Vařená a uzená slanina doma
Doporučujeme recepty na vaření neuvěřitelně lahodné vařené uzené slaniny doma. Předkrm získaný v důsledku jednoduchého technologického procesu je mnohem chutnější a výhodnější než předkrmy nabízené výrobci v distribuční síti.
Jak vyrobit vařené uzené vepřové břicho v cibulové slupce - recept
Složení:
- vepřové břicho - 1,6-1,8 kg;
- cesnakové hlavy - 3 ks;
- černé pepřové kousky - 7-9 ks;
- korejské pepře - 4-6 ks;
- Cibule plevy - 4 hrstí;
- petržel kořen - 1/4 ks;
- Záclonové listy - 3 ks;
- sůl hrubá - 125-175 g;
- přírodní med - 25 g;
- uzená klobása - 55 g;
- hořčice - 20 g;
- mletá červená paprika - 2,5-3 čajových lžiček;
- mleté koriandrové semena - 1 čajová lžička;
- mletá paprika - 1 špetka;
- mletý černý pepř - 2-3 špetky nebo chuť.
Příprava
Pro vaření zvolte slaninu s převahou masných vrstev. Rozložíme jednu čedičku česneku na zuby, oloupeme je, nakrájíme na několik podélných částí a naplníme je připravenými kusy vepřového masa. Nyní je umístíme do kůže (pokud je k dispozici) v nádobě, na jejímž dolní straně nejprve položíme oloupanou cibulovou kůru, bobkový list, petržel, sladký hrášek a černý pepř. Umístěte kusy uzené klobásy na hrudník, naplňte ji troškou vody tak, aby pokryl obsah dvou centimetrů a vložte ji do ohně. Po varu přidejte sůl a med, snižte teplotu na minimum, stiskněte hruď s plochou deskou a vařte asi hodinu a půl.
Zatímco vepřové maso vaří, připravíme pikantní směs pro jeho nanesení. Abyste to udělali, vložte hořčicí semena, mletou sladkou papriku, koriandr, černý pepř a chilli do malty a vše dobře brouste. Nyní rozebíráme česnek do zubů, které jsou zase oloupané, prochází lisem a položí se na koření. Vše pečlivě promíchejte, přidejte lžičku soli a trochu pasty protřete troškou v maltě.
Odstraňte hotovou hruď na roštu nebo síto, nechte ji trochu kape, vymažte navíc ručníkem nebo ubrousky a otřete ji, když je horká s připravenou kořeněnou směsí. Poté přilepíme polotovar čistým gázovým řezem a horní vrstvou fólií položíme do vhodného kontejneru a položíme náklad na vrchol. Po ochlazení přemístíme strukturu na polici chladničky po dobu jednoho dne, poté jej můžeme odstranit z fólie a gázy, nakrájet na porce a sloužit ke stolu.
Prsa vařený - uzený doma s cibulí plevy a tekutým kouřem
Složení:
- vepřové prsy - 1,6-1,8 kg;
- voda - 2-2,5 litru;
- 3-5 zubů česneku;
- mletý černý pepř - 2 lžičky;
- černé pepřové kousky - 7-9 ks;
- korejské pepře - 4-6 ks;
- Cibule plevy - 2 hrstky;
- kapalný kouř - 2 lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 3-5 ks;
- sůl je velká - 125-175 g.
Příprava
Technologie vaření vařené uzené slaniny je v tomto případě poněkud odlišná, ale výsledkem je také působivější. Vložte připravené vepřové břicho mezi dvě vrstvy cibulové kůry, přidejte 
Bay listy, pepř a sůl, nalijte do vody a přidejte další pár lžic kapalného kouře. Z výše položte obsah nádobí plochou desku, abyste se vyhnuli jejímu výstupu a vložili ji do ohně. Dáváme varu v silném ohni a pak snižujeme jeho intenzitu a vaříme bez víka po dobu patnácti minut. Poté vypněte oheň a nechte hrudník v solanky po dobu 8 hodin. Odstraňte ochlazené kousky na sítu nebo roštu a nechte vyschnout.
V závěrečné fázi rozmačkáme hrudník se směsí mletého černého pepře a strouhaného česneku, zabalené do pergamenu nebo fólie a umístěné několik hodin v chladničce.