Sušené těsto na koláč
Nabízíme vám několik možností, jak připravit test na sušenky, z něhož si určitě vyberete nejvhodnější pro výrobu lahodných dort .
Jak vařit sušenkové těsto na dort - recept?
Složení:
- pšeničná mouka - 150 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 6 ks;
- granulovaný cukr - 200 g;
- škrob - 30 g;
- Vanilín (volitelné) - na ochutnání.
Příprava
Aby bylo perfektní těsto sušenky pro dort, je velmi důležité správně porazit vejce. Abyste to udělali, vezměte komfortní hluboký kontejner, důkladně jej vařte, aby nedošlo k poklesu tuku a my ho vysušíme. Připojujeme vajíčka s cukrem a mícháme je, postupně se zvyšuje rychlost po dobu třiceti minut, ne méně, jinak by hotová sušenka nezůstala načechraná a nezůstávala.
Po šlehání by měla hmotnost vajec s cukrem zvýšit objem o dva a půl nebo třikrát. Pak přidejte prosetou pšeničnou mouku smíchanou se škrobem a vanilinem, pokud je to žádoucí, a jemně, ale rychle jej promíchejte. Také rychle uveďte hotové těsto sušenky do formy, která musí být nejprve rozemrzena olejem a pokryta pergamenem. Okamžitě vložte sušenku do trouby a postavte ji na teplotu 185 stupňů po dobu asi čtyřicet až padesát minut. Pokud povrch sušenky začíná hnědnout předčasně, pokryjeme tvar fólií nebo pergamenem.
Připravený suchar při stisknutí prstovými pružinami a pečený opustí otisk. Můžete také zkontrolovat připravenost pomocí tradiční dřevěné mřížky nebo párátka.
Delicious sucharové těsto se zakysanou smetanou - recept na dort
Složení:
- Pšeničná mouka - 330 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 6 ks;
- granulovaný cukr - 210 g;
- zakysaná smetana - 210 g;
- vanilin (volitelně) - chuť.
Příprava
Velmi pečlivě oddělíme žloutenky od bílkovin, přidáme do nich cukr a porazíme je směšovačem nebo mícháním, až se rozjasní a zvětší. Poté přidáme kyselou smetanu, v případě potřeby vanilin a promícháme. V jiné nízkovojisté vroucí vodě a sušené kapacitě bijte bílé až do těsných vrcholků, opatrně je přidávejte do žloutkové hmoty a jemně promíchejte. Vylijeme prosetou pšeničnou mouku a s přesnými pohyby zvedáme těsto do homogenního stavu bez mouky.
Přemístěte hotové sušenkové těsto do předem naolejovaného a pečeného papíru pro pečení a pošlete ho do trouby. Pečeme sušenku při teplotě 190 stupňů asi čtyřicet minut. V závislosti na velikosti tvaru a tloušťky koláče se doba vaření může značně lišit, a proto zjistíme připravenost na suchý párátko. V každém případě je však vhodné, aby dveře trouby nebyly otevřeny po dobu prvních dvaceti minut, aby nedošlo k usazování sušenky a ztrátě lesku a vzdušnosti.
Sušenka na houbičku s práškem do pečiva
Složení:
- pšeničná mouka - 160 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 6 ks;
- granulovaný cukr - 210 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
- sůl - špetka;
- vanilka z cukru - 1 sáček.
Příprava
V čisté, suché, hluboké nádobě, rozlomte vajíčka a dobře je poraďte s mixérem. Bez vypnutí mixéru v malých porcích přidávejte cukr, vanilkový cukr a sůl. Přeneste další pár 
minut a postupně se nalijte, předem prosetou pšeničnou mouku a prášek do pečiva.
Lushness hotové sušenky přímo závisí na tom, jak dlouho budete v tomto stupni porazit suché těsto. Můžete se samozřejmě omezit na pět minut a dosáhnout homogenity, ale pro nejlepší výsledek je vhodné prodloužit šlehání na třicet minut. Vaše sušenka bude velmi svěží a po ochlazení se neusadí.
Pečeme to nezbytné při teplotě 190 stupňů a čas, který si vybereme, v závislosti na průměru použité formy. Čím silnější je vrstva sušenky, tím víc času to bude trvat, než to připravíte.