Cukrový dort
Neuvěřitelně lahodný cukrový dort získal srdce spotřebitelů po celém světě díky své jednoduchosti a ohromující jemné krémové poznámce. Každá kuchyně má svou vlastní variantu výroby takového dezertu a každý z nich si zaslouží pozornost a je dobrá svým vlastním způsobem. Nabízíme Vám recept na německý cukrový koláč a také vám řekne, jak se vaří v severní Francii.
Recept na německý cukrový koláč se smetanou
Složení:
- plnotučné mléko - 100 ml;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 100 g;
- čerstvé lisované kvasnice - 15 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- pšeničná mouka - 250 g;
- obsah krémového tuku vyšší než 20% až 200 ml;
- rostlinný olej;
Pro kropení:
- granulovaný cukr - 125 g;
- máslo - 60 g.
Příprava
V horkém mléku rozpouštíme vanilkový cukr a kvasnice a čekáme na jejich revitalizaci během patnácti minut.
Po uplynutí doby míchání mléčné směsi droždí s lehce zbitými vejci a změkčené máslo s šlehačkou, pak vylijte prosetou pšeničnou mouku a spusťte těsto. Bude to viskózní a lepkavé, nenechávejte to obtěžovat, mělo by to být tak. Nyní zakryjte pokrmy těstou čistou látkou nebo ručníkem a nechte ji vyjít na teplé místo po dobu jedné hodiny. Během této doby se hmotnost zvýší asi třikrát, nyní by měla být omezena a převedena na předem naolejovanou mísu na pečení. Těsto nechte znovu stát ve tvaru asi třicet minut.
Nyní namaskujeme prstem rostlinným olejem a my s ním projíždíme cestou po celém obvodu a pravidelně znovu zmačkáváme. Měkké máslo a rozetřete s cukrem a rozdělte výsledný cukr a oleje na povrch koláče. Formuli jsme vložili do předehřáté trouby o 180 stupňů a drželi ji třicet pět minut. Dále vyndejte dort z trouby, nalijte rovnoměrně na krém a po dobu dalších sedmi minut pošlete na pečení.
Takový cukrový koláč si můžete připravit multicooker . K tomu je připravené těsto přeneseno do vícedílného mulčeného oleje pokrytého olejem a pergamenem a ponecháno v režimu "Vytápění" po dobu dvaceti minut. Poté vytvoříme drážku prstem, rozdělíme prášek cukru a oleje a režim "Pečení" zapneme třicet až čtyřicet minut. Dále vylejte smetanový dort a nechte v režimu "Topení" dalších 15 minut.
Francouzský dort s cukrovou náplní a zakysanou smetanou
Složení:
- plnotučné mléko - 100 ml;
- vejce - 2 ks;
- čerstvé kvasnice - 15 g;
- máslo - 85 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- pšeničná mouka - 280 g;
- sůl - špetka;
Pro plnění:
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 25 - 75 g;
- máslo - 40 g;
- hnědý cukr - 85 g
Příprava
Kvasinky rozpusťte v teplém mléce, přidejte vanilkový cukr, míchat směs, dokud se nerozpustí a nechte stát na teplém místě po dobu patnácti minut. Během této doby budeme střílet vajíčka se štipkou soli a míchat s šlehačkou s roztaveným a mírně chlazeným máslem. Kombinujte pěnovou mléčnou kvasnicovou hmotu do misky 
a míchaná vejce, přidejte prosetou pšeničnou mouku a dobře promíchejte. Mělo by to být viskózní lepivé těsto, které dáváme do olejované předformy a necháme na nejméně jednu hodinu na teplém místě. Dále s olejovaným prstem pečlivě propíchejte těsto kolem obvodu a naplňte ho směsí zbitých vajec a zakysané smetany. Pak rozdrvíme dort s hnědým cukrem nahoře a rozplýmeme kousky másla.
Koláč pošleme do trouby vyhřívané na 180 stupňů a při této teplotě vydrží třicet minut.