny - 8 ks;
  • mandlovou mouku - 60 g;
  • mandle - 150 g;
  • cukr - 300 g;
  • žloutky - 4 kusy;
  • koňak - 50 g;
  • mléko - 120 ml;
  • kondenzované mléko - 90 g;
  • olej - 250 g;
  • bílá a černá čokoláda - 200 g.

Příprava

  1. Šlepe bílkoviny s 250 g cukru, mouky a mandlí.
  2. Pečte 30 minut při 160 stupních.
  3. V krému a mléce přidejte bílkoviny a 50 g cukru, vařte a ochlaďte.
  4. Zadejte koňak, máslo a kondenzované mléko, smíchejte krém na "Esterhazy".
  5. Mazte ​​koláče. Ozdobte roztavenou čokoládou.

Ořechový dort "Esterhazy"

Ořechový dort "Esterhazy"

Dort "Esterhazy" s vlašskými ořechy je vhodnou náhradou za klasický recept. Tato volba je populární již stovky let a je známá dostupností součásti, nízkou cenou a chuťovými vlastnostmi, nikoliv horší než originál. Při zkoušce by měly být ořechy mleté ​​na mouku, a pokud je drť příliš velký, usušte v troubě a znovu ji posuňte.

Složení:

  • mouka - 50 g;
  • cukr - 200 g;
  • bílkoviny - 8 ks;
  • vlašské ořechy - 200 g;
  • bílá a černá čokoláda - 300 g;
  • žloutek - 4 kusy;
  • likér - 30 ml;
  • mléko - 250 ml;
  • olej - 300 g;
  • džem - 40 g.

Příprava

  1. Vejce porazí 180 gramů cukru, přidávají mouku a ořechy. Pečte koláče na 160 stupňů po dobu 20 minut.
  2. Rozštěpte mléko, žloutky a 20 gramů cukru. Směs vaříme 5 minut, ochlaďte.
  3. Zadejte olej a likér. Mazte ​​koláče.
  4. Pečená matice "Esterhazy" zdobí džem a čokoládu.

Dort "Esterhazy" bez mouky

Dort "Esterhazy"

"Esterhazy" bez mouky se vyznačuje něhou, příjemnou krémovou barvou a křehkou strukturou hmoty bílkovin-ořechů. Chcete-li zajistit, aby se dort shodoval s uvedenými vlastnostmi, měli byste sušené mandlové lístky v troubě a brousit je do prachu. Pečení koláčů je třeba chránit před sušením, aby nedocházelo k chuti spáleného karamelu.

Složení:

  • bílkoviny - 6 ks;
  • mandle - 300 g;
  • cukr - 270 g;
  • žloutek - 1 kus;
  • mléko - 250 ml;
  • olej - 250 g;
  • koňak - 20 ml;
  • džem - 40 g;
  • fondant (bílá, černá) - 300 g.

Příprava

  1. Smíchejte 200 gramů mletých mandlí se šlehanými bílkovinami a 200 gramy cukru.
  2. Pečte sušenky na 160 stupňů po dobu 20 minut.
  3. Rozštěpte žloutek 20 g cukru a mléka, vařte. Přidejte máslo, koňak a 100 gramů mletých mandlí.
  4. Mazte ​​koláče. Poslední přidávejte džem a sladkosti.
  5. Skutečná "Esterhazy" zdobí čokoládou.

Pečivo "Esterhazy" - recept

Pečivo «Esterhazy» - recepce

Dort "Esterhazy", vyrobený ze stejných součástí jako koláč, překračuje poslední rychlost vaření a podávání. Potřebujete si pečeme jediný velký dort, nakrájíme na něj pruhy a podle tradic - namočte. Dlouhý "odpočinek" v chladničce, charakteristický pro velkoformátový produkt, je nahrazen dvěma hodinami, což šetří čas.

Složení:

  • krust z vlašských ořechů - 1 ks;
  • cukr - 150 g;
  • mléko - 250 ml;
  • žloutek - 2 kusy;
  • olej - 200 g;
  • koňak - 40 ml;
  • škrob - 30 g;
  • bílá a černá čokoláda - 70 g.

