Alycha - recepty
Můžeme sklízet třešňové švestky nejenom nyní, ale připravíme je i pro budoucí použití tím, že je vložíme do džbánů ve formě džemů, kompotů, omáček a případně ucpáváme láhev nebo dvě vína. Recepty všech možných třešňových plátků budeme dále popisovat.
Gem z čerešňové švestky - recept
Složení:
- cherry švestka - 340 g;
- granulovaný cukr - 960 g;
- citronová šťáva - 55 ml;
- voda - 55 ml.
Příprava
Po vložení připravených plechovek a víček na vodní lázni dejte celá švestka do samostatné misky, naplňte ji cukrem a poté nalejte směs citronové šťávy s vodou. Poté, co se koncentrovaný cukrový sirup vaří a berry změkčují, projdou slivkou přes síto. Zbývající pyré a kůra v sítu, vraťte se do hrnce a zbavte se kamenů. Tomatový džem na nízkém ohni, vaříme, dokud nezhustne, a pak vylijeme přes horké sterilní nádoby.
Jak vařit kompot z čerešňové švestky?
Složení:
- cherry švestka - 240 g;
- granulovaný cukr - 90 g;
- citronová šťáva - 35 ml;
- škorice;
- pruhy pomerančové kůry - 2 ks.
Příprava
Po přenesení slivky do nádoby nalijte ovoce vařící vodou a nechte 20 minut. Nalijte vodu do hrnce, posypeme cukrem, přidáme citronovou šťávu, skořici a pomerančovou kůru. Po varu sirupu naplňte je třešňovou slivkou a znovu je protáhněte.
Víno z čerešňových švestek
Složení:
- cherry švestka - 2,8 kg;
- granulovaný cukr - 1,4 kg;
- voda - 3,8 l;
- Kvasinky - 5 g.
Příprava
Všechna třešeň je převedena do pánve a naplněna litrem vody. Když voda vaří a ovoce změkne, rostolkite je v pyré a nalijte zbývající kapalinu. Po několika dnech vytlačte šťávu sítem a přivedete k varu. Nalijte vařenou šťávu z cukru, rozpusťte ji, ochlaďte na pokojovou teplotu a promíchejte s kvasinkami. Nechte víno kvasit pod vodním uzávěrem po dobu 4-6 týdnů a před opětovným namáháním namočte nebo jemně nalijte do jiné nádoby a snažte se nezvyšovat sediment ze dna.
Alycha omáčka na maso
Složení:
- cherry švestka - 100 g;
- česnek - 6 denticles;
- koriandr , kopr, horký pepř - na chuť.
Příprava
Slivku pokryjte vodou tak, aby byla zakryta, vařte až do měkkosti, vyjměte kosti a nakrájejte drť. Pokud připravujete omáčku na zimu, vařte bramborovou kaši a přelévejte je do sklenic, a jestliže ji budete chtít jíst hned po vaření, můžete okamžitě přidat zeleninu nasábanou do malty horkým pepřem a česnekem. V konzervách tkemali Po otevření plechovky se přidá vonná směs. Z tohoto množství složek se získá 300 ml omáčky.