Brokolicová krémová polévka
Prosperní vlastnosti brokolice dělají pokrmy z ní prostě nepostradatelné pro zdravou výživu. Nabízíme k vaření lehkou, jemnou a neuvěřitelně chutnou brokolicovou polévku, která je popsána níže.
Recept na výrobu brokolicové polévky
Složení:
- čerstvá brokolice - 550 g;
- krém s obsahem tuku 20% - 210 ml;
- bramborové hlízy - 280 g;
- cibule - 85 g;
- česnekový hřebíček - 1 ks;
- bílá bageta nebo bochník - 3-4 plátky;
- máslo - 70 g;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
- sůl - 5 g
Příprava
Začněte připravovat polévku, rozetřete brokolice na vazby a vyčistěte bramborové hlízy a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte připravenou zeleninu do pánve, nalijte jeden litr filtrované vody a položte sporák na vaření. Po varu přidejte obsah pánve na sůl a vařte na mírném ohni deset až patnáct minut, dokud nejsou brambory měkké. Čištění cibulové cibule vyčistíme, nakrájíme na kostky a smažeme, dokud měkké, se smetanovým máslem, a pak je přidáme do pánve k připravené zelenině. Poté, co se zeleninová hmota trochu ochladila, rozetřete ji do bramborové kaše pomocí mixéru, nalijte do krému a opět vložte panvu na sporák. Polévku zahřejeme a mícháme, až se objeví první známky varu.
Plátky bílého bochníku nebo bagety jsou zašpiněné volným máslem do krásné hnědé barvy a poté, když jsou horké, se otřete loupaným česnekem a nakrájíme na kostky.
Připravená nejoblíbenější brokolicová polévka s krémem se nalije do talířů a podává se česnekovými krutony.
Krémová brokolice a kuřecí prsa
Složení:
- flóra brokolice - 780 g;
- krém s obsahem tuku 20-33% - 210 ml;
- pór - 1 ks;
- kuřecí prsa (buničina) - 340 g;
- máslo - 35 g;
- stroužky česneku - 2 ks;
- uzemněný muškátový oříšek - 5 g;
- tymián - 1 špetka;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
- sůl - 5 g
Pro podání:
- česnekové krutony - chuť;
- vařená chřest - na chuť.
Příprava
Tento recept na polévku se liší od předchozího, především v přítomnosti kuřecího filé. Nejprve je umyjeme, naplníme vodou, přidáme sůl a vroucíme. Po třiceti minutách vyjměte maso a v pánvi položte brokolici nakrájenou na květy a vaříme, dokud nebude měkké asi deset minut. Během této doby nakrájíme pórek a oloupaný česnek, slaníme zeleninu ve volném krémovém másle a přeneseme je do zelí v hrnci. Zde posíláme nakrájené kuřecí maso a vaříme ho pár minut. Nyní udeřte obsah pánve s mixérem, přidejte k muškátovým oříškám mleté vlašské ořechy, tymián, čerstvě mletý černý pepř, sůl, promíchejte, nalijte do krému a zahřejte až do vzhledu sotva viditelných příznaků varu.
Servírujte hotovou brokolicovou polévku s kuřecím masem a smetanou, ochucenou česnekovými krutony, jejichž příprava jsme podrobně popsali v receptu výše a přidáním vařené špargle k misce.
Recept na výrobu brokolice a špenátové krémové polévky
Složení:
- čerstvá brokolice - 550 g;
- špenát - 250 g;
- krém s obsahem tuku 10% - 210 ml;
- tvrdý sýr - 140 g;
- cibule - 145 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- olivový olej - 35 ml;
- čerstvě mletý černý pepř - 5 g;
- sůl - 5 g
Příprava
Brokolice se vaří v malém množství vody nebo se vaří po dobu 10 minut. Vložte plátky nakrájené cibule, dokud se na olivovém oleji nezakusují, pak položíme špenát a vařenou brokolici, přidáme z kapusty vodu a zeleninu dusíme dvanáct až patnáct minut. Poté rozdrtíme masu mixérem, abychom získali bramborovou kaši, naplníme smetanou a mletým sýrem a zahřejeme, dokud se sýr nerozpustí, ale nenechte ho vařit.
Samostatně na polévku můžete podávat krutony a čerstvé zeleniny.