Chléb s olivami je úžasné pečivo hodné restaurace s názvem Michelin

Chléb s olivami není v mnoha středomořských zemích vzácným jídlem. Bude to vůně Italská ciabatta , francouzskou bagetou nebo řeckým plochým chlebem z Kalamaty, kromě oliv nebo oliv, chléb bude jiskřit příjemnou slaností a různými textury.

Rozhodli jsme se věnovat tento článek několika receptům na přípravu olivového chleba, z nichž každý stojí hodně na stůl v restauraci Michelin.

Jednoduchý chléb s olivami a cibulí

Složení:

mouka - 1/4 položky;
suché kvasnice - 2 lžičky;
cukr - 2 lžičky;
sůl - 1 lžička;
teplá voda - 1 polévková lžíce;
zelená cibule - 1 svazek;
olivy - 1 polévková lžíce;
mléko - 2 lžičky.

Vaření

Mýt si na stůl mouku a smícháme se solí, kvasnicemi a cukrem. Ve středu suché směsi vyrábíme studnu, do které naléváme teplou vodu. Pečlivě sbírejte mouku do středu, hněte těsto, dokud nebude hladké a hladké. Hotové těsto položíme do kuličky, vložíme do misky a pokryjeme vlhkým utěrkem, necháme ho vychladnout na teplém místě asi 1 hodinu.

Olivy nakrájejte a vysušte je vlhkým hadříkem a nakrájejte cibuli na plátky. Stlačíme olivy a cibuli na těsto, znovu ho rozemlejeme, vytvoříme a namažeme mlékem. My pečeme náš jednoduchý cibule chleba 35-40 minut při 190 stupních.

Řecký olivový chléb

Složení:

mouka nejvyšší kvality - 240 g;
celozrnná mouka - 150 g;
suché kvasnice - 2 lžičky;
sůl - 2 čajové lžičky;
teplá voda - 240 ml;
olivový olej - 80 ml;
olivy (postříbřené) - 1 polévková lžíce;
čerstvý rozmarýn - 1/2 st. lžíce;
strouhaná citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíci.

Vaření

Jednotlivé druhy mouky třídeme do misky kuchyňského robotu, přidáme do nich droždí a sůl. Nalijte teplou vodu do směsi mouky a hněteme těsto, dokud nebude měkké a pružné.

Přemístíme hotové těsto do velké misky, na povrchu nalijeme olivový olej a přidáme rozmarýn, olivy a kůru. Těsněme těsto společně s "vycpávkou" a pak jej zabalíme filmem a necháme na teplém místě po dobu 2 hodin, nebo dokud se dvojice těsta nezvětší.

Trouba se ohřeje na 220 stupňů. Cesto položíme na plech, předem posypeme moukou, dáme požadovaný tvar a necháme 15 minut vychladnout při počáteční teplotě a pak další 45-50 při 175 stupních. Hotový olivový chléb musí být na vnější straně zlatý a křupavý.

Francouzský důl s olivami a olivami

Pro rusky hovořící osoba je slovo "zemní hornictví" použitelné pouze pro zbraně, ale v provensálské kuchyni se ve voňavém dortu, tradičně připravovaném ve francouzských vesnicích, stal "jmenovec" výbušného náboje.

Složení:

suché kvasnice - 1 lžička;
cukr - 1 lžička;
mouka - půl století;
olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
sůl - 1 lžička;
olivy (pitted) - 1/2 polévkové lžíce;
olivy (pitted) - 1/2 polévkové lžíce;
petržel - 2 polévkové lžíce. lžíce;
tymián - 2 polévkové lžíce. lžíce;
rozmarýn - 1 polévková lžíce. lžíci.

Vaření

V hluboké misce promíchejte droždí, cukr a 1 1/3 lžíce. teplou vodu a nechte směs stát na teplém místě, dokud nezačne bublat. Přidejte mouku do kvasnice, přidejte olivový olej a sůl, hněte si těsto. Hotové těsto se přemístí do hluboké misky, zakryje fólií a nechá se na teplém místě, dokud nedosáhne dvojnásobku.

Nyní je těsto rozděleno na 5 rovných dílů, z nichž každá by měla být přelitá do dortu. Nyní nakrájíme koláč třikrát uprostřed a lehce protáhneme výsledné proužky těsta rukama. Budoucí chléb je pokryt mokrým ručníkem a nechá se ohřát po dobu 30 minut. Zatímco chléb se zvedá, mletí olivy a bylinky dohromady. Namočte tuky do olivového oleje a posypte olivovou směsí nahoře. Pečeme chleba na 260 stupňů po dobu 15 minut. Před podáváním vychladnout.