Hovězí jizva - výhody a poškození

Hovězí jizva (jiný název slepice) je masný vedlejší produkt získaný z části žaludku při řezání jatečně upravených těl krav nebo býků. Jizva se skládá většinou z vláken hladkých žaludečních svalů, má snadno rozpoznatelný vzhled (světle růžově šedavě zbarvená barva, vily).

Od starověku je jizva z hovězího masa používána lidmi k jídlu. Různé národní kuchyně vyvinuly tradice vaření různých zajímavých pokrmů z hovězího lusku (samozřejmě s použitím koření a dalších aromatických přísad).

Moderní člověk se opravdu nechce obtěžovat přípravou hovězího cikatrixu, protože to je namáhavé a zdlouhavé podnikání a jizva při vaření vyvíjí specifické pachy. Pokud se však naučíte správně vařit hovězí maso správně, můžete diverzifikovat obvyklé menu, včetně zdravých, chutných, vydatných a důležitých, poměrně rozpočtových pokrmů.

O výhodách produktu

V současné době se mnoho lidí mylně domnívá, že hovězí cikatrice pro lidské tělo - jídlo je téměř k ničemu (vzhledem k nízkým nákladům a dlouhému procesu vaření). Ve skutečnosti je všechno jiné.

Výhody a poškození hovězího cicatrixu

Hovězí zrnka obsahuje asi 95,8-97% bílkovin, až 4,2% tuku (nejsou uhlohydráty). To znamená, že je vysoce bílkovinný, nízkotučný, bezcharidový produkt - vynikající "stavební materiál" pro svalovou tkáň. Vzhledem k tomuto složení mohou být jídelníčky na jizvu obsaženy v nabídce různých diet (včetně diabetu, dny, různých gastrointestinálních komplikací). Také v hovězí jizvě existují některé velmi užitečné látky pro lidské tělo, a to: vitamíny (skupiny B, PP a H), sloučeniny vápníku, hořčíku, sodíku draslík, fosfor, síra, jod a železo), stejně jako některé antioxidanty.

Použití pokrmů z jatečně upraveného těsta má obecný příznivý účinek na stav kůže a sliznic, na trávicí a nervový systém. Zranění při používání jizev z hovězího masa není vidět.

Calorie beef bee je asi 97 kcal na 100 g produktu.

Vaření hřbet hovězího masa

Příprava:

jestliže jizva není vyčištěna, vypněte ji, opláchněte studenou vodou a důkladně protřete (kartáčkem), ořízněte tuk, opláchněte jej důkladně;
po 2-4 hodinách marinujeme kousky jizev ve slabém roztoku octa a opět důkladně opláchněte tekoucí vodou;
troubíme kusy s hrubou solí a nechte 30 minut, pak opláchněte slabým roztokem peroxidu vodíku a pak znovu opláchněte vodu velmi opatrně.

Příprava:

vyplníme jizvy se studenou vodou, přivedeme k varu, vaříme 5-15 minut, přidáme sůl a důkladně opláchneme, vložíme do čisté pánve a naplníme čistou vodou;
Vařte na nízké teplotě po dobu 2,5-4 hodin (v závislosti na věku a pohlaví zvířete) přidáním cibule a kořením pro vývar.
uvařená jizva lehce ochlazená v bujónu a extrahována, nyní je připravena k další přípravě.