Cukr "Bird's Milk" s krupicí a citronem
"Ptačí mléko" s křemelinou a citronem je velmi chutný dort, který bude perfektní výzdobou pro každou slavnostní čajovou párty. Připravuje se velmi jednoduše, ale v důsledku toho získáte krásný a lahodně delikátní dort soufflé, který hostům potěší a překvapí.
Bird's Milk dort recept s krupicí a citronem
Složení:
Pro test:
- cukr - 200 g;
- mouka - 155 g;
- máslo - 135 g;
- kakao - 40 g;
- vejce - 3 ks;
- vanilin - podle chuti;
- prášek do pečiva - 10 g;
- mléko - 25 ml;
- sůl - špetka.
Pro soufflé:
- mléko - 765 ml;
- krupice - 135 g;
- máslo - 310 g;
- cukr - 160 g;
- citron - 40 g
Pro glazuru:
- cukr - 85 g;
- nízkotučná zakysaná smetana - 55 g;
- máslo - 55 g;
- kakao - 35 g
Příprava
Chcete-li vyrobit Bird's Milk dort s krémem a citronem, přilepte vajíčka do misky, přidejte cukr, sůl a dobře promíchejte vidličkou až do hladkosti. Vyjměte máslo z chladničky, ponechte jej na pokojovou teplotu na chvíli a pak jej několik minut nasypeme směšovačem a nalijte prosetou mouku práškem do pečiva. Důkladně promíchejte a postupně nalijte vaječnou směs. Rozdělené hotové těsto rozdělíme na 2 stejné díly a přidáme kakaový prášek do jednoho a nalijeme mléko. Talíř na pečení dobře pokryjeme rostlinným olejem, rozložíme těsto a nalijeme ji na lžíci. V troubě pečeme první dort a pak druhý.
Mezitím připravujeme krém z koláče Bird's Milk: nalijeme mléko do pánve, hodíme cukr a krupici. Směs míchat a umístit nádobí na slabý oheň. Směs vařte až do husté polohy, mícháme s lžící. Potom vyndejte kachnu ze sporáku a ochlaďte. Umyjte citron, odstraňte chuť a vytlačte šťávu z ovoce. Zmáčkněte maslo se směšovačem, přidáme strouhanou kůru a šťávu. Dále rozložte ochucenou krupici a promíchejte, dokud nebude hladká.
Teď začneme tvořit náš dort: v kulatém oddělitelném tvaru rozšiřujeme čokoládový dort na dno, poté rovnoměrně rozemleteme a zakryjeme lehkým koláčem. Stlačili jsme strukturu trochu s našimi rukama a dali jsme kávu do chladničky na noc a utáhli jsme potravinářský film. Ráno opatrně odstraňte strany formuláře.
Pro glazuru si vezmeme pánvu, naložíme máslo, roztavíme a naléváme kakao. Přidejte trochu zakysané smetany, cukr na chuť a zahřejte směs na hladkou konzistenci. Naplňte čokoládovou hmotu a odstraňte koláč "Bird's Milk" s citronem 30 minut v chladu.