Cukrový sirup - nejlepší recepty na namáčení koláčů nebo přidávání koktejlů.
Cukrový sirup je jedním z těch kuchařských vynálezů, bez něhož je obtížné vzdát se designu četných dezertů, nápojů, přípravků a dalších pokrmů. Níže popsaný materiál pomůže zvládnout klasickou technologii tvorby sladké látky a učí se jemnosti vaření jejích možných variací.
Jak vyrobit cukrový sirup?
Klasický cukrový sirup je základní recept a často se skládá pouze ze dvou složek: voda a cukr. Zároveň však technologie její přípravy má jisté nuance, bez ohledu na které výsledek může být nepředvídatelný a ne vždy pozitivní.
- Cukrový sirup může být připraven s různými koncentracemi, což závisí na poměru vody a granulovaného cukru.
- Základní složky jsou smíchány v nádobě s tlustým dnem a stěnami a zahřívány, nutně často míchány, dokud se všechny cukrové krystaly nerozpustí.
- Typicky, pokud recept nestanoví jinak, výsledná sladká voda se vaří s mírným varu po dobu deseti minut.
- Výsledný jednoduchý cukrový sirup se používá okamžitě nebo se skladuje ve sterilním, hermeticky uzavřeném obalu.
Invertovaný cukrový sirup
Klasický sirup z cukru a vody je univerzální recept, ale ne vždy vyhovuje potřebám kuchařských specialistů. Mnoho receptů na pečení nebo sladké dezerty obsahuje invertní sirup, který se dozvíte o vaření z tohoto receptu. Získaná látka může snadno nahradit kukuřičný nebo javorový sirup, aniž by si všimla zvláštního rozdílu v konečném výsledku. Je důležité správně měřit počet složek v kompozici pomocí přesných standardních kuchyňských nebo šperkových stupnic.
Složení:
- granulovaný cukr - 350 g;
- voda (vroucí voda) - 130 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- Soda - 1,5 g
Příprava
- Smažte cukr a vařenou vodu v hrnci, důkladně promíchejte.
- Do směsi se přidá kyselina citronová, přičemž základna se umístí na desku.
- Po vaření s kontinuálním mícháním snižte teplotu na minimum a vařte obsah s téměř znatelnými známkami varu po dobu 45 minut, aniž byste uzavřeli nádobu víkem.
- Vyjměte nádobí z tepla, přidejte sódu, promíchejte a pozorujte silné pěnění.
- Ponechte cukrový invertní sirup za pokojových podmínek, dokud se pěna nezchladí a neuschne.
Cukrový sirup ze sušenky
Cukr houbový dortový sirup mohou být připraveny v stručném složení nebo s přídavkem alkoholických nápojů, příchutí a dalších přísad. V prvním případě získáte 100 g sladké látky, vezměte 2 lžíce cukru a 3 lžíce vody. Podrobnější impregnaci získáte přidáním přírodní kávy nebo ovocného likéru.
Složení:
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 6 lžící. lžíce;
- přírodní espresso nebo likér - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Skočte s cukrem a vodou, zahřejte a často promíchejte, až se sladké krystaly rozpustí a směs se vaří.
- Ochlaďte sladkou tekutinu, přidejte vařenou silnou kávu nebo likér, promíchejte a použijte k namočení dortu.
Cukrový sirup pro koktejly - recept
Cukr koktejlový sirup bude nejlepší řešení, které jim dává požadovanou chuť. Látka je rovnoměrně rozložena v tloušťce nápoje, což pomáhá získat ideální vlastnosti chuti. Chcete-li použít pro provedení receptu, můžete pouze bílý cukr nebo kombinovat s hnědou třtinou. Pokud je to žádoucí, sladká voda může být ochucena hůlkou skořice, karafiátů nebo jiných koření, z nichž si můžete vybrat.
Složení:
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- hnědý cukr - 1 šálek;
- voda - 2 šálky.
Příprava
- Teplá voda v hluboké hrnce.
- Cukr se nalije po částech, směs se míchá, až se rozpustí všechny sladké krystaly.
- Po varu obsahu vyjměte připravený cukrový sirup z tepla a úplně vychladnout.
Cukrový sirup pro kousky
Cukrový sirup pro mazací buchty může být kapalný tím, že vodu a granulovaný cukr ve stejném poměru nebo tlustší, zvýšením počtu sladkých krystalů o jeden a půlkrát. Často se sladká látka připravuje na bázi čaje a používá ji místo vody. Tato skutečnost nejenže zpříjemní chuť výrobků, ale také jim poskytne úžasný růžový a chutný vzhled.
Složení:
- granulovaný cukr - 250 g;
- černý čaj (listy) - 1 lžička;
- voda - 200 ml.
