Bulharský pepř na zimu

Nejjednodušší zmrazit bulharský pepř po celou zimu. K tomu čistíme papriku, umyjeme, sušíme, vložíme do pytlů a odešleme do mrazáku.

Pro milovníky plněné papriky

Plněné papriky milují všechno. Kombinace kořeněného masa a rýžové náplně s šťavnatým pepřem a dušenou zeleninou je ideální. V zimě je však těžké najít na plnění šťavnatý pepř, je lepší jej připravit.

Složení:

zralé papriky střední velikosti bez poškození - 2 kg;
vařené čisté, bez přísady sůl - 2 lžíce. lžíce;
domácí rafinovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
essence acetic - 2 čajové lžičky.

Příprava

Připravit bulharský pepř na zimu na vycpávku, nepotřebuje hodně času. S paprikou odříznutou horní částí opatrně vezměte semena a přepážky, pečlivě umyjte každý. Rozčlenění papriky ve vařící vodě - vložíme je do vroucí vody, vypněte a nechte ji pod víkem na čtvrt hodiny. Papriky rozšiřujeme v plechovkách, po 10 minutách přelijeme vroucí vodou, přelijeme vodu do hrnce, přidáme sůl, cukr a vaříme. Nakonec v podstatě nasypeme, naplníme marinádou v džbánkách a povalíme je. Na zimu můžete vařit červenou i zelenou paprikou.

Plněné zeleninou pepřem

Ve sloupku můžete také uklidnit s plněným pepřem - pouze nádivka není z rýže a masa, ale nakrájené zelí. Ve své čerstvé podobě je to spíše podivná kombinace, ale po pár měsíců se tento pepř pro mnohé stane oblíbeným místem.

Složení:

sladké papriky masité, hladké - 3 kg;
cibule bílá nebo žlutá - 4 ks;
mrkev sladká tmavá - 1 kg;
zelí bílá (husté vidlice) - 2 ks;
zelená - 1 svazek;
česnek - 1 hlava;
sůl bez přísad - 3 polévkové lžíce. lžíce;
nerafinovaný slunečnicový olej, nezafarbený - 1 sklo;
cukr domácí produkce bílá - 2 lžíce. lžíce;
ocet 6% lehké (ne balsamické) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
koření a koření (pepř, kukuřice, oregano ) - podle chuti;
vyčištěná filtrovaná voda - 3 litry.

Příprava

Na zimu připravíme bulharský pepř, připravíme se v několika etapách. Nejdříve se zabýváme plnkou. Shinku zelí, mírně slané a hněté. Cibule a mrkev jsou vyčištěny, jemně rozkrájeny a smaženy do oleje až do červeného. Mícháme zelí, přidáme drcené bylinky a česnek. Papriky jsou připraveny jako normální plnivo - řezané, odstranit semena a přepážky spolu s ocasy. Přidáme pražené papriky v cedníku a páru na parní lázni asi čtvrt hodiny. Pak pečlivě plněné pepřem plněné a dát do sterilizovaných sklenic. Z vody se solí, kořením a cukrem, vaříme náplň, na konci přidáme ocot. Vyplňte papriku marinádou, sterilizujte v nádrži s vařící vodou po dobu 10 minut na každý litr nádoby (2litrové plechovky - po dobu 20 minut).

Pepř s omáčkou

Velmi chutné je možné připravit smaženou v oleji bulharský pepř na zimu, srolla ho s rajčatovou omáčkou a parita pepře a omáčky lze přizpůsobit chuti.

Složení:

pepř červená středně velká sladká - 5 kg;
mrkev velké sladké - 1 kg;
cibule velká - 2 kg;
rajčata zralá, šťavnatá červená nebo růžová - 4 kg;
nerafinovaný slunečnicový olej - 1 sklo;
sůl - 2 čajové lžičky;
Koření a koření - chuť.

Příprava

Připravte pepř - nakrájejte na polovinu, odstraňte semena a přepážky, smažte v malém množství oleje, odstraňte, oloupejte. Když jsou všechny papriky smaženy, ve zbývajícím oleji a šťávách se oddělí, nakrájené nasekané cibule s mrkví a rajčatovou buničinou. Pro jeho přípravu přeskočíme rajčata přes mlecí stroj na maso nebo tři na strouhák. Když omáčka varí asi 20 minut, přidejte sůl, koření (v případě potřeby), položte pepř. Po 10 minutách se můžete rozložit na břehy a vyskočit. Takovou zvonovou papriku a česnek můžete pro zimu vložit. Pro 1 kg pepře si vezměte 2-4 stroužky česneku.