Beze doma - předpis
Vezměte si pár receptů na krásný francouzský dezert - meringue. Připravte polévku doma, zdá se to jednoduché, ale zároveň vyžaduje pečlivý přístup. Ale my vám podrobně řekneme, jak si vyrobit domácí pečeně, aby se ukázalo být jemné a chutné.
Beze "White"
Složení:
- vejce - 5 ks;
- cukr - 2 položky;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- sůl - špetka.
Příprava
Aby se připravily tresky doma, musí být vejce rozdělena na bílkoviny a žloutky. Je velmi důležité zajistit, aby při rozdělení na bílkoviny nebyl nalezen žádný žloutkový gram. Pokud si nejste jisti, že je lepší oddělit každé vejce odděleným kontejnerem, jinak byste musel do proteinu dostat žloutek, musíte to udělat znovu. Je také velmi důležité úplně odmastit nádobí, ve kterých bude bílkovina porazena, a směšovač.
Takže začneme nejprve míchat s nízkou rychlostí a přidáme špetku soli. Teplota bílkovin je také důležitým momentem při bičování. V žádném případě nesmí být při pokojové teplotě ochlazeny. V procesu šlehání zvýšíte rychlost mixéru a postupně vylijte cukr. Pro nejlepší rozpuštění je nejlepší použít práškový cukr. Beat dlouho, až do vzniku stabilních vrcholů. Přítomnost nerozpuštěného cukru se kontroluje následujícím způsobem: hněteme malou hmotnost mezi ukazováčkem a palcem a uvidíme, jestli tam je cukr.
Poté, co se začínají vytvářet stálé vrcholy - přidáme citrónovou šťávu a několik minut ji protřepeme, aby se proteiny fixovaly v porušeném stavu. Pak ihned přeneste hmotu do stříkačky na cukrovinky. Pokud tam není jedna, pak můžete vzít nejběžnější soubor a dělat v něm díru. Stříkněte veverku na pečící list lemovaný pergamenovým papírem.
Beze není pečené, ale sušené. Je důležité dodržet teplotní režim. Sušení je nutné v troubě, zahřáté na teplotu nejvýše 120 stupňů, v opačném případě by se malý krém stává smetanou nebo žlutou. Aby bylo jasně bílá, vysušíme při 100-110 stupních 1,5 - 2 hodiny. Připravenost se ověřuje stisknutím na spodní straně dortu, pokud není stisknuto - doma pečení v troubě připraven.
Tam je také velmi lahodný recept na dělat meringue meringue doma. "Zest" tohoto receptu je velmi chutný krém.
Bézé s krémem značky Charlotte
Složení:
- vejce - 6 ks;
- Vanilkový cukr - 3 balení;
- cukr - 1,5 lžíce. + 6 polévkových lžic;
- mléko - 150 g;
- máslo - 200 g;
- vlašské ořechy - 100 g.
Příprava
Protein je oddělen od žloutků. Proteiny mohou okamžitě umístit misku mixéru. Otočte směšovač na maximální rychlost a protřepejte, dokud nevznikne hustá pěna. V procesu šlehání přidejte dvě sáčky vanilkového cukru a 1,5 šálků obyčejného cukru. Cukr je bičí s bílkovinami také při maximální rychlosti, dokud se hmota nestane velmi silná a lesklá.
Pak se dvěma lžíci trochu rozložte hmotu na plech s pečícím papírem. V každém dortu položíme matici. Formulář může být poskytnut. Pošleme jej do trouby, zahříváme na 120-140 stupňů po dobu 1 hodiny.
V mezidobí připravíme krém "Charlotte" pro domácí mazlíčky. Šest polévkových lžic cukru přidáno do 150 g mléka a ohněm ho přivede k varu. My jsme porazili žluté žloutky, které zanechali polévku a my jsme je poslali do pánve do mléka a přidejte pytel vanilkového cukru. Přivedeme je do varu, neustále se mícháme. Jak se ztuhne - necháme vychladnout. Máslo jsme porazili v husté, husté hmotě. Připojíme sirup k oleji při maximální rychlosti směšovače. Když se meringue chystá vychladnout. Rozšiřujeme naše koláče se smetanou a posypeme strouhanými ořechy. A pokud se celá polévka smíchá s krémem, dostanete doma zajímavý dort.