Příprava

  1. Stříkejte koláč na 6 proužků.
  2. Smíchejte 150 g cukru, žloutků a škrobu a vařte.
  3. 100 g másla a koňaku se smíchá se smetanou a tuky se pomazávají.
  4. Ozdobte je čokoládou.

Biscuitový dort "Esterhazy"

Biscuitový dort "Esterhazy"

Dort "Esterhazy" - recept, kterým milenci test na sušenky si můžete vychutnat dvojitý dezert. Delikátost se liší od tradiční nejen v řezu, ale také textura, která je zajímavější než původní verze. Vaření však bude trvat asi 4 hodiny, ale stojí za to.

Složení:

  • mouka - 60 g;
  • mléko - 350 ml;
  • olej - 250 g;
  • bílá, černá čokoláda - 300 g.
  • žloutky - 5 kusů;
  • mandle - 280 g;
  • cukr - 200 g;
  • bílkoviny - 6 ks;
  • vejce - 2 ks.

Příprava

  1. Vejce se 100 gramy cukru a mletých mandlí a smažte 4 koláče.
  2. Vejce porazí 100 gramů cukru, přidejte mouku, pečte na 180 stupňů po dobu 30 minut.
  3. Smíchejte mléko, 50 gramů cukru a žloutků, zahřejte a přidejte máslo. Mazte ​​hmotnost dortu.
  4. Sušenka "Esterhazy" zdobí čokoládou.

Čokoládový dort "Esterhazy"

Čokoládový dort "Esterhazy"

Čokoláda "Esterhazy" - jeden z nejoblíbenějších dezertů, při vytváření kterého můžete použít libovolnou oblíbenou možnost. Takže můžete experimentovat a vylévat celou čokoládu roztavenou čokoládovou hmotou se smetanou, vyhýbat se tradiční bílé barvě. Hlavní věc je vysoce kvalitní produkt a jeho hustá homogenní konzistence.

Složení:

  • bílkoviny - 8 ks;
  • mouka - 50 g;
  • cukr - 260 g;
  • mandle - 120 g;
  • žloutky - 4 kusy;
  • mléko - 200 ml;
  • krém - 200 g;
  • olej - 250 g;
  • černá čokoláda - 120 g.

Příprava

  1. Rozštěpte bílkoviny se 160 gramy cukru.
  2. Přidejte mouku a mleté ​​mandle.
  3. Pečte koláče.
  4. Zahřáté mléko, šlehačky a 100 gramů cukru.
  5. Přidejte olej.
  6. Koláče namažte smetanou.
  7. Nalijte dort "Esterhazy" s čokoládou.

Esterhazy s kokosovým mlékem

Esterházy s kokosovým mlékem

"Esterhazy" s křupavými koláčky, impregnované jemným krémem koksového mléka - jedna z moderních verzí sladkého dezertu. Tajemství rudé kůry je pokryto cukrovým práškem, který je hojně posypán koláčem před tím, než je poslán do trouby. Posilovat efekt může být jiný způsob - byste měli dát těsto na pergamen ve velmi tenké vrstvě.

Složení:

  • cukr - 150 g;
  • mouka - 100 g;
  • bílkoviny - 7 ks;
  • lískové ořechy - 200 g;
  • kokosové mléko - 125 ml;
  • mléko - 125 ml;
  • olej - 250 g;
  • žloutky - 3 kusy;
  • Kondenzované mléko - 200 g;
  • bílá a černá čokoláda - 200 a 50 g.

Příprava

  1. Rozštěpte bílkoviny a 100 g cukru, nalijte mleté ​​lískové ořechy a mouku.
  2. Pečte po dobu 20 minut při 180 stupních 5 koláčů.
  3. Smíchejte mléko, žloutky, 50 gramů cukru.
  4. Cook, přidejte máslo a kondenzované mléko.
  5. Pečte koláče a nalijte čokoládu.