Chléb s rozinkami
Nasycený chléb s rozinkami - ideální na ranní toast s džemem nebo vařením canape s máslem a rybami. Varení takového chleba doma nebude těžké, ale bude to trvat dost času, a tak získáme trpělivost a připravíme černý chléb s rozinkami.
Chléb "Mariinsky" s rozinkami
Složení:
- žitná mouka - 300 g;
- pšeničná mouka - 200 g;
- suché instantní kvasnice - 1 1/2 lžičky.
- suché droždí - 8 g;
- sladová směs - 7 g;
- hrozienka - 1 hrst;
- koriandr - 1 lžička;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 2 lžičky.
Vaření
Vysekáváme oba druhy mouky, důkladně promícháme a "střed" vysušte do středu suché směsi. Do studní vylejte suché kvasnice se solí a cukrem, stejně jako koriandr. Všimněte si, že každá z těchto složek by neměla být v kontaktu s druhou. Rozředíme kvas a sladovou směs vodou a nalijeme ji do středu studny. Hnětené elastické těsto a nalévání hrozí v procesu hnětení. Připravené těsto odložené na fermentaci po dobu 30 minut, po které se vytvoří bochník a položíme ho do pekáče. Nechte těsto zvednout dalších 30 minut. Pečeme chléb po dobu 15 minut na 200 stupních a po dalších 45 minutách na 180.
Chcete-li takový chléb vyrábět s hrozienkami v pekárně, zvolte režim "Rye bread" a "Medium" barvy kůry.
Žitný chléb s rozinkami
Složení:
- žitná mouka - 500 g;
- pšeničná mouka - 400 g;
- suché kvasnice - 3 lžičky;
- hrozny - 130 g;
- suché mléko - 6 lžící. lžíce;
- hnědý cukr - 100 g;
- máslo - 100 g;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Vaření
Naplňte kvasinky 500 ml teplé vody, zředíme cukrem a necháme 10-15 minut. Mletou mouku jemně promícháme práškovým mlékem a solí. Ve středu suché směsi udělejte "studnu" a nalijte vodu kvasnicemi a roztaveným máslem, nalijte na něj rozinek a začněte míchat těsto. 
Nejprve míchat vodu s moukou ve středu studny vidličkou a pak začít pracovat s rukama.
Těsto zakryjte vlhkým hadříkem a nechte zahřát na 1 hodinu. Z přiblíženého těsta vytvoříme bochník a necháme ho znova stoupat po dobu 45 minut, po níž jsme kříž kříženku a namazat vodou. Posypte horní část sladký chléb s rozinkami a moukou a pečeme na 180 stupňů po dobu 1 hodiny.
Chcete-li podle tohoto receptu připravit chléb s hrozienkami, položte těsto do misky a zapněte režim "Topení" po dobu 10-15 minut při otevřeném víku, poté zavřete přístroj a nastavte režim "Pečení" po dobu 60 minut. po uplynutí doby přeneste chleba na druhou stranu a pečte dalších 40 minut.