Americký jablečný koláč

Americký jablečný koláč se připravuje na základě drobivého krátkého pečiva, které také pokrývá vrchol pochoutky tkaným vzorem. Pravděpodobně je to americká verze dezertu, která může být nazvána nejkrásnějším, ale nejen krása, kterou je tento jablečný koláč tak slavný - velké rozdíly v chuti dezertu otevírají pole pro experimenty již zkušených kuchařů.

American Apple Pie předpis

Začněme nejtradičnější verzi dezertu, která sestává výhradně z krátké pečivo, a jako excipient se používá plnění jablek z jednoduché směsi cukru, muškátového oříšku a skořice.

Složení:

Pro test:

• mouka - 245 g;
• máslo - 110 g;
• ledová voda - 60 ml.

Pro plnění:

• granulovaný cukr - 85 g;
• mouka - 25 g;
• země skořice , Muscat - 1/2 lžičky.
• jablka - 1,4 kg;
• máslo - 45 g;
• rozinky - 65 g.

Příprava

1. Vzhledem k tomu, že písková zkouška se musí opřít v chladu před válcováním a tvarováním koláče, s jeho hnětením, začneme recept.
2. S mixérem nebo nůžem přeměňte mouku a máslo na drobky a pak vylijte do ledové vody a sbírejte těsto do jediného kusu.
3. Fólie zabalte a nechte ji na polici chladničky.
4. Vyprázdněte jablka z jádra a odřízněte od nich kůru.
5. Jablka nakrájíme na tenké plátky, posypeme kořením, cukrem a moukou, druhá absorbuje přebytečnou vlhkost, která se uvolní z jablek při pečení.
6. Přidejte houbovou náplň do plnění jablek.
7. Přetočte 2/3 těsta do vrstvy o stejné tloušťce, položte ji do formy, rozložte horní část náplně a vložte do ní kousky oleje.
8. Zbývající třetí role a rozdělit se na pásy.
9. Položte pásy nahoře a otočte je navzájem.
10. Pečte koláč na 220 stupňů 45-50 minut.

Americký tvarohový jablečný koláč

Američané zřídka přidávají tvaroh do pečiva, a proto tento recept nemůže být nazván autentický. V jeho rámci, tvaroh není součástí plnění, ale je součástí testu, což je více vlhké a drobivé.

Složení:

Pro test:

• mouka - 295 g;
• máslo - 145 g;
• tvaroh - 165 g;
• ledová voda - 145 ml.

Pro plnění:

• jablka - 940 g;
• hnědý cukr - 95 g;
• mouka - 35 g;
• Mletá skořice - 3/4 lžičky.
• zemní zázvor, muškátový oříšek - 1/2 čajové lžičky;
• Máslo - 55 g.

Příprava

1. Připojte všechny složky pro těsto dohromady do misky mísiče.
2. Získejte zabalený obal a ponechte ho v chladu po dobu plnění.
3. Plátky jablek nakrájíme na tenké plátky, jelikož je ovoce z jádra dříve odstraněno.
4. Kombinujte kousky jablek s bylinkami a cukrem, přidejte mouku.
5. Těsto rozdělíme na polovinu. Otočte jednu polovinu a vložte ji do formy.
6. Rozdělte náplň, nakrájíme plátky másla a pokryjeme koláč druhou vrstvou těsta.
7. Pečte koláč na 190 stupňů a 40 minut.

Americký jablečný koláč vyrobený z písku a těstoviny

V rámci receptury koláče lze kombinovat různé druhy těsta, získávat nové textury a chutě na výstupu. V tomto koláčovém mixu spojujeme pískové a bavlněné těsto s lehkou výplní ořechů a jablek.

Složení:

• list kožešiny;
• listové těstoviny;
• jablka - 940 g;
• mandle - 75 g;
• máslo - 55 g;
• granulovaný cukr - 55 g;
• Mletá skořice - 3 lžičky.

Příprava

1. Základem koláče bude list krátkého koláče, a proto předtím, než vaříte americký jablečný koláč, jemně jej rozetřete a rozdělte na dno formy.
2. Pro plnění kombinujte tenké plátky jablek odlupovaných ze semen a slupku se skořicí, granulovaným cukrem a nakrájenými mandlemi.
3. Rozdělte náplň do písku, nahoře na kousky másla.
4. Nyní přikrčte pečivo a rozdělte ho na proužky.
5. Otočte pásky na povrch a poté dort vložte do předehřáté trouby o objemu 190 stupňů po dobu 40 minut.

• ← Americký dýňový koláč
• Americký jablečný koláč - klasický recept →