Jablečný jablečný ocot doma
Díky práci moderních dopravních služeb jíst čerstvé jablka můžeme nejen v sezóně. Z celoročně dostupných plodů můžete vařit džemy a kompoty, pečeme koláče, vyrábíte džusy nebo dokonce i domácí ocot, který může být použit nejen pro recepty, ale i pro recepty na krásu. Jak vyrobit jablečný jablečný ocot doma se dozvíte z tohoto článku.
Jak vyrobit domácí jablečný jablečný ocet?
Chcete-li vyrobit jablečný jablečný ocet s vlastními rukama, musíte: zaprvé sledovat přívod kyslíku, protože bakterie, které provádějí fermentaci, to potřebují velmi, a za druhé, sledovat teplotu, která by měla být v rozmezí +15 až +30 stupňů.
Jablečný ocot jablek - recept # 1
Složení:
- jablka - 1 kg;
- cukr - 50 g;
- kvasnice - špetka.
Příprava
Před výrobou jablečného octa musí být 1 kg jablek opláchnut, oloupáno a prošlo lisem nebo rozdrcené v maltě. Celá hmota spolu s buničinou musí být smíchána s cukrem ve výši 50 g na 1 kg jablek. Není nutné přidávat kvasnice, ale pokud chcete urychlit fermentační proces, pak bude stačit jeden malý pinter.
Jablečnou hmotu dáváme do smaltované hrnce a nasypeme vodou, takže jablka jsou pokryty asi 3 cm. Necháme panvu na teplém místě bez přístupu k přímému slunečnímu světlu po dobu dvou týdnů, aniž bychom zapomněli, že pravidelně mícháme hmotu tak, aby nezaschávala shora. Po uplynutí této doby musí být veškerá tekutina z jablek vypuštěna přes 3 vrstvy gázy a ponechána kvasit v sklenicích dalších 2 týdnů. Po uplynutí této doby bude připraven jablečný jablečný ocot a může být pečlivě (tj. Bez sedimentu a dřeně) nalit do lahví, které jsou pak lépe zakryty a uloženy na tmavém, teplém místě.
Jablečný ocet - recept číslo 2
Další recept na jablečný jablečný ocet byl vynalezen Dr. DS Jarvis, a podle vývojáře, díky tomuto receptu jsou uloženy všechny hlavní a nejužitečnější vlastnosti produktu.
Složení:
- jablka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- med - 100 g;
- kvasnice - 10 g;
- hnědé chlebové krutony - 20 g.
Příprava
Třepeme umyté jablka na struhadle, vložíme do nádoby a nalijeme vodu v poměru 1: 1 (tj. 1 litr jablek má 1 litr vody, 2 kg - 2 litry vody). Ve stejné směsi přidávejte 100 g medu, trochu droždí a krutonu černého chleba, abyste urychlili fermentaci. Pokryjeme pokrmy s jablečnou hmotou jednou vrstvou gázy a necháme je na tmavém, teplém místě po dobu 10 dní, opět nezapomínejme míchat 2-3x denně dřevěnou lžící nebo špachtlí (aby nedošlo k oxidaci obsahu nádoby). my filtrujeme kapalinu přes několik vrstev gázy a zvážíme, ani nezapomínáme, že odneseme hmotnost lahve. Pro každý litr kapaliny přidejte dalších 50 g medu a dobře promíchejte. Pokrmy s jalovou kapalinou nejsou pevně utěsněny gázou a nechávají se měnit po dobu 40-50 dnů. Označení, že ocot je hotový, se stane jeho úplnou průhledností, když skončí doba kvašení, ocot bude muset znovu filtrovat.
Jablečný ocet - recept číslo 3
Jablečný jablečný ocet lze připravit jednodušším způsobem, i když pro něj potřebujeme láhev z fermentovaného jablečného moštu a trochu připraveného přírodního jablečného octa. Do 500 ml jablečného mléka přidejte 50 ml octa a pokryjte pokrmy pro fermentaci s gázou, abyste zabránili vnikání cizích bakterií ze vzduchu, protože potřebujeme pouze bakterie kyseliny octové, které se budou množit a množit v již fermentovaném jablečném moštu. Proces fermentace by se měl provádět na standardním teplém a tmavém místě po dobu 6-8 týdnů. Výsledkem je, že koncentrace hotového octa bude asi 5%. Připravenost se kontroluje podle chuti - absence vůně a chuti alkoholu znamená, že produkt je použitelný.
Nenechte se zmást tím, že vařit jablečný jablečný ocet dlouho doma, protože konečný produkt bude zcela přirozený, na rozdíl od zředěného koncentrátu nabízeného na regálech supermarketů.