Zelí rolí s rýží a mletým masem - recept
Zelí rolky jsou jednou z pokrmů, které vytvářejí atmosféru pohodlí domova a teplého krbu. Pro ty, kteří dosud nejsou obeznámeni s technologií vytváření tohoto neuvěřitelně chutného kulinářského produktu, řekneme vám, jak připravit tradiční plněná zelí s mletým masem a rýží. Vzhledem k tomu, že navrhované recepty jsou základem a v nich máte vlastní opravy, můžete si s jeho tajemstvím najít individuální verzi pokrmu.
Jak vařit zelí rohlíky s mletým masem a rýží?
Složení:
- velká hlava zelí - 1 ks;
- mleté hovězí maso - 1,2 kg;
- vařená rýže - 250 g;
- cibule - 240 g;
- mrkev - 150-200 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 450 g;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- vavřínové listy - 2 ks;
- pepř vonící v hrášku - 3-5 ks;
- koření - chuť;
- rafinovaný rostlinný olej;
- zakysaná smetana.
Příprava:
Nejdůležitějším krokem v procesu vaření zelí je příprava listů zelí. Zde vše závisí na tom, jakou zralou zelí používáte. Je-li kapusta mladá, stačí jednoduše spustit vidličky s předřezaným pařátkem do vody zahřáté na vaření a nechat ji stát, dokud se horní listy nezačnou volně oddělovat. Máte-li k dispozici hlava zralého zelí, pak jej ještě několik minut vaříme na velmi nízkém ohni a zkontrolujte mírnost a oddělitelnost listů a pokud je nedostatečná, znovu ho vařte.
Po třídění zelí na listy jsme z ní vyřezali tuhou žebrovanou část a v případě potřeby ji rozdrtili pomocí rukojeti nože.
Pro plnění mlejte maso s mýdlem, vařte rýži téměř do připravenosti, položte obě základny dohromady, přidejte polovinu nakrájené cibule, sůl a pepř a důkladně promíchejte.
Pro každé listy zelí ukládáme přibližně celou lžíci náplně, tvoříme obálky a vložíme do kotle nebo do pánve s tlustým dnem.
Konečným nádechem pokrmu bude omáčka, s níž plníme zelí válečky pro další stewing. K tomu, nakrájejte cibuli a strouhanou mrkví, projděte až do měkkosti v pánvi s rostlinným olejem, přidejte strouhané rajčata do vlastní šťávy spolu s tekutinou a nalijte do vody. Chuť ochucte sůl, mletou černě pepřovou omáčkou a kořením podle vašeho výběru a chuti, také házet listy z vavřínu, hrášek z novinářů, nechte vařit a nalijte na zelí.
Nádobu vložíme do nádoby s ohřívačem, zahřejeme na vaření, snížíme intenzitu tepla a vaříme na požadovanou měkkost listů zelí. V závislosti na tom, jak zralé bylo zelí, může doba vaření kolísat od dvaceti minut do jedné hodiny.
Připravené zelné kotle z kapusty s mletým masem a rýží mohou vařit a mohou být podávány s čerstvou zakysanou smetanou.
Vařené kapustové rohlíky s mletým kuřecím masem a rýží
Složení:
- velká hlava zelí - 1 ks;
- kuřecí maso (buničina) - 1,2 kg;
- vařená rýže - 250 g;
- cibule - 200 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčatová pasta - 90 g;
- zakysaná smetana - 90 g;
- filtrovaná voda;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- bobkový list - 2-3 ks;
- 3-5 hrášek z novofilmu - 3-5 ks;
- koření - chuť;
- rostlinný olej - 100 ml.
Vaření
Připravte listy zelí správně, použijte doporučení z předchozího receptu a my se zabýváme náplní.
V takovém případě se plní na zelí rolí s masem a rýží, vyrobíme z kuřecí buničiny. Lepší je, když se jedná o maso z stehen a stehen, v takovém případě se jídlo stane šťavnatějším. Pokud máte pouze filety z kuřecích prsíček, doporučujeme přidávat do mléka nějakou sádku. Stejně jako v předcházejícím provedení vysejte masovou základnu masovou mlýnkou nebo mixérem, vařte rýži, jemně nakrájejte polovinu cibule a mícháme všechny připravené ingredience ve vhodné nádobě. Sezávejte masu se solí a mletou černou paprikou, promíchejte a naplňte výsledným zelným zelím 
listy a tvoří vycpaný zelí rolky, sklopení obálky.
Poté smažeme každý produkt v rostlinném oleji, dokud se na obou stranách nehnevuje hnědá barva, vloží se do hrnce, kotle nebo husté stěny a připraví omáčku na nalévání. Provedeme to tak, že předáme zbývající cibuli a nastrouhanou mrkev na rafinovaný olej, přidejte rajčatovou pastu, kysanou smetanu a nalijte do vody. Přinášíme masu na chuť se solí a kořením, házíme pepř, sladký hrášek a bobkový list, zahřejeme na vaření a nalijeme do kontejneru se zelnými rolky.
Vařte zelí od okamžiku varu po dobu třiceti minut nebo až do požadované měkkosti zelí a podáváme se zakysanou smetanou.