Kapustnyak s houbami
Kapustnyak je národní pokrm v Polsku a na Ukrajině, který je také populární v Bělorusku, Rusku, Moldávii a dalších slovanských národech. Kapustnyak je hustá polévka, jejíž hlavní složkou je bílá kapusta, čerstvá nebo zkvašená, také rýže nebo proso, mrkev, někdy brambory, sladký pepř (sezónní) a některé další přísady. Kapustnyak může být vařený štíhlý nebo na základě masného vývaru. V různých národně-regionálních verzích je příprava zelí odlišná, každý recept má své vlastní vlastnosti, například na Ukrajině, zelí se předem omyje a v Polsku se naopak přidává zelí.
Řekněte vám, jak udělat lahodnou zelovou polévku s houbami.
Kapustnyak s houbami
Složení:
- bílá kapusta zelí nebo čerstvá - asi 700 g;
- čerstvé houby (bílé, žampiony nebo ústřicové houby) - asi 500 g;
- rýže - 4-5 polévkových lžiček. lžíce;
- vepřové sádlo surové na praskliny - malý kus;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 2 ks. ;
- koření (bobkový list, pepřový hrášek, hřebíček);
- čerstvé zeleniny různé (petržel, kopr atd.);
- česnek.
Vaření
Pokud je zelí (lépe kyselé než slané), umyjte ji studenou vodou a sklopte ji do cedníku - nechte ji vypustit. Pokud je zelí čerstvá, jednoduše ji nakrájejte.
Smažte slaninu ze slaniny na malé kostičky, vložte je do hrnce a roztátte tuk. Mírně uložíme tuhle nakrájenou cibuli. Přidejte jemně nakrájenou mrkvu a houby. Smažte dohromady nízké teplo, občas mícháme špachtlí po dobu 15-20 minut, poté přidáme zelí, umyté rýži a koření. Proso může být použito namísto rýže. Dále se vaří dalších 8 minut a pak vylijeme masný vývar (například kuřecí nebo hovězí maso) nebo vodu. Nyní vaříme dohromady po dobu 8 minut. Nakonec můžete přidat zelí 
(1/4 z celkového počtu). Můžete také přidat ke zelí 1-2 lžíce. lžíce rajčatové pasty. Hotová kapka v místech nebo polévkových šálcích. Zelí můžete sezamovat s česnekem a horkým červeným pepřem a posypat posekanými bylinkami. Můžete také zaplnit zelí malým množstvím kysané smetany před jídlem.
Chcete-li, aby nádobí bylo mnohem živější, můžete přidat do bramborové polévky kusy masa s houbami, na kterých byl vařený vývar. Taková vydatná jídlo se dokonale hodí na oběd jako hlavní nebo jedinou.
Ve volbách pro půst a vegetariánů různých druhů je možné se vyvarovat použití sádla ve varné zelí, nahrazovat je přírodním máslem nebo rostlinným olejem.