Příprava
- Voda je přivedena k varu, nalijte suchý černý čaj, trvá 10 minut, filtr.
- Smíchejte aromatickou kapalinu s granulovaným cukrem a přivedejte k varu za stálého míchání.
- Mírně ochlazený cukrový sirup se používá k mazání buněk pár minut před pečením.
Chak-chakový sirup s cukrem
Následující recept pro milovníky orientálních sladkostí. Podle doporučení obsažených v ní bude možné vyrobit hustý cukrový sirup pro chak-chak bez medu, který je vždy přítomen v klasické variaci. Hlavním úkolem je vyhladit sladkou základnu, aby se dosáhlo viskózního karamelu, a teprve poté pokračovat v designu sladkosti.
Složení:
- granulovaný cukr - 0,5 kg;
- voda - 400 ml.
Příprava
- Smíchejte cukr a vodu, umístěte hrnce na sporák a zahřejte a míchávejte, dokud nebudou všechny krystaly rozpuštěny.
- Obsah vaříme nejméně 10 minut nebo dokud nebude zakoupen se směsí karamelové barvy a zahuštění.
- Tlustý cukrový sirup se používá k určenému účelu, aniž by čekal, až se ochladí.
Cukrový sirup pro kandované ovoce
Vaření cukrového sirupu pro kandované ovoce se snižuje na skutečnost, že ingredience jsou jednoduše smíchány v pánvi a zahřívány za míchání k varu. Výsledná hmota se používá jako základ, ve kterém jsou připravené ovoce nebo bobule ponořené. Pokud se šťávovitost posledního převrátí, můžete mírně zvýšit obsah cukru.
Složení:
- granulovaný cukr - 300 g;
- voda - 150 ml.
Příprava
- Nalijte požadované množství granulovaného cukru do hrnce, nalijte do vody a za stálého míchání vařte obsah, dokud se krystaly nerozpustí a nevarí.
- Výsledná základna se používá pro další vaření kandovaného ovoce .
Cukrový sirup v mikrovlnné troubě
Dále se naučíte, jak vyrobit cukrový sirup v mikrovlnné troubě. V závislosti na účelu sladké látky se poměr cukru a vody může značně lišit. Často odebírajte součásti rovnoměrně a zapojte je do nádoby vhodné pro tepelné zpracování v mikrovlnné troubě. Přítomnost speciálních jídel je nutná, jelikož ostatní nádoby mohou během procesu vaření jednoduše prasknout.
Složení:
- granulovaný cukr - 100 g;
- voda - 100 ml.
Příprava
- Po smíchání komponentů umístěte nádobu do trouby a zapněte přístroj na 1 minutu při vysokém výkonu.
- Míchejte obsah a poté zahřejte stejné množství nebo až dosáhnete požadované tloušťky.
Mléko a cukrový sirup
Mléko-cukrový sirup bude skvělým doplňkem k palacinám, palačinkům nebo jiným sladkým pokrmům. Lze ji vařit na požadovanou hustotu, dosáhnout viskózní karamelové struktury nebo ji nechat tekutinou a tekutinou. Volitelně může být tekutá hmota doplněna skořicovými tyčinkami nebo poloviční vanilkovou omáčkou, která dodá sladkému přídavku úžasnou neporovnatelnou vůni.
Složení:
- granulovaný cukr - 450 g;
- voda - 1 polévková lžička. lžíce;
- soda - 0,5 tsp.
- domácí mléko - 2 l.
Příprava
- Mléko se nalije do nádoby o objemu nejméně 6 litrů, dá se vařit, nalije se granulovaný cukr, míchá se, dokud se krystaly nerozpustí.
- Vyndejte nádobu z ohně, vylijte sódu rozpuštěnou ve vodě, promíchejte a po usazení pěny vraťte misku do sporáku.
- Přidejte koření podle potřeby a vaříme hmotu na karamelovou barvu nebo požadovanou tloušťku.
Jak vyrobit cukrový sirup z medu?
Cukrový sirup s medem může být vyroben z různých tloušťek s přídavkem nebo bez přídavku vody. Druhá možnost se často používá k ozdobení různých orientálních sladkostí nebo jiných dezertů. Kapalná látka se používá jako přísada k palacinám, palačinkám, chlébům, nalévá se obilovinami, pudinkami, pečeněmi nebo podávaná se zmrzlinou. Následující je recept na hustý sirup, který lze snadno připravit kapalinou přidáním malé vody a ohřevem na vaření.
Složení:
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- med - 500 g.
Příprava
- Med a granulovaný cukr se mísí v hrnci.
- Zahřejte obsah a rozpusťte všechny cukrové krystaly.