Azu z Turecka
Azu je tradiční a vynikající pokrm tatarské kuchyně, vařené z masa a zeleniny rajčatová omáčka . Díky šťavnatým rajčatům se maso stává velmi jemným a bohatou zeleninou se odráží jeho vůně. Doporučujeme vám dnes vařit aza z krůtového masa.
Azu z Turecka v multivarkáři
Složení:
- krůtí - 800 g;
- žárovka - 2 kusy;
- šafrán - v případě potřeby;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- mrkev - 2 tuny;
- rajčata - 1 ks;
- Curcuma, hrášek černého pepře, chilli - na chuť;
- koření na pilaf - 0,5 tsp.
- kuřecí vývar - 800 ml;
- cukr - 0,5 lžíce.
- slané moře.
Příprava
Nyní vám řeknu, jak vařit azu z Turecka. Položte šafrán do misky a naplňte trochu zahřátou vodu asi 10 minut. Rajčata se umyjí, opaří se vařící vodou, pečlivě odloupou a nasekají na proužky. Žárovka je vyčištěna, rozsekaná polotovary a my jí procházíme po dobu 5 minut na rostlinném oleji. Poté přidejte na něj nastrouhanou mrkev a smažte na 3 minuty.
V jiném pokrmu parmezánové rajčata s okurkami a přesně po 2 minutách je odstraníme z ohně a zkombinujeme s cibulkou a mrkev a mícháme dobře. Nyní filtrujte přes infuzi síta šafrán. Zpracováváme drůbeží maso, nakrájíme na velké kusy a smažíme v misce multivarkového oleje, po 5 minutách přidáme zeleninovou směs, nalijeme sójovou omáčkou, kuřecí vývar a šafránovou infuzi. Skořte vše, co chcete, ochutnejte, sezékejte kořením, vypusťte režim "Quenching" a připravte azu z Turecka se zeleninou asi 25-30 minut. Dobrá příloha k tomuto pokrmu bude vařená pohanka a rýže.
Recept na aza morčat
Složení:
- krůtí filet - 800 g;
- žárovka - 3 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- rajčata - 1 ks;
- vývar - 800 ml;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření - chuť.
Příprava
Nejprve musíme připravit zeleninu: řezat rajčata bez kůže s tenkou slámou; cibule rozkrájená polotovary; mrkev a okurky tři na velké teurochke. Nyní smažeme cibuli po dobu 5 minut na polovinu vaření, přidejte mrkev a nechte další 3 minuty. Samostatně na smetanových máslových rajčatech a okurkách, vyjměte z tepla a mícháme s cibulovou - karotovou směsí.
Maso nakrájíme na velké kusy, smažíme v rostlinném oleji po dobu 5 minut, přidejte zeleninu, koření, nalijte vývar a dušte do litiny 30 minut pod víkem na malém ohni. 10 minut před připraveností sezónu azu v Tataru z Turecka s mletým chili a dobře promícháme.
Azu z Turecka s houbami
Složení:
- stehna krůt - 1 kg;
- máslo - 30 g;
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- žárovka - 2 kusy;
- horká voda - 1 položka;
- kuřecí vývar - 1 položka;
- rajčatová pasta - 50 ml;
- čerstvé žampiony - 100 g;
- stonka celeru - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- tymián, koření - chuť;
- zakysaná smetana nebo smetana - 60 ml.
Příprava
Nakrájejte filety z krocanů s proužky, sůl a pepřte maso podle chuti. Cibule a mrkev jsou vyčištěny a jemně rozkrájeny. Dort zeler a 
houby - střední plátky. Nyní se zahřejte ve středním ohni v pánvi s hustým máslem z másla, nasypte maso v jedné vrstvě a smažte ji na 5 minut, dokud nebude bledě zlatá. Poté položte krůty do nádob. Projděte 5 minut cibule, přidejte houby, celer a mrkev.
Posypeme zeleninou moukou a pokračujte v vaření dalších 7 minut. Potom vyndejte pánev z ohně, nalijte vodu a vývar. Přinášíme vše do varu, sezonu s kořením, rozmístíme plátky z krocanů, přidáme kyselou smetanou, rajčatovou pastu, mícháme a sušíme azu z krůt přesně 25 minut s víkem uzavřeným ve středním ohni.