Braunovaný králík

Nabízíme vám ty nejlepší recepty na vaření krájeného králíka. Toto jídlo nezanechává ani lákavé a náročné gurmány a bude ohromit svou lahodnou a jemnou chutí a úžasnou vůní.

Králík se dusil v zakysané smetaně se zeleninou v pomalém sporáku

Složení:

králičí kostra - 1,5-2 kg;
zakysaná smetana - 210 ml;
mléko - 130 ml;
voda - 190 ml;
cibule - 300 g;
mrkev - 300 g;
petržel kořen - 90 g;
česnek - 3-5 keřů;
mouka - 35 g;
rozmarýnu - 1 větvička;
petržel, bazalka - na chuť;
2-3 bobkové listy;
hrášek sladkého pepře - 3-4 ks;
mletá pepřová směs - podle chuti;
rostlinný olej;
sůl

Příprava

My umyjeme tělo králíka, nakrájíme ho na kousky a namočíme na sedm nebo osm hodin v čisté vodě (pokud je králík mladý) a v kyselém vínovém nebo jablečním octě, pokud narazíte na zralého člověka. Lehčí růžový odstín masa, tím mladší je.

Když se přiblížíme době namáčení masa, připravíme zeleninu. Čistíme cibuli, mrkev, kořenovou petrželku a všechno mlícíme všemi vhodnými způsoby. Loupaný česnek a zelenina jsou také jemně nakrájeny.

Po nastavení pomalého sporáku do režimu "Pečení" nebo "Smažení" smažte mrkev, petržel, cibuli a česnek na patnáct minut, po stříkání nějakého rostlinného oleje. Poté dočasně vyjměte zeleninu do misky a přidejte další množství oleje do nádoby přístroje a smažte králíky, které byly předtím sušeny z zbývající vody papírovým ubrouskem nebo ubrousky, do krásné hnědosti. Nyní se vraťte na masovou praženou zeleninu a nalijte omáčku. Pro jeho přípravu smíchejte směs smetany, mléka, mouky, soli a mletého pepře.

Případně přidejte trochu horké vody k misce, a také házet hrach z novín, větvičku rozmarýnu a bobkový list. Počkáme, až dojde k varu obsahu multicookeru, a změníme režim zařízení na "Quenching". Vaříme na dvě hodiny. Pět minut před dokončením procesu vaření vyhoďte nakrájenou zeleninu.

Recept na králičí guláš se bramborami

Složení:

králičí maso - 0,9 kg;
bramborové hlízy - 1,5 kg;
mrkev - 150 g;
rajčata, konzervovaná ve vlastní šťávě - 650 g;
cibule - 250 g;
směs italských bylin - podle chuti;
petržel a bazalka - na chuť;
bobkový list - 2 ks;
mletá pepřová směs - podle chuti;
rostlinný olej;
srvátka;
sůl

Příprava

Králičí maso se promyje a nasytí několik hodin v mléčné syrovátce. Pak jsme si vybrali, osušili jsme papírovými ručníky, nakrájeli na porce a ošálili jsme v rostlinném oleji na bohatou kůru ze všech stran v kotlíku nebo hluboké stewpot s hustým dnem.

Zatímco je maso smažené, oloupeme mrkve a cibuli a nakrájíme na proužky. Položte zeleninu na růžové maso a také lehce smažte. Nyní přidejte rajčata, konzervy ve vlastní šťávě, sůl, směs italských bylinek, mleté pepřové směsi a smažte dalších pět minut. Pak hodíme loupané a nasekané velké brambory a nalijeme horkou vodou tak, aby obsah zcela pokryl. Vaření nádobí pod víkem po dobu jedné hodiny při mírném zahřátí. Na konci vaření hodíme listy vavřínu a nakrájené zeleniny.

Králík uvařený ve víně

Složení:

králičí kostra - 1,5 kg;
suché červené víno - 350 ml;
čerstvé rajčata - 2 ks;
Shallot - 150 g;
česnek - 2 hřebíčky;
máslo - 55 g;
olivový olej - 55 ml;
pšeničná mouka - 110 g;
mletý černý pepř - podle chuti;
bobkový list - podle chuti;
skořice - na chuť;
sušená bazalka - na chuť;
oregano - na chuť;
muškátový oříšek - chuť;
sůl

Příprava

V případě potřeby namočte králíka, osušte a nakrájíme na kusy. Přeneste je do mouky, smažte ve směsi olivového oleje a másla, až do zhnednutí v kotlíku nebo hluboké hrnce.

Přidejte loupané šalotky nebo nakrájenou cibuli, nakrájený česnek. Také jsme položili nakrájené rajčata, opalili je vařící vodou a odstranili kůži.

Smažte sůl, přidejte pepř, sušenou bazalku, oregano, bobkový list a nalijte suché červené víno. Ohřejeme na vaření, vaříme deset minut nebo dokud se alkohol nevypaří, pokryjeme víkem a vaříme na mírném ohni asi hodinu a půl.

Mise míste pravidelně v procesu vaření a v případě potřeby přidejte dost horké vody. Na konci přípravku házíme špetku skořice a muškátového oříšku a v případě potřeby přidáme sůl.