Baklava Azeri
Ti, kteří kdysi zkusili tuto pochoutku, pravděpodobně nezapomenou na svou úžasnou chuť. Jedná se o baklava - jedlá z azerbajdžánské kuchyně. Šťavnatá, voňavá a velmi chutná. Je tak populární jako Arménská baklava . Nyní se často vyskytuje v cukrárnách, ale řekneme vám, jak v Ázerbájdžánu vařit baklavu.
Recept pro Azerbajdžanskou Baklu
Recept na přípravu ázerbájdžánské baklavy na první pohled se může zdát příliš komplikovaný. Ale my vám řekneme vše tak detailně, že určitě získáte opravdové mistrovské dílo.
Složení:
Pro test:
- mouka - 500 g;
- vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 150 g;
- mléko - 150 g;
- máslo - 50 g;
- suché droždí - 6 g;
- sůl - špetka;
- cukr - 1 lžička.
Pro plnění:
- vlašské ořechy - 250 g;
- práškový cukr - 250 g;
- máslo - 250 g;
- kardamom - 0,5 lžičky;
- skořice - 1 lžička;
- vanilka.
Pro glazuru:
- vejce - 1 ks;
- vlašské ořechy - 100 g
- Pro sirup:
- med - 150 g;
- horká voda - 100 ml.
Příprava
Připravte kvasné těsto: dát droždí a 1 polévkovou lžíci cukru v teplém mléce. V jiné mísišti promíchejte prosévanou mouku, vejce, kysanou smetanu, máslo a sůl. Když se kvasinky fermentují a pěna se vytvoří na vrcholu mléka, nalijte směs do druhé nádoby s produkty a hněteme těsto. Mísení je nezbytné, dokud přestane držet ruce. Těsto vyjmeme asi hodinu na teplém místě, abychom se přiblížili.
Připravte náplň: mleté vlašské ořechy mícháme s práškovým cukrem. Přidejte kardamon a skořici. Druhou částí náplně je máslo, které musí být před použitím roztaveno.
Těsto rozdělit na 12 částí. Jeden z nich by měl být o něco větší než ostatní. Tato část by měla být tenká, tenké by mělo stačit k pokrytí tvaru - dna a stěn a je žádoucí, aby těsto stále viselo asi o 2 cm. Tato vrstva tuku namazáme olejem a posypeme náplní. Zbývající části jsou také rozvinuty, pouze velikost by měla odpovídat velikosti formuláře. Střídavé vrstvy těsta a plnku. A těsto, které viselo, položilo na předposlední vrstvu. Okraje jsou rozmazané s rozbitým vejcem. Posypeme náplní a položíme poslední vrstvu těsta. Vrchní baklava mastná vajíčko. 
Nyní rozřízněte diamanty a vložte polovinu matice uvnitř každého z nich.
Pokrývajíme baklaku ručníkem a necháme 15 minut a poté pošleme do předehřáté trouby. Po 15-20 minutách vytáhíme tvar a nalijeme roztavené máslo přes klouby diamantů. Prakticky na samém konci pečení, když se baklava začíná pokrývat červenou kůrou, opět ji vyjmeme z trouby a nalijeme ji medovým sirupem. Teď bude potřebovat pouze třetí část. Znovu posíláme baklavu do trouby a pečeme až do připravenosti. Pak jsme se vydali, nechali vychladnout, a teprve pak rozdělili diamanty a namočili je do sirupu. Příprava azerbajdžanské baklaje je dokončena.