Chléb kvass doma
V dávných dobách byl chléb kvass skutečně univerzální nápoj. Byl opil rychlejšími, rodáky a dokonce znal, používá se v medicíně k odstranění bolesti žaludku a zvyšování energie. Nabízíme skutečné nadšence, aby doma chléb kvass, zejména protože proces je poměrně jednoduchý, a hotový nápoj má nejen příjemnou chuť, ale také celou řadu užitečných vlastností.
Domácí kvass - recept
Obilná kvasa je zjednodušená verze nápoje, který byl vyroben z klíčícího zrna v Rusku. Aby se zabránilo zbytečnému obtěžování s klíčením a sušením zrn, bylo rozhodnuto použít hotový ražený chléb smíchaný s nejčerstvějšími kvasnicemi pro sladinu, který byste mohli najít (pokud vyrábíte kvasní kvas).
Složení:
- žitný chléb (sušený) - 1 kg;
- voda - 2,8 litru;
- cukr - 235 g;
- čerstvé kvasnice - 40 g.
Vaření
Sušený chléb by měl být pečený před zbarvením. Připravené ruddy rusks dávají nápoj příjemné barvy a chuti. Pak se rugs přenesou do nádoby ze skla nebo smaltované pánve, nalije do vody a nechávají se v teple. Doba takového ověření se během několika hodin mění a nápoj se má pravidelně míchat. Dále by měla být vypuštěna dokončená infuze a krekry znovu vylévat a opouštět ve stejnou dobu. Obě infuze by měly být kombinovány a ochlazeny na teplotu těsně pod pokojovou teplotou. Dále přidejte cukr k základům kvasu a vložte rozdrcené kvasnice. Nápoj je ponechán kvasit po dobu půl dne. Fermentovaná kvasa se nalije přes vybranou nádobu a uchovává se na chladném místě nejdéle tři dny.
Jak vyrobit chlebový kvas doma bez kvasnic?
Pro přípravu takového kvasu musíte použít speciální kysané pečivo, které kvasí nápoj v nepřítomnosti kvasnic. Pro přípravu takového startéru se nakrájí plátek drceného ražního chleba s dvojicí sklenic teplé vody a přidá se víc než čajová lžička cukru. Výsledná suspenze je pokryta víkem textilie a ponechána k fermentaci po dobu několika dní. Dokončené sourdough má ostrý pach a chuť.
Složení:
- cukr - 10 g;
- žitný chléb - 2 plátky;
- chléb sourdough - 480 ml;
- voda - 1,4 l.
Vaření
Když je startér připraven, vylije se do čisté nádoby, doplněné drceným chlebem a cukrem, a pak naplní vodou. Obal znovu zakryjte budoucím čtvercovým ubrouskem a nechte pár dní zahřát. Zkuste nápoj v průběhu času a pokud je přinesen na požadovanou chuť - nalijte do čisté nádoby a pijte, nezapomeňte předchladit.
Chléb kvass - recept na vaření doma
Toto varné tělo se jmenovalo bociary. Byla připravena z chlebových krust a žitoků z žitného chleba, doplněných mátou a medem.
Složení:
- žitné kraky - 1 kg;
- voda - 4,3 l;
- čerstvé kvasnice - 45 g;
- sušená máta - 1 lžička;
- zlato - ochutnat.
Vaření
Předtím, než si uvaříte domácí chleba, přidejte máta s sklenicí vroucí vody a ponechejte na páru, abyste uvolnili všechny esenciální oleje. Sklenici teplé vody nalijte čerstvé kvasnice. Vařte zbývající kapalinu a nalijte vařenou vodu na drcený stálý chléb. Nechte namočené strouhanky ochladit na 30 stupňů, přidáme aktivované kvasinky a infuzi máty. Nechte nápoj na jeden den, přeskočte kvass přes plátky a míchat s medem, nalít poslední v chuti k dosažení požadované sladkosti. Na této kuchyni je dokončen chleba domů. Zbývá jen nalít nápoj do čistých nádob a ochladit se před odebráním vzorku.